Ne le jetez pas ! Les fibres de la citrouille sont plus riches en fibres alimentaires que la chair - Partageons la nutrition complète du solstice d'hiver avec le monde.

1. Le représentant des "ingrédients souvent jetés", les fibres de potiron

Lorsque vous coupez un potiron en deux, vous trouvez au centre une multitude de graines entourées d'une partie fibreuse et moelleuse de couleur orange pâle à jaune. Au Japon, on appelle souvent cette partie "wata", mais en cuisine, elle est généralement considérée comme "la partie à retirer et jeter avec les graines".

Cependant, les fibres sont une "partie du potiron" tout comme la chair. Elles ont le même goût et parfum de potiron, et sont même considérées comme plus sucrées. Lorsqu'elles sont utilisées avec la chair, elles renforcent la saveur, explique un nutritionniste. Hint-Pot

L'important ici n'est pas de savoir si les fibres sont "comestibles", mais plutôt de réfléchir à **"comment les utiliser pour qu'elles soient savoureuses et sans gaspillage"**. Alors que la réduction des pertes alimentaires est un défi mondial, l'utilisation des "parties jetées" des légumes se répand. Les fibres de potiron sont un matériau facile à comprendre pour commencer.

2. Pourquoi le potiron au solstice d'hiver ? Un croisement de culture et de nutrition

Au Japon, il existe une coutume de manger du potiron au solstice d'hiver. Le solstice est le jour le plus court de l'année et avait une signification particulière dans la vie traditionnelle en tant que point de transition saisonnier. Bien que les origines soient variées, on pense que la sagesse de consommer des aliments riches en nutriments à ces moments pour souhaiter la santé et la prospérité est à l'origine de cette tradition. Hint-Pot

Le potiron est un légume récolté en été, mais il se conserve bien. Autrefois, on conservait les potirons récoltés en été jusqu'à l'hiver, les utilisant comme précieux légumes verts et jaunes pendant les périodes froides. Hint-Pot
Ainsi, le potiron du solstice d'hiver n'était pas seulement un "porte-bonheur", mais aussi une source de nutrition durable.

Et cette "rationalité" devient encore plus forte lorsqu'on considère non seulement la chair, mais aussi la peau, les fibres et les graines.

3. Les fibres sont-elles vraiment impressionnantes ? — La signification de "5 fois plus de fibres alimentaires"

C'est ici le cœur du sujet. Il est souvent mentionné dans les informations nutritionnelles que **"les fibres contiennent plus de fibres alimentaires que la chair, environ 5 fois plus"**. Cette explication est fournie par des nutritionnistes et peut être trouvée dans d'autres médias également. Hint-Pot+1

De plus, il est dit que les fibres

• contiennent environ 2 fois plus de bêta-carotène que la chair

• sont riches en vitamine K (connue pour son rôle dans la coagulation sanguine et la santé osseuse)
  , sont également mentionnées comme caractéristiques. Hint-Pot

D'autre part, il existe également des chiffres de référence pour la chair. Par exemple, il est mentionné que "100g de potiron occidental (partie comestible) contient 3,5g de fibres alimentaires", et le potiron japonais en contient 2,8g. pietro.co.jp

En considérant simplement cela, "5 fois les 3,5g de chair" représente une quantité considérable (cependant, la quantité de fibres n'est pas aussi importante que celle de la chair, il est donc nécessaire de garder à l'esprit que cela ne signifie pas "manger la même quantité").

Néanmoins, le fait que la partie souvent jetée puisse contenir une grande quantité de fibres alimentaires et de nutriments colorés (comme le bêta-carotène) est une raison suffisante pour changer notre façon de manger.

4. Fibres alimentaires et bêta-carotène — Une réflexion sur les nutriments appréciés en hiver

Fibres alimentaires : Réguler le "passage" du corps

Les fibres alimentaires sont souvent discutées en termes de santé intestinale et de transit, mais l'essentiel est qu'elles "soutiennent la base quotidienne". Les "parties souvent jetées" des légumes contiennent souvent beaucoup de fibres. Bien que la texture fibreuse puisse être difficile à manger, changer la méthode de cuisson peut transformer ce défaut en atout.

Bêta-carotène : Protection des muqueuses et de l'immunité

Le bêta-carotène est un nutriment représentatif du potiron, qui se transforme en vitamine A selon les besoins dans le corps, soutenant la peau et les muqueuses, selon les explications. Hint-Pot
En saison froide et sèche, de nombreuses personnes se sentent concernées par le mot "muqueuses".

Et ce qui est important, c'est la "combinaison alimentaire". Il est dit que le bêta-carotène est mieux absorbé lorsqu'il est consommé avec de l'huile, et il est suggéré d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à la fin d'une soupe. Hint-Pot
L'idée de transformer les fibres en soupe est également rationnelle d'un point de vue nutritionnel.

5. Le plus important : Les fibres "se détériorent facilement" — c'est pourquoi la façon de les traiter fait la différence

Le point faible des fibres est clair.Elles se détériorent facilement et moisissent facilement. Une fois le potiron coupé, il se dégrade rapidement, et en particulier les fibres se détériorent facilement, il est donc conseillé de les retirer immédiatement à la cuillère après avoir coupé le potiron. Hint-Pot

Ce qu'il est important de souligner au niveau mondial, c'est que c'est ici que se trouve le "point de divergence entre sécurité et saveur".

Comment choisir un potiron coupé (si vous hésitez en magasin)

• Les fibres ne sont pas sèches = Indicateur de fraîcheur Hint-Pot
  Si elles sont trop sèches, cela peut indiquer qu'elles ont été coupées depuis longtemps, et la saveur peut être altérée.

Conservation après découpe

• Essuyer l'humidité de la partie où les fibres ont été retirées, envelopper hermétiquement dans du film plastique et réfrigérer (compartiment à légumes)

• L'important est de ne pas laisser d'espace

• Ne se conserve pas longtemps, donc consommer rapidement Hint-Pot

Décider de "manger les fibres" augmente la conscience de la conservation, réduisant ainsi le risque global d'intoxication alimentaire.

6. Comment "bien manger" les fibres : La base est "cuire" + "rendre lisse"

Les fibres sont plus visibles, ce qui divise les préférences en matière de texture. Ainsi, la méthode la plus reproductible est de **"les cuire et les rendre lisses"**.

Méthode A : Potage (la solution optimale compréhensible mondialement)

Un exemple recommandé par les nutritionnistes est le potage. Si vous n'aimez pas les fibres, mixez-les pour obtenir une soupe lisse, est une suggestion qui est présentée. Hint-Pot

Étapes de base (version maison)

1. Couper le potiron en morceaux avec les fibres (séparer les graines)

2. Faire revenir des oignons, ajouter le potiron et faire revenir légèrement

3. Cuire à l'eau ou au bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres

4. Mixer et allonger avec du lait ou du lait de soja

5. Assaisonner avec du sel, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive pour finir

Ajouter de l'huile à la fin présente également des avantages pour l'absorption du bêta-carotène. Hint-Pot
Le potage est facilement compris au-delà des frontières et des cultures, devenant un "langage commun" pour expliquer la "culture du solstice d'hiver au Japon".

Méthode B : Ragoût ou pot-au-feu avec les fibres

Les fibres sont très sucrées, donc lorsqu'elles sont cuites avec la chair, elles renforcent la saveur. Hint-Pot
Dans des plats mijotés comme le ragoût ou le pot-au-feu, les fibres ajoutent de l'épaisseur et de la richesse.

Conseils

• Retirer uniquement les graines pour une utilisation séparée (voir ci-dessous)

• Laisser les fibres se dissoudre dans le bouillon en mijotant à feu doux

• Si la texture vous dérange, écrasez une partie pour épaissir

Méthode C : Transformer en purée et "mélanger"

Pour ceux qui ne sont pas