MIND饮食的反面？报告称奶酪“可能对大脑有益”，专家的看法是

「奶酪应该少吃」的常识动摇？——“高脂肪奶酪”与痴呆风险的意外关联

「为了健康要少吃脂肪」「低脂乳制品是正义」——这样的“长期观念”被一项研究提出了质疑。起因是瑞典的大规模追踪研究。经常摄取高脂肪奶酪和高脂肪奶油的人，痴呆风险较低的趋势被观察到。 Aan

然而，先要指出的是——这并不是常见的“吃奶酪就能预防痴呆！”的说法。研究显示的是“相关性”，并未证明因果关系。专家对此点也强烈提醒。 科学媒体中心

即便如此，人们的关注也是理所当然的。因为这项研究与“奶酪要少吃”的脑健康饮食法（如：MIND饮食）正面冲突。到底显示了什么，又该如何理解呢？ 隆德大学

研究内容以“数字”概述

研究对象为瑞典的27,670人，进行了最长25年的前瞻性队列研究。基线平均年龄为58.1岁，参与者中61%为女性。追踪期间3,208人患上痴呆症。 PubMed

饮食通过“每周饮食记录”及近几年的摄取频率等访谈进行评估。其中受到关注的是**“高脂肪奶酪”和“高脂肪奶油”**。

• 每天食用50克以上高脂肪奶酪（脂肪超过20%）的人，与少于15克的人相比，
  → 痴呆风险低13%的趋势
  → 血管性痴呆风险低29%的趋势 PubMed

• 每天摄取20克以上高脂肪奶油（脂肪超过30%）的人，与不摄取的人相比
  → 痴呆风险低16%的趋势 PubMed

• 另一方面，**低脂奶酪／低脂奶油／牛奶（高脂肪・低脂肪）／黄油／发酵乳（酸奶等）**则未观察到明确的关联。 Aan

量的概念也很重要。根据AAN的说明，50克奶酪＝大约两片切达（或半杯碎奶酪），20克奶油＝大约1.4汤匙。对于某些人来说，这可能更像是“在三明治里加两片奶酪”的感觉，而不是“每天大量食用”。 Aan

为什么“高脂肪”可能有效？

研究者和解说文章中提到了一些假设（※假设＝尚未确定）。

• 脂溶性维生素（A、D、K2等）和矿物质更容易保留在“全脂”一侧

• 发酵（奶酪）产生的肽等可能对血管和代谢产生影响

• 肠道环境、炎症、血管健康（＝脑部血流）之间的联系 科学媒体中心+1

关键在于，虽然是“脑部疾病”，但实际上与心血管健康密切相关。血管性痴呆风险降低（29%）也可以从这个角度理解。 Aan

但这里有个陷阱：“吃了就能预防”并不成立

专家评论相当谨慎。英国科学媒体中心收集的评论中也提到，

• 这是观察性研究，无法说明因果

• 吃较多奶酪的人群可能教育水平较高，整体生活习惯更“健康”

• 25年前的饮食记录未必能代表25年间的饮食习惯（饮食习惯会改变）

这些都是被指出的局限性。 科学媒体中心

此外，WHO的指导方针反复强调，比起“单一食品”，运动、戒烟、节制饮酒、体重管理、血压/脂质/血糖管理、健康饮食等“综合得分”更为重要。 世界卫生组织

也就是说，这项研究提出的问题是，
“脂肪＝坏”的简单图式可能过于粗糙
，而不是
“多吃奶酪就行”
的免责符。

SNS的反应：祝贺与质疑同时涌现

这种话题在SNS上流行几乎是必然的。在海外论坛Reddit的科学板块上，反应大致分为三类。

1) “标题中的‘○％’到底是基于什么标准？”

数字的冲击力越大，这样的质疑就越多。
“15%是相对于什么？绝对风险是多少？”对只有相对风险的标题的不满是常见的。 Reddit