แค่มีเนื้ออกไก่ก็พอ! แนะนำ 2 เมนู "กับข้าวสุดคุ้ม" ที่ประหยัด โปรตีนสูง และใช้มีดน้อยที่สุด

บทนำ: "อกไก่ราคาถูก ลดน้ำหนักง่าย อิ่มนาน" จริงหรือไม่?

สิ่งแรกที่ควรทราบคือ อกไก่ไม่ใช่แค่วัตถุดิบที่ซื้อเพราะราคาถูก แต่ควรใช้เป็น "ทรัพย์สิน" ที่ควรวางแผนใช้ให้ดี ในปัจจุบัน อกไก่ที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่นมักขายในราคา 50-60 เยนต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลก ทำให้อกไก่เป็นวัตถุดิบที่ทนต่อการขึ้นราคาของยุคเงินเฟ้อในครัวเรือนLemon8
ในขณะเดียวกัน อกไก่ยังเป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ออกกำลังกาย ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และผู้ที่ควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรต เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการได้รับโปรตีนในขณะที่ลดไขมันLemon8+1

แต่ปัญหามีเพียงหนึ่งเดียว "แห้งและแข็ง"
ทำให้หลายคนหันกลับไปใช้น่องไก่อีกครั้ง ซึ่งเป็นเรื่องที่พบได้ทั่วไปในครัวเรือนทั่วญี่ปุ่น หากวิธีการปรุงไม่ดี น้ำจะระเหยออกไปทำให้เนื้อไก่แข็งและเคี้ยวยาก

ดังนั้น ครั้งนี้เราจึงคัดสรรสูตรที่ทำลายภาพลักษณ์ของ "อกไก่แข็ง" ด้วยสูตรที่เน้นความชุ่มชื้น 2 สูตร ซึ่งทั้งสองสูตรมีจุดสำคัญเหมือนกันคือ

• หั่นบางๆ หรือหั่นเฉียงเพื่อไม่ให้เส้นใยตั้ง

• เคลือบผิวเนื้อด้วยแป้งมันหรือมายองเนสเพื่อไม่ให้น้ำระเหย

• ไม่ย่างด้วยไฟแรง แต่ใช้เวลาสั้นๆ หรือใช้ความร้อนจากการอบ/การอุ่น

หากคุณสามารถจับหลักทั้งสามนี้ได้ คุณก็สามารถทำ "อาหารเย็นที่เน้นอกไก่" ที่ดีทั้งในแง่ของค่าใช้จ่ายและโภชนาการได้ทุกวันLemon8

งั้นเรามาเริ่มต้นการปฏิบัติกันเลย

สูตรที่ 1: อกไก่ "โยดาเระโดริ"

• ใช้ไฟเฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น

• แทบไม่มีน้ำมัน

• เย็นก็อร่อย (ทำล่วงหน้าได้)

• แม้ในวันที่ผักราคาแพง แค่อกไก่ก็สามารถเป็นเมนูหลักที่มีโปรตีนสูงได้

แนวคิดของสูตรนี้ง่ายมาก คือ "ไม่ต้มอกไก่จนเกินไป" และ "ไม่ทำให้แข็งจนเกินไป" หั่นอกไก่บางๆ แล้วคลุกเคล้ากับแป้งมัน ต้มในน้ำเดือดเพียง 2-3 นาที จากนั้นใช้ความร้อนที่เหลือเพื่อทำให้สุกอย่างอ่อนโยน ทำให้อกไก่นุ่มและชุ่มชื้นอย่างน่าประหลาดใจLemon8แป้งมันทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ทำให้น้ำในเนื้อไม่ระเหยออกไป ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นLemon8

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)

• อกไก่ ... 1 ชิ้น (ประมาณ 250-300 กรัม)

• แป้งมัน ... 1-2 ช้อนโต๊ะ

• ถั่วงอก (ถ้ามี) ... 1/2-1 ถุง (ไม่มีก็ได้ แค่อกไก่ก็เพียงพอ)Lemon8

• งาขาวคั่ว ... ตามชอบ (ถ้ามี)

＜น้ำจิ้ม＞

• โชยุ ... 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู ... 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพริก ... 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)

• น้ำตาล ... 1 ช้อนชา

• กระเทียมขูด ... 1/2 ช้อนชา

• ขิงขูด ... 1/2 ช้อนชา

• ผงดาชิ (ดาชิญี่ปุ่นหรือดาชิไก่) ... เล็กน้อย (1-2 หยิบมือ)Lemon8

※น้ำจิ้มมีลักษณะเป็น "น้ำจิ้มจีนเผ็ด" ที่จะทำให้คุณรู้สึกอยากอาหารด้วยกระเทียม ขิง และน้ำมันพริกLemon8

วิธีทำ

1. ลอกหนังอกไก่ออก แล้วหั่นเฉียงบางๆ เพื่อตัดเส้นใย หั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเฉียงบางๆ เพื่อให้สุกง่ายและกินง่ายLemon8

2. คลุกเคล้าแป้งมันบางๆ บนเนื้อไก่ที่หั่นแล้วเพื่อเคลือบทั้งหมด นี่คือเคล็ดลับสำคัญในการทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มLemon8

3. ต้มหม้อให้เดือด ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มเพียง 2-3 นาที เมื่อผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวก็ใช้ได้Lemon8

4. ปิดไฟแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ความร้อนที่เหลือทำให้สุก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อไก่แข็งเกินไป

5. ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ วางบนถั่วงอกที่ต้มไว้ (ถ้ามี)Lemon8

6. ผสมน้ำจิ้มทั้งหมดในชาม ราดบนเนื้อไก่ โรยงาขาว

ภาพลักษณ์เมื่อทาน

・เหมาะเป็นอาหารเย็นเย็นๆ สามารถทำล่วงหน้าและเก็บในตู้เย็นได้
・ถ้ารองด้วยถั่วงอกก็จะกลายเป็น "สลัดผักที่ทานพร้อมเนื้อ" ซึ่งถั่วงอกก็ราคาถูกLemon8+1
・ถ้าใส่น้ำมันพริกมากขึ้นก็จะเป็นของทานเล่น ถ้าลดน้ำมันพริกแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูจะเหมาะสำหรับเด็ก

มุมมองด้านโภชนาการและการลดน้ำหนัก

สูตร "โยดาเระโดริ" นี้ใช้น้ำมันน้อยมาก ทำให้มีไขมันต่ำ แต่ยังคงโปรตีนจากอกไก่ได้ดี อกไก่เป็นวัตถุดิบที่ให้ความอิ่มง่าย มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนักและเหมาะสำหรับการเติมโปรตีนหลังออกกำลังกายLemon8+1

"วันนี้ไม่อยากทานของทอด แต่ยังอยากทานเนื้อ" หรือ "ตอนเย็นอยากลดคาร์โบไฮเดรต ทานเนื้อกับผัก" เมนูนี้ช่วยได้มาก

การทำล่วงหน้าและการใส่ในกล่องข้าว

・เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
・น้ำจะนิ่งทำให้ใส่ในกล่องข้าวได้ง่าย (แต่ในฤดูร้อนควรใส่น้ำแข็ง)
・อกไก่ไม่แข็งง่าย ทำให้ทานเย็นได้ง่าย เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวในกล่องข้าวLemon8

สูตรที่ 2: "ไก่ใบโอบะเค็มอร่อย"

• ใช้กระทะเดียว

• หมักเครื่องปรุงและอบในกระทะ

• กลิ่นใบโอบะทำให้อยากทานมากขึ้น

• "เย็นก็ยังนุ่ม" ทำให้เป็นที่นิยมในการทำล่วงหน้าและใส่ในกล่องข้าว

สูตรนี้ใช้เพียง "อกไก่ + ใบโอบะ + เครื่องปรุง" เป็นเมนูหลัก หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วย