MIND食と真逆？チーズが“脳にいいかも”報告、専門家の見解は

「チーズは控えるべき」常識が揺らぐ？——“高脂肪チーズ”と認知症リスクの意外な関連

「健康のために脂肪は控えめに」「乳製品は低脂肪が正義」——そんな“長年の空気”に、ちょっと待ったをかける研究が話題になっています。きっかけはスウェーデンの大規模追跡研究。高脂肪チーズや高脂肪クリームをよく摂る人ほど、認知症リスクが低い傾向が見られた、という報告です。 Aan

ただし、ここで先に釘を刺しておくと——この手の見出しでありがちな「チーズを食べれば認知症が防げる！」という話ではありません。研究は“相関”を示したもので、因果関係を証明したわけではない。専門家もその点を強く注意喚起しています。 サイエンスメディアセンター

それでも、人々がザワつくのは当然です。なぜなら、この研究は「チーズは控えめに」とされがちな脳健康系の食事法（例：MIND食）とも、正面からぶつかるから。いったい何が示され、どう受け止めればいいのでしょうか。 ルンド大学

研究の中身を“数字で”ざっくり

研究は、スウェーデンの27,670人を対象に、最大25年規模で追跡した前向きコホート研究。ベースライン平均年齢は58.1歳、参加者の61%が女性。追跡期間中に3,208人が認知症を発症しました。 PubMed

食事は「1週間の食事記録」や、ここ数年の摂取頻度などの聞き取りで評価。そのうえで注目されたのが、**“高脂肪チーズ”と“高脂肪クリーム”**です。

• 高脂肪チーズ（脂肪20％超）を1日50g以上食べる人は、15g未満の人に比べて
  → 認知症リスクが13%低い傾向
  → 血管性認知症リスクが29%低い傾向 PubMed

• 高脂肪クリーム（脂肪30％超）を1日20g以上摂る人は、摂らない人に比べて
  → 認知症リスクが16%低い傾向 PubMed

• 一方で、**低脂肪チーズ／低脂肪クリーム／牛乳（高脂肪・低脂肪）／バター／発酵乳（ヨーグルト等）**では、明確な関連が見られなかったとされています。 Aan

量のイメージも重要です。AANの説明だと、50gのチーズ＝チェダー2枚程度（またはシュレッド半カップ）、20gのクリーム＝大さじ約1.4。 “毎日どっさり”というより、「サンドイッチにチーズ2枚」くらいの感覚に近い人もいるかもしれません。 Aan

なぜ「高脂肪」が効く可能性があるの？

研究者や解説記事では、いくつかの仮説が語られています（※仮説＝確定ではありません）。

• 脂溶性ビタミン（A・D・K2など）やミネラルが“フルファット側”に残りやすい

• 発酵（チーズ）で生まれるペプチドなどが、血管や代謝に影響する可能性

• 腸内環境や炎症、血管の健康（＝脳の血流）とのつながり サイエンスメディアセンター+1

ポイントは、「脳の病気」だけど、実は心血管の健康と密接というところ。血管性認知症のリスク低下（29%）が出ているのも、その文脈で理解しやすい話です。 Aan

でも、ここが落とし穴：「食べれば防げる」ではない

専門家コメントはかなり慎重です。Science Media Centre（英国）に集まったコメントでも、

• これは観察研究で因果は言えない

• チーズを多く食べる層は教育水準が高いなど、生活習慣が全体に“健康寄り”な可能性

• 25年前の食事記録が、25年間ずっと同じとは限らない（食生活は変わる）

といった限界が指摘されています。 サイエンスメディアセンター

さらに、WHOのガイドラインが繰り返すのは「単一食品」よりも、運動・禁煙・節酒・体重管理・血圧/脂質/血糖管理・健康的な食事といった“総合点”のほうが重要、という立場です。 世界保健機関

つまり、この研究が投げかけるのは、
「脂肪＝悪」の単純図式が雑すぎるかも
という問いであって、
「チーズを増やせばOK」
という免罪符ではありません。

SNSの反応：祝福とツッコミが同時に噴き上がる

この手の話題がSNSで伸びるのは、ある意味お約束です。海外掲示板Redditの科学系スレでも、反応はだいたい次の3系統に分かれます。

1) 「見出しの“○％”って、結局なに基準？」

数字のインパクトが強いほど、こういうツッコミが増えます。
「15%って何に対して？ 絶対リスクは？」と、相対リスクだけが一人歩きする見出しへの不満は定番。 Reddit

2) 「観察研究でしょ？ “健康意識の差”じゃないの？」

次に多いのが、研究の限界を突く反応。
「食事記録は当てになりにくい」「結局、健康に気をつける人ほど結果も良くなるのでは」という“残余交絡”への疑い。 Reddit

3) 「それでもチーズはうまい。朗報として受け取る」

理屈はともかく、気持ちはこうなりがち。
「じゃあ（ほどほどに）食べ続けるわ」という“都合よく採用”のノリも、SNSらしさ。 Reddit

4) 「結局、安くて手軽な食の現実もあるよね」

健康情報が盛り上がるほど、「健康的な食事はお金と時間がかかる」という現実論も出てきます。 Reddit

——まとめると、SNSは
歓喜（チーズ勢） × 懐疑（統計・交絡勢） × 現実（コスト/時間勢）
が同時に走る、いつものカオスでした。

じゃあ今日からどうする？“使い方”の現実解

この研究を、日常に落とし込むなら、結論はシンプルです。

• 「低脂肪だけが正解」と決めつけない（ただし食べ過ぎない）

• “チーズ追加”より前に、生活習慣の土台（運動・睡眠・血圧/血糖/脂質管理）を優先する 世界保健機関

• 食べるなら、

  • 量は目安：1日チーズ50g＝チェダー2枚程度

  • 加工度が高い“チーズ風食品”より、原材料がシンプルなもの

  • 野菜・豆・魚・全粒穀物など“全体の食事”とセットにする（チーズ単騎で戦わない） Aan

そして持病がある人（脂質異常症、高血圧、腎臓病など）は、塩分・飽和脂肪酸の影響もあり得るので、医療者に確認しながらが安全です。

最後に：この研究がくれた“いちばん大事な示唆”

今回の話題は、「チーズが奇跡の食材だった！」というより、
“栄養はラベルではなく文脈”
という示唆に尽きます。

高脂肪でも、食品の形（発酵、栄養密度、食べ方、生活習慣とのセット）によって結果が変わりうる。だからこそ、次に必要なのは「別の国・別の食文化でも再現するか」「因果に迫る研究が出るか」です。 ルンド大学

チーズは敵か味方か——結論を急ぐより、“ほどほどに楽しみつつ、全体最適を狙う”。それが今のところ、いちばん賢い読み方です。