让老年人的大脑变年轻！？零食成为“大脑训练”的一天：每天60克花生对大脑和血压的真实影响

“平常的小吃”能提升大脑血流量？

“据说花生能增加大脑血流量”

这样的标题出现在海外媒体上，并在社交媒体上引发热议。Fox News报道了由荷兰NUTRIM研究所（马斯特里赫特大学医学中心）的团队进行的最新临床试验。结果显示，老年人每天食用花生后，大脑的血液循环和记忆力略有改善。Fox News

在“对大脑有益的补充剂”或“预防痴呆的食品”等夸张宣传充斥的背景下，这次的主角是超市里容易买到的“普通花生”。因此，这引发了人们的关注和质疑：“是真的吗？”“效果有多大？”

研究内容：31名老年人和16周的“花生生活”

这项研究是发表在科学期刊 Clinical Nutrition 上的随机交叉试验。研究团队以31名60至75岁的健康男女为对象，比较了以下两个时期。PubMed

• 花生期间：

  • 每天食用 60克无盐带皮烤花生（大约“一只手满满一捧”）

  • 连续 16周 每天食用

• 对照期间：

  • 同样的人群，设定一个完全不吃花生 的16周

• 期间插入 8周的休息期（洗脱期），顺序随机调整

研究参与者在日常生活中，只需在饮食中加入指定量的花生。由于切碎或加热可能改变营养成分，因此要求“直接食用”。纽约邮报

对大脑的影响通过MRI（动脉自旋标记）测量大脑整体血流量。认知功能通过CANTAB标准化测试电池进行评估。PubMed

结果：大脑血流量增加3.6％，记忆力改善5.8％

简单总结结果，

“连续16周每天食用60克花生后，老年人的大脑血流量和部分记忆测试成绩略有显著改善”

具体来说：PubMed

• 大脑整体血流量（全球CBF）

  • 食用花生期间比未食用期间增加约3.6％

• 灰质血流量

  • 涉及记忆、情感、决策的灰质血流量增加约4.5％

• 额叶和颞叶

  • 在涉及语言和高级思维的区域，观察到更大的增加（如额叶约6％）。

• 语言记忆测试

  • 在记住单词后回忆的测试中，正确答案数平均改善约5.8％

  • 大致来说，“能回忆的单词增加了1到2个”的感觉

• 其他认知功能

  • 在执行功能（计划、切换等）和反应速度等其他认知测试中没有明显改善

大脑血流量增加3-4％并不意味着“智力大幅提升”。然而，对于研究人员来说，老年期逐渐下降的大脑血流量仅通过饮食习惯就能有所改善，这是一个相当有趣的信号。

血压略有下降，但体重没有增加

有趣的是，心血管指标也发生了变化。PubMed

• 收缩压：平均下降约5mmHg

• 脉压：下降约4mmHg

另一方面，每天60克花生约为340千卡，并不是轻量的小吃。然而，本次试验报告称，参与者的体重没有显著变化。这与坚果类普遍被认为“热量高但饱腹感强，总摄入热量不易大幅增加”的趋势一致。

然而，这只是小规模且受控的试验中的情况。在现实生活中，如果“花生+平时的甜食+酒精”叠加，体重增加的风险自然会增加。因此，“将零食换成花生”的意识很重要。

花生中哪些成分可能对“大脑血管”有效？

研究团队和相关报道指出，花生中含有的几种成分被认为是潜在的候选者。PubMed

• L-精氨酸：一种氨基酸，是扩张血管的一氧化氮（NO）的材料

• 不饱和脂肪酸：与橄榄油相同，被认为对心血管有益的脂质

• 多酚和抗氧化物质：特别是在带皮花生中含量较高，可能保护血管免受氧化应激

• 膳食纤维：通过改善肠道环境和血糖控制，可能间接对血管有益

• 植物蛋白：可能有助于整体代谢改善

在这项研究中，**“无盐带皮烤制”**这种相对简单的加工方式也是一个重点。花生皮中含有大量多酚和膳食纤维，这可能是“普通花生”与众不同的部分。

然而，这些仅仅是作为机制“可能存在”的候选者，并未确定因果关系，例如“由于精氨酸，血流量增加了3.6％”。

社交媒体的反应：欢喜、担忧和吐槽交织

这样的新闻一经报道，社交媒体上便会出现各种声音。以下是一些可能出现的典型反应。

• “从今天起，零食就选花生了。便宜又美味，还对大脑有好处，简直完美”（60岁男性）

• “害怕阿尔茨海默症，想尝试一切的世代，这样的研究给了我们希望”（70岁女性）

• “仅凭31人的研究就大肆宣传，是否有些过头。我想等更大规模的试验结果再做判断”（40岁研究人员）

• “对过敏者来说，这简直是地狱般的新闻……希望能研究其他坚果是否有同样效果”（30岁女性）

• “问题在于‘无盐’。对爱喝酒的人来说，这才是最难的”（50岁男性）

许多积极的反应来自于“便宜且易于坚持”“不是药物而是食物”的共鸣，即“门槛低”。而谨慎派则指出了研究设计的局限性，如“样本数量”“仅限健康老年人”“仅测试花生”，并担心“标题可能被误解”。PubMed

此外，对于花生过敏者来说，这则新闻根本无法“尝试”。评论区中也有“希望能研究其他坚果”的呼声，这再次提醒我们，健康信息可能对某些人来说是“希望”，对另一些人则是“疏离感”。健康信息可能对某些人来说是“希望”，对另一些人则是“疏离感”。

研究人员也很谨慎：“这不是魔法食物”

Fox News等报道中，研究人员强调“虽然确认了大脑血流的改善，但这仅仅是一个小的进步”。Fox News

主要限制如下：

1. 参与者人数少（31人）
   即使统计上有显著差异，但人数不足以充分覆盖个体差异。尚不清楚大规模研究是否会出现相同趋势。

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