일본 여성의 미의 비밀: 다이어트 음료보다 된장국? 프랑스에서 화제가 된 '일본식 수프 메소드' - 된장국이 '살 빠지는 수프'로 재발견되기까지

프랑스 발, "일본인의 비밀의 한 잔"이 화제가 되다

"이 음료를 하루 종일 마시기 때문에 일본인은 날씬한 사람이 많다"——.
그런 자극적인 제목의 기사가 2025년 11월 30일 프랑스 여성 잡지 'BIBA'에 게재되었습니다.Biba Magazine

기사가 지적한 것은 일본의 비만율의 낮음입니다. 성인의 비만율이 약 5% 전후로 알려진 일본에 비해, 프랑스에서는 약 15%로 알려져 있으며, "왜 일본인은 살이 찌지 않는가?"라는 질문은 이전부터 서구 미디어의 관심사였습니다.Biba Magazine

이번 'BIBA'가 집중한 것은, 보충제나 스무디가 아니라, 우리에게 익숙한 "그 한 잔"입니다. 그렇습니다, 다시 기반의 재료가 풍부한 스프, 특히 미소시루입니다.Biba Magazine

"음식은 적이 아니라 친구" 프랑스 잡지가 전한 일본식 마인드

기사 내에서 인용된 것은 일본 거주 면역학 및 세포 생물학 전문가 니콜라 쇼바 씨입니다. 그는 일본인의 라이프스타일을 연구하는 중 다음과 같은 사고방식을 강조합니다.Biba Magazine

• "올바른 타이밍에, 올바른 식재료를 섭취하는 것"

• 배고픔을 극단적으로 참는 것이 아니라, **"충분한 만족감을 얻으면서 칼로리를 조절하는"** 것

다이어트라고 하면 "참음", "제한"이 키워드가 되기 쉽지만, 일본의 식문화에는 **"먹는 것을 즐기면서 체형을 유지하는"** 노하우가 담겨 있습니다.

그 상징으로 소개된 것이 하루를 통해 조금씩 마시는 스프입니다.Biba Magazine

일본인은 "스프를 조금씩 마신다"는 관점

'BIBA'에 따르면, 일본에서는 다음과 같은 스타일로 스프가 도입되고 있다고 합니다.Biba Magazine

• 아침 식사로 한 잔

• 점심 전이나 간식 대용으로 한 잔

• 밤에 한꺼번에 마시는 것이 아니라, 낮 동안에 조금씩

또한, 서구의 포타주나 크림 스프와 달리, 일본의 스프는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.Biba Magazine

• 감자, 콩류 등 탄수화물이 많은 재료는 적게 사용

• 미역 등 해조류나, 소송채, 시금치 등의 잎채소가 주역

• 지방은 적게, 수분과 식이섬유가 중심

즉, 저칼로리이면서도 씹는 맛이 있으며, 만족감이 높은 형태로 설계되어 있습니다.

염분만이 아닌, 미소의 "칼륨 파워"

"스프를 많이 마신다"고 들으면, 일본인이 가장 먼저 신경 쓰는 것은 염분입니다.
'BIBA'의 기사에서도, "일본의 스프는 염분이 적거나, 미소에 의한 칼륨이 나트륨 배출을 돕는다"는 점을 언급하고 있습니다.Biba Magazine

염분을 과다 섭취하면 일시적인 체중 증가(부종)뿐만 아니라, 대사에도 악영향을 미칠 수 있다고 합니다. 여기서 중요한 것은 칼륨입니다. 칼륨은 체내의 나트륨 배출을 돕고, 여분의 수분을 체외로 내보내는 지원 역할을 합니다. 미소나 해조류, 채소에는 이 칼륨이 많아, **"염분을 포함하면서도, 전체적으로 보면 수분 균형을 조절하기 쉽다"**는 것이 일본식 스프의 특징이라고 할 수 있습니다.Biba Magazine

하지만, 물론 "미소를 많이 넣을수록 좋다"는 이야기는 아닙니다. 진한 맛으로 만들면 단순히 염분 과다가 됩니다. 중요한 것은 담백한 맛을 기본으로 재료로 만족감을 내는 설계입니다.

왜 미소시루가 "살 빠지는 스프"로 재평가되고 있는가

기사에서 특히 상징적인 존재로 소개된 것이 미소시루입니다.Biba Magazine

• 다시의 감칠맛(가쓰오부시나 다시마)

• 발효식품인 미소

• 미역이나 두부 등의 재료

이 조합에 의해, 미소시루는 다음과 같은 특징을 가진다고 합니다.

1. 저칼로리
   한 잔당 약 84kcal 정도로, 탄수화물, 지방, 단백질이 균형 있게 포함되어 있다고 기사는 소개하고 있습니다.Biba Magazine

2. 수분량이 많아 포만감을 얻기 쉬움
   스프의 "부피"가 있어 실제로 먹는 양 이상으로 "먹은 느낌"을 얻을 수 있습니다.

3. 씹는 횟수가 의외로 많음
   재료를 크게 자름으로써 씹는 횟수가 늘어나고, 혈당치의 급상승을 억제하면서 포만중추를 자극하기 쉬워집니다.Biba Magazine

4. 발효식품＋해조류＋채소의 트리오
   장내 환경이나 미네랄 균형에 긍정적인 영향을 기대할 수 있는 조합으로, 해외에서도 주목받고 있습니다.

쇼바 씨는 "재료는 믹서로 걸쭉하게 만드는 것이 아니라, 크게 잘라 스프에 띄우는 것이 일본식"이라고 설명하고 있습니다. 이는 "빠르게 흡수되지 않는 탄수화물"이라는 점에서도 이치에 맞습니다.Biba Magazine

SNS는 어떻게 반응했을까? X·Instagram·TikTok의 목소리

이 기사가 공개되자, 프랑스와 일본, 양쪽의 SNS에서 다양한 반응이 보였습니다(아래는 전형적인 목소리를 요약한 것입니다).

프랑스 사용자의 목소리 (X에서)

• "마법의 다이어트 음료인 줄 알았더니 그냥 미소 스프였다. 그래도 시도해보고 싶다!"

• "스무디보다 훨씬 저렴하고 현실적일지도. 직장에 보온병에 담아가고 싶다"

• "빵과 치즈 문화의 우리에게는 어려울 것 같지만, 밤에 많이 먹는 것보다는 낫다"

일본 사용자의 목소리 (X / Instagram)

• "옛날부터 마시던 것이 이제 와서 '비밀의 음료' 취급받고 있어서 웃겼다"

• "해외에서 칭찬받으면, 오히려 제대로 미소시루를 마셔야겠다는 생각이 든다"

• "일본인은 모두 미소시루를 하루 종일 마신다는 정도는 아니지만, 확실히 살이 찌지 않는 먹는 방법일지도"

• "염분에 대한 것도 기사에서 언급해줘서 다행이다. 그걸 무시하면 좀 찜찜하다"

TikTok에서는 "Japanese Soup Challenge"도?

쇼트 비디오 플랫폼에서는 실제로 일주일 동안 점심 전이나 간식 대용으로 미소시루를 마셔보는 "Japanese Soup Challenge" 같은 기획도 보였습니다.

• 일일 체중 변화를 그래프로 보여주는 사람

• 멋진 그릇에 미소시루를 담아 "미소시루 포토제닉화"를 노리는 사람

• "인스턴트 미소시루로 충분하다"는 현실 지향파

등, 단순한 다이어트 기획이라기보다는 **"일본 문화를 체험하는 콘텐츠"**로 받아들여지고 있는 것도 흥미로운 점입니다.

"미소시루만 마시면 살이 빠진다"는 오해

여기서 강조하고 싶은 것은, ##HTML_TAG_