चिकन ब्रेस्ट ही काफी है! बचत, उच्च प्रोटीन, और न्यूनतम चाकू के उपयोग से बनने वाली "शानदार किफायती सब्ज़ी" के 2 विकल्प

परिचय: "मुर्गी की छाती का मांस सस्ता, वजन घटाने में सहायक और पेट भरने वाला" सच है?

सबसे पहले यह समझना महत्वपूर्ण है कि मुर्गी की छाती का मांस केवल "सस्ता होने के कारण मजबूरी में खरीदा जाने वाला" खाद्य पदार्थ नहीं है, बल्कि इसे रणनीतिक रूप से उपयोग करने योग्य "संपत्ति" माना जाना चाहिए। हाल ही में, घरेलू मुर्गी की छाती का मांस भी 100 ग्राम के लिए 50-60 येन की रेंज में बेचा जा रहा है, जो महंगाई के समय में एक मजबूत मूल्य वृद्धि प्रतिरोधी खाद्य पदार्थ बन गया है।Lemon8
साथ ही, मुर्गी की छाती का मांस उच्च प्रोटीन और कम वसा के लिए जाना जाता है, और यह मांसपेशियों के निर्माण करने वालों, वजन घटाने वालों और कार्बोहाइड्रेट नियंत्रण करने वालों के लिए "प्रोटीन लेते हुए वसा को कम करने की चाहत में एक स्थायी विकल्प" बन गया है।Lemon8+1

हालांकि, समस्या केवल एक है: "सूखा और कठोर हो जाता है"।
इससे निराश होकर, अंततः लोग फिर से मुर्गी की जांघ के मांस की ओर लौट जाते हैं... यह जापान के हर रसोईघर में आम है। वास्तव में, अगर पकाने की विधि लापरवाही से की जाती है, तो पानी निकल जाता है और फाइबर कस जाता है, जिससे मांस चबाने में कठिन हो जाता है।

इसलिए, इस बार हमने "छाती का मांस = कठोर" की छवि को तोड़ने के लिए दो नर्म रेसिपियों को चुना है। दोनों का मुख्य बिंदु एक ही है,

• फाइबर को खड़ा न होने देने के लिए पतला काटें या स्लाइस करें

• मांस की सतह को कॉर्नस्टार्च या मेयोनेज़ से कोट करें ताकि पानी न निकले

• तेज आंच पर जोर से न पकाएं, बल्कि कम समय में पकाएं या स्टीम करें/अतिरिक्त गर्मी से पकाएं

यदि आप इन तीन स्तंभों को समझ लेते हैं, तो आप आर्थिक और पोषण की दृष्टि से "छाती के मांस पर आधारित रात के खाने" को वास्तव में हर दिन घुमा सकते हैं।Lemon8

तो चलिए, अब हम अभ्यास में चलते हैं।

रेसिपी①: चिकन ब्रेस्ट की "योदारेडोरी" शैली

• पकाने के लिए केवल पानी का उपयोग करें

• लगभग शून्य तेल

• ठंडा करके भी स्वादिष्ट (यानी, पहले से बना सकते हैं)

• "आज सब्जियां महंगी हैं..." ऐसे दिन में भी, केवल चिकन ब्रेस्ट से उच्च प्रोटीन मुख्य व्यंजन बन सकता है

इस रेसिपी का विचार सरल है: "छाती के मांस को जोर से न उबालें" "अंदर तक कठोर न करें"। चिकन ब्रेस्ट को पतला स्लाइस करें और कॉर्नस्टार्च से कोट करें, उबलते पानी में केवल 2-3 मिनट उबालें, और फिर अतिरिक्त गर्मी से धीरे-धीरे पकाएं, जिससे चिकन ब्रेस्ट आश्चर्यजनक रूप से मुलायम और नम हो जाता है।Lemon8 कॉर्नस्टार्च कोटिंग का काम करता है, जिससे मांस का पानी नहीं निकलता = मांस का स्वाद मुलायम होता है।Lemon8

सामग्री (2 लोगों के लिए)

• चिकन ब्रेस्ट ... 1 टुकड़ा (लगभग 250〜300g)

• कॉर्नस्टार्च ... 1〜2 बड़े चम्मच

• मूंगफली (यदि हो) ... 1/2 पैकेट〜1 पैकेट (※ बिना भी ठीक है। केवल चिकन ब्रेस्ट से भी बन सकता है)Lemon8

• सफेद तिल ... आवश्यक मात्रा (यदि हो)

＜तरीका＞

• सोया सॉस ... 1 बड़ा चम्मच

• सिरका ... 1 बड़ा चम्मच

• लाल मिर्च का तेल ... 1〜2 छोटे चम्मच (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

• चीनी ... 1 छोटा चम्मच

• कसा हुआ लहसुन ... 1/2 छोटा चम्मच

• कसा हुआ अदरक ... 1/2 छोटा चम्मच

• ग्रेन्युल ब्रोथ (जैसे जापानी ब्रोथ या चिकन ब्रोथ) ... थोड़ा (1〜2 चुटकी)Lemon8

※तरीका "मसालेदार चीनी सॉस" की छवि है। लहसुन, अदरक, और लाल मिर्च का तेल भूख को बढ़ाने के लिए हैं।Lemon8

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट की त्वचा को हटा दें और फाइबर को काटते हुए पतला स्लाइस करें। एक टुकड़े को लंबाई में आधा काटें और फिर तिरछे पतला स्लाइस करें ताकि यह जल्दी पक जाए और खाने में आसान हो।Lemon8

2. स्लाइस किए गए चिकन पर कॉर्नस्टार्च को हल्के से छिड़कें और पूरे पर कोटिंग करें। यह "मुलायम बनावट" प्राप्त करने की सबसे बड़ी कुंजी है।Lemon8

3. एक बर्तन में पानी उबालें, जब उबलने लगे तो चिकन डालें। केवल 2〜3 मिनट उबालें। जब सतह सफेद होने लगे, तो यह तैयार है।Lemon8

4. आग बंद करें और ढक्कन लगाकर अतिरिक्त गर्मी के लिए 1〜2 मिनट छोड़ दें। इससे अंदर तक पक जाएगा, जिससे ज्यादा पकाने से कठोर होने से बचा जा सकेगा।

5. छलनी में निकालें और पानी निकालें, (यदि हो) तो पहले से उबली हुई मूंगफली के ऊपर सजाएं।Lemon8

6. एक कटोरे में सभी तरीकों की सामग्री मिलाएं, ऊपर से डालें, और सफेद तिल छिड़कें, और यह तैयार है।

खाने के समय की छवि

・ठंडा सलाद के रूप में भी बेहतरीन। यानी "बनाएं और फ्रिज में रखें → घर लौटने पर तुरंत प्रोटीन" प्राप्त कर सकते हैं।
・मूंगफली के साथ "मांस के साथ भरपूर सब्जी सलाद" खा सकते हैं। मूंगफली भी बहुत सस्ती होती है, इसलिए यह आर्थिक रूप से भी अच्छा है।Lemon8+1
・लाल मिर्च का तेल अधिक डालें तो स्नैक की तरह, लाल मिर्च का तेल कम करें और सिरका थोड़ा बढ़ाएं तो बच्चों की पसंद।

पोषण और वजन घटाने के दृष्टिकोण

यह "योदारेडोरी" प्रकार, तेल का उपयोग नहीं करता है, इसलिए वसा की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट से प्रोटीन की मात्रा अच्छी तरह से मिलती है। चिकन ब्रेस्ट "उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला खाद्य पदार्थ" के रूप में वजन घटाने वालों के लिए एक पसंदीदा है, और मांसपेशियों के निर्माण के बाद प्रोटीन की आपूर्ति के लिए भी उपयुक्त है।Lemon8+1

"आज तला हुआ खाना नहीं, लेकिन मांस खाना है", "रात में कार्बोहाइड्रेट कम करना है, मांस + सब्जियों से भरना है" जैसे दिन में, यह एक प्लेट काफी हद तक समाधान करती है।

स्टोर और लंच बॉक्स की वास्तविकता

・फ्रिज में 2 दिन तक रखने पर स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
・पानी स्थिर हो जाता है, इसलिए अगले दिन के लंच बॉक्स में डालना आसान होता है (हालांकि गर्मियों में कूल पैक जरूर लगाएं)।
・चिकन ब्रेस्ट ज्यादा कठोर नहीं होता, इसलिए ठंडा होने पर भी खाना आसान होता है = लंच बॉक्स के लिए उपयुक्त।Lemon8

रेसिपी②: वन-पैन "स्वादिष्ट नमक और शिसो चिकन"

• केवल एक फ्राइंग पैन

• मसालों को मिक्स करें और स्टीम करें

• शिसो की खुशबू से खाने की इच्छा बढ़ती है

• "ठंडा