MIND आहार के विपरीत? पनीर "मस्तिष्क के लिए फायदेमंद हो सकता है" रिपोर्ट, विशेषज्ञों की राय

"पनीर से परहेज करना चाहिए" सामान्य धारणा हिल रही है?——“उच्च वसा वाले पनीर” और डिमेंशिया जोखिम के अप्रत्याशित संबंध

"स्वास्थ्य के लिए वसा कम करें", "डेयरी उत्पादों में कम वसा होना चाहिए" —— ऐसी "लंबे समय से चली आ रही धारणाओं" को चुनौती देने वाला एक अध्ययन चर्चा में है। इसका कारण स्वीडन का एक बड़ा अनुवर्ती अध्ययन है। उच्च वसा वाले पनीर और उच्च वसा वाली क्रीम का अधिक सेवन करने वाले लोगों में डिमेंशिया का जोखिम कम होने की प्रवृत्ति देखी गई है, ऐसा रिपोर्ट किया गया है। Aan

हालांकि, यहां पहले से ही एक चेतावनी दी जानी चाहिए —— यह उन सुर्खियों में से नहीं है जो कहते हैं "पनीर खाने से डिमेंशिया रोका जा सकता है!" यह अध्ययन केवल "संबंध" दर्शाता है, कारण संबंध साबित नहीं करता। विशेषज्ञ भी इस बिंदु पर जोर देते हैं। साइंस मीडिया सेंटर

फिर भी, लोगों का चिंतित होना स्वाभाविक है। क्योंकि यह अध्ययन "पनीर से परहेज करें" कहने वाले मस्तिष्क स्वास्थ्य आहार (उदाहरण: MIND आहार) के साथ सीधे टकराता है। आखिरकार, इसमें क्या दिखाया गया है और इसे कैसे समझा जाना चाहिए? लुंड विश्वविद्यालय

अध्ययन की सामग्री को "संख्याओं में" संक्षेप में

अध्ययन, स्वीडन के 27,670 लोगों पर आधारित था, अधिकतम 25 वर्षों के लिए एक अनुवर्ती कोहोर्ट अध्ययन। आधारभूत औसत आयु थी 58.1 वर्ष, और प्रतिभागियों में से 61% महिलाएं थीं। अनुवर्ती अवधि के दौरान 3,208 लोगों में डिमेंशिया विकसित हुआ। PubMed

आहार का मूल्यांकन "एक सप्ताह की आहार डायरी" और पिछले कुछ वर्षों की सेवन आवृत्ति के आधार पर किया गया। इस पर ध्यान केंद्रित किया गया कि **“उच्च वसा वाले पनीर” और “उच्च वसा वाली क्रीम”** का सेवन किया गया।

• उच्च वसा वाले पनीर (20% से अधिक वसा) का 50 ग्राम से अधिक प्रतिदिन खाने वाले लोग, 15 ग्राम से कम खाने वालों की तुलना में
  → डिमेंशिया का जोखिम 13% कम प्रवृत्ति
  → संवहनी डिमेंशिया का जोखिम 29% कम प्रवृत्ति PubMed

• उच्च वसा वाली क्रीम (30% से अधिक वसा) का 20 ग्राम से अधिक प्रतिदिन सेवन करने वाले लोग, सेवन न करने वालों की तुलना में
  → डिमेंशिया का जोखिम 16% कम प्रवृत्ति PubMed

• दूसरी ओर, **कम वसा वाले पनीर/कम वसा वाली क्रीम/दूध (उच्च वसा/कम वसा)/मक्खन/खमीरयुक्त दूध (जैसे दही)** में स्पष्ट संबंध नहीं देखा गया। Aan

मात्रा की छवि भी महत्वपूर्ण है। AAN के अनुसार, 50 ग्राम पनीर = लगभग 2 चेडर स्लाइस (या आधा कप कटा हुआ), 20 ग्राम क्रीम = लगभग 1.4 बड़े चम्मच। "हर दिन ढेर सारा" की बजाय, यह "सैंडविच में 2 पनीर स्लाइस" जैसा हो सकता है। Aan

क्यों "उच्च वसा" प्रभावी हो सकता है?

शोधकर्ता और व्याख्यात्मक लेख कुछ परिकल्पनाओं का सुझाव देते हैं (※ परिकल्पना = निश्चित नहीं)।

• वसा में घुलनशील विटामिन (A, D, K2 आदि) और खनिज "पूर्ण वसा पक्ष" में अधिक रहते हैं

• खमीर (पनीर) से उत्पन्न पेप्टाइड्स रक्त वाहिकाओं और चयापचय पर प्रभाव डाल सकते हैं

• आंत का स्वास्थ्य, सूजन, रक्त वाहिकाओं का स्वास्थ्य (अर्थात मस्तिष्क का रक्त प्रवाह) के साथ संबंध साइंस मीडिया सेंटर+1

मुख्य बिंदु यह है कि, "मस्तिष्क की बीमारी" होते हुए भी, वास्तव में हृदय स्वास्थ्य के साथ घनिष्ठ संबंध है। संवहनी डिमेंशिया के जोखिम में कमी (29%) भी इसी संदर्भ में समझी जा सकती है। Aan

लेकिन, यहां एक जाल है: "खाने से बचाव होता है" नहीं

विशेषज्ञ टिप्पणियां काफी सावधान हैं। साइंस मीडिया सेंटर (यूके) में एकत्रित टिप्पणियों में,

• यह एक अवलोकन अध्ययन है और कारण नहीं कहा जा सकता

• पनीर का अधिक सेवन करने वाले लोग शिक्षा स्तर में उच्च होते हैं, और उनकी जीवनशैली सामान्य रूप से "स्वास्थ्य की ओर" हो सकती है

• 25 साल पहले की आहार डायरी 25 वर्षों तक समान नहीं रह सकती (आहार बदलता है)

जैसी सीमाएं बताई गई हैं। साइंस मीडिया सेंटर

इसके अलावा, WHO के दिशानिर्देश बार-बार कहते हैं कि "एकल खाद्य पदार्थ" की बजाय, व्यायाम, धूम्रपान छोड़ना, शराब का सेवन कम करना, वजन प्रबंधन, रक्तचाप/लिपिड/ग्लूकोज प्रबंधन, स्वस्थ आहार जैसे "समग्र अंक" अधिक महत्वपूर्ण हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन

अर्थात, यह अध्ययन जो सवाल उठाता है, वह है
"वसा = बुरा" की सरल धारणा बहुत सामान्य हो सकती है
और यह
"पनीर बढ़ाने से सब ठीक हो जाएगा"
का लाइसेंस नहीं है।

SNS की प्रतिक्रिया: उत्सव और आलोचना एक साथ उठते हैं

इस प्रकार की चर्चा का SNS पर फैलना, एक प्रकार से निश्चित है। विदेशी मंच Reddit के विज्ञान-आधारित थ्रेड में, प्रतिक्रियाएं आमतौर पर तीन श्रेणियों में विभाजित होती हैं।

1) "शीर्षक में '○%' का क्या मतलब है?"

संख्याओं का प्रभाव जितना अधिक होता है, ऐसी आलोचनाएं उतनी ही बढ़ती हैं।
"15% किसके खिलाफ? पूर्ण जोखिम क्या है?" और केवल सापेक्ष जोखिम के आधार पर चलने वाले शीर्षकों के प्रति असंतोष सामान्य है। Reddit

2) "यह अवलोकन अध्ययन है, है ना? 'स्वास्थ्य जागरूकता का अंतर' नहीं है?"

इसके बाद सबसे अधिक प्रतिक्रिया अध्ययन की सीमाओं की आलोचना होती है।
"आहार डायरी पर भरोसा नहीं किया जा सकता", "आखिरकार, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग बेहतर परिणाम प्राप्त करते हैं" जैसे "अवशिष्ट भ्रम" के प्रति संदेह। Reddit

3) "फिर भी पनीर स्वादिष्ट है। इसे अच्छी खबर के रूप में स्वीकार करें"

तर्क जो भी हो, भावना अक्सर ऐसी होती है।
"तो (मध्यम रूप से) खाते रहेंगे" जैसे "सुविधाजनक रूप से अपनाना" का रवैया भी, SNS का विशेषता है। Reddit

4) "आखिरकार, सस्ते और आसान भोजन की वास्तविकता भी है"

स्वास्थ्य जानकारी जितनी अधिक बढ़ती है, "स्वस्थ आहार महंगा और समय लेने वाला होता है" जैसी वास्तविकता भी सामने आती है। Reddit

——संक्षेप में, SNS पर
उत्साह (पनीर समर्थक) × संदेह (आंकड़े/भ्रम समर्थक) × वास्तविकता (लागत/समय समर्थक)
एक साथ चलते हैं, हमेशा की तरह का अराजकता।

तो आज से क्या करें? "उपयोग" की वास्तविकता

इस अध्ययन को दैनिक जीवन में लागू करने के लिए, निष्कर्ष सरल है।

• "केवल कम वसा सही है" यह निष्क