"Werden Lebensmittel, die dumm machen" ist ein Missverständnis oder eine Tatsache: Farbe, Süße, Umami - was bewirken die "Tricks des Geschmacks" im Gehirn?

Eine deutsche Nachrichtenwebsite veröffentlichte am 5. September 2025 einen Artikel mit dem Titel „Verstopfung des Gehirns – Diese Lebensmittel machen Menschen ‚dumm‘“. Darin wird behauptet, dass Zucker, Azofarbstoffe, Glutamat (MSG), Aspartam, künstliche Vitamine und Zitronensäure das Gehirn schädigen und im schlimmsten Fall zu Demenz oder Krebs führen können. Dieser Artikel überprüft die Argumente anhand von Primärinformationen und offiziellen Bewertungen. Die IARC stufte Aspartam 2023 als „möglicherweise krebserregend (2B)“ ein, während die JECFA und die FDA die Position beibehalten, dass es innerhalb der akzeptablen täglichen Aufnahme sicher ist. Die EFSA hat für MSG einen Gruppen-ADI festgelegt und bewertet die Toxizitätsbedenken bei normalem Konsum als begrenzt. Für Azofarbstoffe ist in der EU eine Warnkennzeichnung vorgeschrieben, und es wird ein „kleiner Einfluss“ auf Aufmerksamkeitsdefizit- und Hyperaktivitätstendenzen bei empfindlichen Kindern angedeutet. Studien zeigen zunehmend, dass übermäßiger Konsum von Zucker und stark verarbeiteten Lebensmitteln negative Auswirkungen auf die Gehirngefäße, Stimmung und das Gedächtnis hat. In sozialen Netzwerken sind die Meinungen gespalten zwischen „nützlich als Warnung“ und „übermäßig sensationsheischend“. Dieser Artikel bietet praktische Ansätze, um „weder zu viel Angst zu haben noch das Thema zu unterschätzen“.