¡No lo tires! La "pulpa" de la calabaza es más rica en fibra dietética que la carne: Lleva la nutrición completa del solsticio de invierno al mundo

1. El representante de los "ingredientes que se suelen desechar", la pulpa de la calabaza

Cuando partes una calabaza por la mitad, ves que en el centro hay muchas semillas rodeadas de una parte fibrosa y esponjosa de color naranja pálido a amarillento. En Japón, a menudo se le llama "wata", pero en la cocina se piensa comúnmente que "aquí es donde se quitan las semillas y se desecha".

Sin embargo, la pulpa es una "parte de la calabaza" al igual que la carne. Tiene el mismo sabor y aroma a calabaza, e incluso se dice que es más dulce. Los nutricionistas explican que al usarla junto con la carne, se potencia el sabor. Hint-Pot

Lo importante aquí no es si la pulpa es "comestible", sino el enfoque de **"cómo usarla para que sea deliciosa y no se desperdicie"**. En todo el mundo, la reducción del desperdicio de alimentos es un desafío, y el movimiento para aprovechar las "partes desechadas" de los vegetales se está expandiendo. La pulpa de calabaza es un material fácil de entender como puerta de entrada a este movimiento.

2. ¿Por qué calabaza en el solsticio de invierno? La "superposición" de cultura y nutrición

En Japón, existe la costumbre de comer calabaza en el solsticio de invierno. El solsticio de invierno es el día más corto del año, y en la vida antigua tenía un significado especial como un punto de inflexión estacional. Aunque hay varias teorías sobre su origen, se cree que detrás de esta costumbre está la sabiduría de comer alimentos nutritivos en los puntos de inflexión para desear buena salud. Hint-Pot

La calabaza es un vegetal que se cosecha en verano, pero tiene una alta capacidad de conservación. En el pasado, se almacenaba desde el verano hasta el invierno y se utilizaba como un valioso vegetal de color verde oscuro durante los meses fríos. Hint-Pot
Por lo tanto, la calabaza en el solsticio de invierno no solo tiene un significado de "buena suerte", sino también una racionalidad como "fuente de nutrición que se conserva bien".

Y esa "racionalidad" se fortalece aún más cuando se considera no solo la carne, sino también la piel, la pulpa y las semillas.

3. ¿Es realmente sorprendente la pulpa? — El significado de "5 veces más fibra dietética"

Aquí está el núcleo del tema de hoy. A menudo se presenta la información nutricional de que **"la pulpa tiene más fibra dietética que la carne, aproximadamente 5 veces más"**. Esto se presenta como una explicación de los nutricionistas y se puede encontrar en otros medios. Hint-Pot+1

Además, se dice que la pulpa tiene

• aproximadamente 2 veces más betacaroteno que la carne

• rica en vitamina K (conocida como un nutriente relacionado con la coagulación y los huesos)
  , entre otras características. Hint-Pot

Por otro lado, también hay cifras de referencia para la carne. Por ejemplo, se presenta que "100g de calabaza occidental (parte comestible) contiene 3.5g de fibra dietética", y se dice que la calabaza japonesa tiene 2.8g. pietro.co.jp

Desde este punto de vista, "5 veces los 3.5g de la carne" es una cantidad considerable (sin embargo, dado que la cantidad de pulpa no es tanta como la de la carne,es necesario tener en cuenta que no se trata de "comer la misma cantidad").

Aun así, el hecho de que en la parte que normalmente se desecha pueda haber una alta concentración de fibra dietética y nutrientes de color intenso (como el betacaroteno) es una razón suficiente para cambiar la forma de comer.

4. Fibra dietética y betacaroteno: un enfoque nutricional bienvenido en invierno

Fibra dietética: ajustando el "camino" del cuerpo

La fibra dietética se menciona a menudo en el contexto del ambiente intestinal y el tránsito intestinal, pero el punto clave es que es un "componente que sostiene la base diaria". Las "partes que se suelen desechar" de los vegetales a menudo tienen mucha fibra. La sensación fibrosa puede hacer que sean difíciles de comer, pero si cambias la forma de cocinarlas, las desventajas se convierten en ventajas.

Betacaroteno: "protección" de las membranas mucosas e inmunidad

El betacaroteno es un nutriente representativo de la calabaza, que se convierte en vitamina A según sea necesario en el cuerpo y se espera que apoye la piel y las membranas mucosas, según se explica. Hint-Pot
En una temporada donde el frío y la sequedad son preocupaciones, la palabra "membranas mucosas" resuena con muchas personas.

Y lo importante es la "combinación de alimentos". Se dice que el betacaroteno se absorbe mejor cuando se consume con aceite, y se sugiere añadir unas gotas de aceite de oliva al final de una sopa. Hint-Pot
La idea de convertir la pulpa en sopa es razonable desde el punto de vista nutricional.

5. Lo más importante: la pulpa es "fácil de estropear" — por eso el manejo marca la diferencia

La debilidad de la pulpa es clara.Se estropea fácilmente y es propensa a desarrollar moho. La calabaza se deteriora rápidamente una vez cortada, y especialmente la pulpa es propensa a dañarse, por lo que se recomienda rasparla con una cuchara y usarla inmediatamente después de cortar. Hint-Pot

Lo que queremos enfatizar al mundo es que aquí es donde se encuentra el "punto de inflexión entre seguridad y sabor".

Cómo elegir calabazas cortadas (si dudas en la tienda)

• La pulpa no debe estar seca = indicio de frescura Hint-Pot
  Si está demasiado seca, es posible que haya pasado tiempo y el sabor se haya deteriorado.

Conservación después de cortar

• Secar la humedad de la parte donde se extrajo la pulpa y envolverla bien en plástico para refrigerarla (en el compartimento de verduras)

• Es importante no dejar espacios

• No dura mucho, así que consúmela pronto Hint-Pot

Decidir "comer la pulpa" aumenta la conciencia sobre la conservación, lo que reduce el riesgo de intoxicación alimentaria en general.

6. Cómo cocinar la pulpa "deliciosamente": la clave es "calentar" + "hacerla suave"

La pulpa tiene una textura fibrosa que puede dividir opiniones sobre su sensación al comerla. Por lo tanto, el método más reproducible es **"calentarla y hacerla suave"**.

Método A: Potaje (la solución óptima que trasciende fronteras)

Un ejemplo recomendado por los nutricionistas es el potaje. Si no te gusta la textura fibrosa, se sugiere licuarla para hacer una sopa suave. Hint-Pot

Procedimiento básico (versión casera)

1. Cortar la calabaza en trozos pequeños con la pulpa (separar las semillas)

2. Sofreír cebolla y añadir la calabaza, salteando ligeramente

3. Cocinar a fuego lento en agua o caldo hasta que esté tierna

4. Licuar y diluir con leche o leche de soja

5. Ajustar el sabor con sal y añadir unas gotas de aceite de oliva al final

Añadir aceite al final también tiene beneficios para la absorción del betacaroteno. Hint-Pot
El potaje es fácil de entender a través de diferentes culturas y países, y puede servir como un "lenguaje común" al explicar la "cultura del solsticio de invierno en Japón".

Método B: Guisos y estofados con "pulpa incluida"

La pulpa es muy dulce, por lo que se dice que al cocinarla junto con la carne, se potencia el sabor. Hint-Pot
En platos que se "deshacen" al cocinar, como guisos y estofados, la pulpa puede añadir espesor y riqueza.

Consejos

• Quitar solo las semillas para usarlas por separado (se explica más adelante)

• Cocinar a fuego lento para que la pulpa se disuelva en el caldo

• Si la textura es un problema, triturar una parte para añadir espesor

Método C: Hacer