日本女性的美丽秘密：比起减肥饮料更推荐味噌汤？在法国引起话题的“日本式汤法” - 味噌汤被重新发现为“瘦身汤”的过程

来自法国，“日本人的秘密饮品”引发热议

“因为整天喝这种饮料，所以日本人中瘦子很多”——。
这样一个刺激性的标题文章，于2025年11月30日刊登在法国女性杂志《BIBA》上。Biba Magazine

文章指出的是日本的肥胖率低。日本成年人的肥胖率约为5%左右，而法国则约为15%，因此“为什么日本人不容易发胖？”这一问题一直以来都是欧美媒体关注的焦点。Biba Magazine

这次《BIBA》关注的不是补品或奶昔，而是我们熟悉的“那一杯”。没错，以高汤为基础的丰富汤品，特别是味噌汤。Biba Magazine

“食物不是敌人而是朋友”法国杂志传达的日本式思维

文章中引用的是居住在日本的免疫学和细胞生物学专家尼古拉·肖瓦先生。他在研究日本人的生活方式时，强调了以下观点。Biba Magazine

• “在正确的时间摄取正确的食材”

• 不是极端忍受饥饿，而是**“在获得满足感的同时控制卡路里”**

说到减肥，“忍耐”“限制”往往成为关键词，但日本的饮食文化中充满了**“享受饮食同时保持体型”**的智慧。

作为这种智慧的象征，介绍的是一天中少量饮用的汤。Biba Magazine

日本人“随时喝汤”的视角

据《BIBA》称，在日本，汤是以以下方式融入生活的。Biba Magazine

• 早餐喝一杯

• 午餐前或作为零食代替喝一杯

• 不是晚上大量饮用，而是白天少量饮用

此外，与欧美的浓汤或奶油汤不同，日本的汤具有以下特点。Biba Magazine

• 土豆、豆类等高糖食材较少

• 海藻如海带、小松菜、菠菜等绿叶蔬菜为主角

• 油脂较少，以水分和膳食纤维为中心

也就是说，低卡路里但有嚼劲，满足感高的设计。

不仅是盐分，味噌的“钾力量”

“喝很多汤”时，日本人首先担心的是盐分。
《BIBA》的文章中也提到，“日本的汤盐分较少，或者味噌中的钾有助于排出钠”这一点。Biba Magazine

摄入过多盐分，不仅可能导致短期体重增加（浮肿），还可能对代谢产生负面影响。关键在于钾。钾有助于体内钠的排出，支持排出多余水分。味噌、海藻、蔬菜中含有丰富的钾，**“虽然含有盐分，但总体上更容易平衡水分”**，这就是日本式汤的特点。Biba Magazine

当然，这并不是说“味噌放得越多越好”。如果味道过浓，简单地会导致盐分过多。重要的是以清淡为基础，通过食材增加满足感的设计。

为什么味噌汤被重新评价为“瘦身汤”

文章中特别作为象征性存在介绍的是味噌汤。Biba Magazine

• 高汤的鲜味（柴鱼片和昆布）

• 作为发酵食品的味噌

• 海带和豆腐等配料

通过这种组合，味噌汤被认为具有以下特点。

1. 低卡路里
   文章介绍说，每碗约84卡路里，含有平衡的碳水化合物、脂肪和蛋白质。Biba Magazine

2. 水分含量高，容易获得饱腹感
   由于汤的“体积”，实际上可以获得比实际食用量更多的“吃过的感觉”。

3. 咀嚼次数意外地多
   将配料切得较大，增加咀嚼次数，抑制血糖的急剧上升，同时更容易刺激饱腹中枢。Biba Magazine

4. 发酵食品＋海藻＋蔬菜的三重奏
   作为对肠道环境和矿物质平衡产生积极影响的组合，受到海外关注。

肖瓦先生解释说，“配料不是用搅拌机搅成糊状，而是切得较大，漂浮在汤中是日本的方式”。这在“碳水化合物不被过快吸收”这一点上也是合理的。Biba Magazine

SNS的反应如何？X、Instagram、TikTok的声音

这篇文章一经发布，便在法国和日本的社交媒体上引发了各种反应（以下是典型声音的总结）。

法国用户的声音（来自X）

• “以为是魔法减肥饮料，结果只是味噌汤。不过我想试试！”

• “比奶昔便宜多了，也更现实。我想带保温瓶去公司。”

• “对于我们面包和奶酪文化来说可能有点难，但总比晚上暴饮暴食好。”

日本用户的声音（来自X / Instagram）

• “一直喝的东西，现在被当成‘秘密饮品’笑死我了。”

• “被国外称赞后，反而想认真喝味噌汤了。”

• “‘日本人整天喝味噌汤’并不完全正确，但确实是不容易发胖的饮食方式。”

• “文章中提到盐分问题，真好。如果忽略这一点会有些不安。”

TikTok上还有“Japanese Soup Challenge”？

在短视频平台上，甚至出现了一周内在午餐前或作为零食代替喝味噌汤的“Japanese Soup Challenge”企划。

• 用图表展示每日体重变化的人

• 用时尚的碗盛味噌汤，追求“味噌汤摄影美学”的人

• “速食味噌汤就足够”的现实主义者

等等，不仅仅是减肥企划，更被视为**“体验日本文化的内容”**，这也是一个有趣的点。

“只要喝味噌汤就能瘦”是误解

这里需要强调的是，味噌汤只是“调整饮食的一部分”。

《BIBA》的文章中也解释说，基本上“摄取必要的卡路里和营养素，保持平衡”是最重要的。极端的卡路里限制或只吃特定食物的减肥方式，可能导致反弹或健康风险。Biba Magazine

在引入味噌汤时，以下视角也很重要。

• 作为米饭、主菜、副菜的一部分的味噌汤

• 偶尔选择味噌汤代替零食

• 注意“低盐＋丰富配料”

在此基础上，根据自己的