« Les hot-dogs sont-ils vraiment mauvais pour la santé ? » : Le pouvoir protecteur de la moutarde pour le cœur et le cerveau : Pourquoi elle est faible en calories et peut aider à gérer la glycémie

Le rôle secondaire du hot-dog qui est en fait une "star"

Dans les gradins d'un stade de baseball, une longue file d'attente devant un stand. Sur le hot-dog posé dans un plateau en papier, à côté du ketchup, la moutarde jaune est toujours présente.
Aux États-Unis, on dit qu'environ 300 millions de personnes utilisent la moutarde jaune comme condiment, ce qui en fait une véritable "sauce nationale".The Independent

Cependant, en raison de l'image forte du hot-dog en tant que "malbouffe", la moutarde est souvent considérée comme mauvaise pour la santé. Pourtant, selon un article du journal britannique The Independent qui présente les dernières découvertes, cette sauce jaune est en réalité un condiment "modèle" qui soutient la santé du cœur et du cerveau.The Independent

Ici, nous résumerons les aspects nutritionnels, historiques et les réactions sur les réseaux sociaux concernant la moutarde, tout en réfléchissant à "comment réduire la culpabilité de manger un hot-dog".

Une petite source fiable de graisse contenant des oméga-3

Ce qui a soudainement amélioré l'image de santé de la moutarde, c'est la présence d'acides gras oméga-3. Les graines et la poudre de moutarde sont riches en acides gras insaturés, dont une partie agit comme des oméga-3.The Independent

• Une cuillère à soupe de moutarde

  • Acides gras insaturés : plus de 2g

  • dont oméga-3 : environ 0,6g

• Apport recommandé (indicatif)

  • Hommes : 1,6g/jour

  • Femmes : 1,1g/jourThe Independent

Bien que la quantité soit modeste par rapport au poisson ou aux noix, si vous l'utilisez tout au long de la journée, comme "en mettre beaucoup sur un hot-dog" ou "l'utiliser dans des vinaigrettes ou des marinades", vous pouvez augmenter votre apport de base en oméga-3.

Les acides gras oméga-3 ont été étudiés pour leurs nombreux effets bénéfiques sur la santé, tels que la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, la diminution de l'inflammation, et le maintien des fonctions cérébrales et cognitives.
Bien sûr, "se contenter de la moutarde pour couvrir les besoins" n'est pas réaliste, mais c'est une source supplémentaire très efficace dans votre alimentation quotidienne.

Les vitamines et minéraux sont également impressionnants

En plus des oméga-3, la moutarde est remplie de divers nutriments. Selon les informations d'un établissement médical cité dans l'article, les aliments riches en oméga-3 (y compris les graines de moutarde) fournissent les nutriments suivants.The Independent

• Vitamine A : soutient la santé des yeux et le système immunitaire

• Sélénium : a des propriétés antioxydantes, impliqué dans le système immunitaire et la fonction thyroïdienne

• Acide folique (vitamine B9) : nécessaire pour la division cellulaire et la formation du sang

• Phosphore, calcium, magnésium : minéraux essentiels pour les os, les dents et le fonctionnement musculaire

La quantité de moutarde utilisée à chaque fois est petite, donc elle ne couvre pas les besoins quotidiens à elle seule. Cependant, pour ceux qui veulent choisir quelque chose qui ajoute un peu de valeur nutritionnelle plutôt que rien du tout, c'est un choix assez judicieux.

De plus, il ne faut pas négliger son très faible apport calorique.

• Une cuillère à café de moutarde (un paquet individuel) : environ 3 kcalThe Independent

Comparée à la même quantité de mayonnaise ou de vinaigrette crémeuse, la différence calorique est évidente. Remplacer les condiments par de la moutarde pendant un régime peut progressivement réduire l'apport calorique total quotidien.

Un plus pour la glycémie ? Une "expérience" avec une cuillère à café et des recherches animales

Ce qui est intéressant dans l'article, c'est la relation entre la moutarde et la glycémie.

• Dans un cas au Royaume-Uni,trois personnes prédiabétiques ont consommé une cuillère à café de moutarde entière, ce qui a entraîné une réduction de près de moitié de leur glycémie, selon le rapport.The Independent

• Dans une expérience animale menée en 2019 par des chercheurs indiens, il a également été constaté que la moutarde avait un effet positif sur le contrôle de la glycémie chez 24 rats modèles de diabète.The Independent

Cependant, les deux études avaient un nombre d'échantillons limité ou étaient des expériences animales, ce qui signifie que les preuves en sont encore à un stade préliminaire.
Il ne s'agit absolument pas de dire que "manger de la moutarde guérira le diabète".

Néanmoins,

- Remplacer les sauces riches en calories par de la moutarde peut aider à éviter de prendre du poids
- Choisir un condiment qui n'aggrave pas les pics de glycémie

Dans ce sens, cela pourrait être une "option qui n'ajoute pas de négatif" pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides et leur glycémie.

Une existence entre alimentation et médecine avec plus de 3000 ans d'histoire

L'histoire de la moutarde remonte bien avant les stands de hot-dogs modernes,vers 3000 avant J.-C.. Selon l'article, les Sumériens de l'ancienne Mésopotamie utilisaient déjà la moutarde dans la cuisine et comme épice pour masquer l'odeur des aliments avariés.The Independent

De plus, la moutarde a longtemps été utilisée dansla médecine populaire.

• Elle était considérée comme ayant des propriétés désinfectantes et était utilisée pour soigner les plaies

• On croyait qu'elle aidait à traiter et à soulager le rhume et la grippeThe Independent

Et au début du XXe siècle, les frères French de Rochester, New York, ont développé la **"French's Classic Yellow Mustard"** en ajoutant du curcuma aux graines de moutarde blanches et brunes. Elle a été servie comme garniture de hot-dog à l'Exposition universelle de Saint-Louis, se répandant dans tous les États-Unis.The Independent

Aujourd'hui, plus de18 variétés de moutarde sont connues, telles que la moutarde à grains, la moutarde de Dijon, et la moutarde au miel, et elles sont utilisées dans le fromage, la charcuterie, les sandwichs, les salades, les plats de viande, et bien d'autres occasions.The Independent

Derrière une simple bouteille jaune se cachent 3000 ans d'histoire et de culture.

Sur les réseaux sociaux, "permis de se déculpabiliser ?" et "remarques critiques" se croisent

Lorsque de tels articles paraissent, les réseaux sociaux s'enflamment en premier. En résumant les publications et tendances réelles, on peut observer les réactions suivantes (résumées sans mentionner les noms des auteurs).

1. Ceux qui ressentent "moins de culpabilité à manger des hot-dogs"

Sur X (anciennement Twitter) et Instagram, ces voix se démarquent.

• "Je pensais que les hot-dogs étaient mauvais, mais la moutarde est en fait bonne pour la santé ?"

• "Je suis au régime, mais la moutarde ne contient que 3 kcal, donc je peux en mettre autant que je veux, non ?"

• "J'utilisais du ketchup et de la mayo, mais maintenant je vais passer au ketchup et à la moutarde !"

Il semble y avoir un sentiment de soulagement, comme si un "permis de se déculpabiliser" avait été accordé au hot-dog, symbole de la malbouffe.

2. Ceux qui pensent que "changer de condiment est une bonne idée"

D'un autre côté, ceux qui sont un peu plus réalistes réagissent ainsi.

• "Cela ne rend pas les hot-dogs sains, mais c'est mieux que la mayo, c'est tout."

• "Si changer de sauce réduit les calories, c'est peut-être un bon point de départ."

C'est une approche pratique de "si vous devez manger, autant faire un peu de contrôle des dommages".

3. Ceux qui pensent que "compter uniquement sur les condiments est dangereux"

Dans les cercles santé et nutrition, on trouve ces remarques.

• "Le rapport sur trois personnes et l'expérience sur les rats sont au niveau de la 'possibilité' pour la glycémie."

• "Les oméga-3 ne doivent pas être obtenus uniquement de la moutarde, mais aussi équilibrés avec du poisson et des noix."

Il s'agit de ne pas surestimer la moutarde et de la placer dans le contexte de l'alimentation et du