¡Con solo tener pechuga de pollo está bien! Dos opciones de "platos con excelente relación calidad-precio" que son económicos, altos en proteínas y se pueden preparar con un mínimo uso de cuchillos.

Introducción: ¿Es cierto que "la pechuga de pollo es barata, ayuda a adelgazar y es saciante"?

Lo primero que debes saber es que la pechuga de pollo no es un ingrediente que se compra "por casualidad porque es barata", sino que debe ser utilizada estratégicamente como un "activo". Recientemente, no es raro encontrar pechuga de pollo nacional vendida a 50-60 yenes por 100g, convirtiéndose en un alimento resistente a los aumentos de precios en esta era de inflación doméstica.Lemon8
Al mismo tiempo, la pechuga de pollo es conocida por ser alta en proteínas y baja en grasas, convirtiéndose en un "clásico" para aquellos que entrenan con pesas, están a dieta o controlan los carbohidratos y desean obtener proteínas mientras limitan las grasas.Lemon8+1

Sin embargo, hay un problema: "se seca y se endurece".
Esto desanima a muchos, que terminan volviendo a los muslos de pollo... una situación común en las cocinas de todo Japón. De hecho, si la cocción es descuidada, se pierde humedad, las fibras se tensan y la carne se vuelve fibrosa y difícil de masticar.

Por eso, esta vez hemos seleccionado dos recetas que rompen con la imagen de "pechuga dura", enfocándonos en recetas jugosas. En ambas, el punto clave es

• Cortar en rodajas finas o en diagonal para no levantar las fibras

• Cubrir la superficie de la carne con fécula de patata o mayonesa para retener la humedad

• No cocinar a fuego alto, sino cocer brevemente o al vapor / cocinar con el calor residual

Si se siguen estos tres pilares, se puede disfrutar de una cena principal de pechuga de pollo que es un éxito tanto en términos económicos como nutricionales, y que se puede preparar todos los días.Lemon8

Entonces, pasemos a la práctica.

Receta ①: Pechuga de pollo "Yodaredori"

• Solo necesitas agua caliente

• Casi sin aceite

• Delicioso incluso frío (se puede preparar con antelación)

• Un plato principal alto en proteínas que se puede hacer incluso cuando las verduras están caras, siempre que tengas pechuga de pollo

El concepto de esta receta es simple: "no cocer la pechuga de pollo en exceso" y "no dejarla dura por dentro". Corta la pechuga de pollo en rodajas finas, cúbrela con fécula de patata, hiérvela en agua hirviendo durante solo 2-3 minutos y luego cocínala suavemente con el calor residual, logrando una pechuga sorprendentemente tierna y jugosa.Lemon8 La fécula de patata actúa como un revestimiento, evitando que la humedad se escape de la carne, lo que resulta en una textura suave al paladar.Lemon8

Ingredientes (para 2 personas)

• Pechuga de pollo … 1 pieza (aprox. 250-300g)

• Fécula de patata … 1-2 cucharadas

• Brotes de soja (si tienes) … 1/2 a 1 bolsa (opcional, solo con pechuga de pollo también funciona)Lemon8

• Sésamo blanco tostado … Cantidad al gusto (si tienes)

• Salsa de soja … 1 cucharada

• Vinagre … 1 cucharada

• Aceite de chile … 1-2 cucharaditas (ajusta al gusto)

• Azúcar … 1 cucharadita

• Ajo rallado … 1/2 cucharadita

• Jengibre rallado … 1/2 cucharadita

• Caldo en polvo (dashi japonés o de pollo) … Un poco (1-2 pizcas)Lemon8

*La salsa es una "salsa china picante", diseñada para despertar el apetito con ajo, jengibre y aceite de chile.Lemon8

Instrucciones

1. Retira la piel de la pechuga de pollo y córtala en rodajas finas en diagonal para cortar las fibras. Corta la pieza por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en diagonal para que se cocine rápidamente y sea fácil de comer.Lemon8

2. Cubre ligeramente las rodajas de pollo con fécula de patata para recubrirlas completamente. Este es el truco principal para lograr una textura "jugosa".Lemon8

3. Hierve agua en una olla, y cuando esté hirviendo, añade el pollo. Cocina durante solo 2-3 minutos. Cuando la superficie comience a ponerse blanca, está listo.Lemon8

4. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 1-2 minutos más con el calor residual. Esto asegura que el interior se cocine sin endurecerse por exceso de cocción.

5. Escurre el pollo en un colador y colócalo sobre los brotes de soja previamente escaldados (si los tienes).Lemon8

6. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol, viértela sobre el pollo y espolvorea con sésamo blanco para terminar.

Ideas para servir

・Perfecto como plato frío, lo que significa que puedes prepararlo y guardarlo en la nevera para tener proteínas listas al llegar a casa.
・Coloca brotes de soja debajo para obtener una "ensalada de verduras que se puede comer abundantemente con la carne". Los brotes de soja también son muy económicos, lo que es excelente para el presupuesto.Lemon8+1
・Si agregas más aceite de chile, se convierte en un aperitivo, mientras que si reduces el aceite de chile y agregas un poco más de vinagre, es más adecuado para los niños.

Desde el punto de vista nutricional y de la dieta

Este tipo de "Yodaredori" es extremadamente bajo en grasas porque casi no utiliza aceite, pero asegura una buena cantidad de proteínas derivadas de la pechuga de pollo. La pechuga de pollo es un alimento básico para quienes están a dieta, ya que es un alimento alto en proteínas y bajo en grasas que proporciona una sensación de saciedad, y también es adecuado para reponer proteínas después del entrenamiento con pesas.Lemon8+1

En días en que no quieres frituras pero sí carne, o cuando deseas limitar los carbohidratos por la noche y llenarte con carne y verduras, este plato es una solución bastante completa.

Realidad de preparar con antelación y para el almuerzo

・Si se guarda en el refrigerador, mejora su sabor en aproximadamente dos días.
・Como el contenido de agua se estabiliza, es fácil de incluir en el almuerzo del día siguiente (aunque en verano es imprescindible usar una bolsa de hielo).
・Como la pechuga de pollo no se endurece fácilmente, es fácil de comer incluso fría, lo que la hace ideal como guarnición para el almuerzo, según muchos comentarios.Lemon8

Receta ②: "Pollo al shiso con sal y sabor umami" en una sartén

• Solo necesitas una sartén

• Mezcla los condimentos y cocina al vapor

• El aroma del shiso hace que puedas comerlo sin parar

• "Sigue siendo tierno incluso frío", por lo que es popular como plato preparado con antelación o como guarnición para el almuerzo

Este es un plato principal que se puede hacer con "pechuga de pollo + shiso + condimentos" en una sola sartén. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado, mézclalos con mayonesa y caldo de pollo, y finalmente cocínalos al vapor en la sartén.Lemon8 La mayonesa contiene grasa y emulsionantes de yema de huevo, creando una "barrera delgada" en la superficie de la carne, lo que evita que se seque durante la cocción. Aunque es pechuga de pollo, queda jugosa y tierna.##HTML