"हॉट डॉग अस्वस्थ हैं" क्या यह सच है? मस्टर्ड में छिपी दिल और दिमाग की "रक्षक शक्ति": कम कैलोरी और रक्त शर्करा की देखभाल की उम्मीद करने के कारण

हॉट डॉग के सहायक, वास्तव में "मुख्य भूमिका" थे

बेसबॉल स्टेडियम के स्टैंड में, स्टॉल के सामने लंबी कतार। पेपर ट्रे में रखे हॉट डॉग पर, केचप के साथ हमेशा पीली मस्टर्ड दिखाई देती है।
अमेरिका में, लगभग 30 करोड़ लोग येलो मस्टर्ड को मसाले के रूप में उपयोग करते हैं, जो वास्तव में "राष्ट्रीय सॉस" है।The Independent

हालांकि, हॉट डॉग = जंक फूड की छवि इतनी मजबूत है कि "मस्टर्ड भी आखिरकार शरीर के लिए हानिकारक है?" के रूप में इसे एक साथ जोड़ दिया जाता है। हालांकि, अंग्रेजी पत्रिका The Independent के एक लेख में प्रस्तुत नवीनतम जानकारी के अनुसार, यह पीला सॉस वास्तव में हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करने वाला "उत्कृष्ट" मसाला है।The Independent

यहां, हम मस्टर्ड के पोषण, इतिहास और सोशल मीडिया की प्रतिक्रियाओं को संक्षेप में प्रस्तुत करते हुए विचार करेंगे कि "हॉट डॉग की अपराधबोध को कैसे थोड़ा कम किया जा सकता है"।

ओमेगा 3 युक्त "छोटा लेकिन भरोसेमंद वसा" का संग्रह

मस्टर्ड की स्वास्थ्य छवि को अचानक बढ़ाने वाला तत्व ओमेगा 3 फैटी एसिड की उपस्थिति है। मस्टर्ड के बीज या पाउडर में असंतृप्त फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिनमें से कुछ ओमेगा 3 के रूप में कार्य करते हैं।The Independent

• मस्टर्ड का एक बड़ा चम्मच

  • असंतृप्त फैटी एसिड: 2g से अधिक

  • जिसमें ओमेगा 3: लगभग 0.6g

• अनुशंसित सेवन मात्रा (अनुमानित)

  • पुरुष: 1.6g/दिन

  • महिलाएं: 1.1g/दिन The Independent

मछली और नट्स की तुलना में मात्रा कम है, लेकिन "हॉट डॉग पर भरपूर मात्रा में डालें" या "सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड में उपयोग करें" जैसे तरीकों से पूरे दिन इसका उपयोग करके, आप ओमेगा 3 के सेवन की आधारभूत मात्रा को बढ़ा सकते हैं।

ओमेगा 3 फैटी एसिड पर हृदय रोग के जोखिम को कम करने, सूजन को कम करने, मस्तिष्क और संज्ञानात्मक कार्यों को बनाए रखने सहित कई स्वास्थ्य लाभों पर शोध किया गया है।
बेशक, "केवल मस्टर्ड से आवश्यक मात्रा को पूरा करना" व्यावहारिक नहीं है, लेकिन यह सामान्य आहार में "प्लस अल्फा का स्रोत" के रूप में काफी उत्कृष्ट है।

विटामिन और खनिज भी चुपचाप अद्भुत हैं

केवल ओमेगा 3 ही नहीं, मस्टर्ड में कई पोषक तत्व भरे होते हैं। लेख में उद्धृत चिकित्सा संस्थान की जानकारी के अनुसार, ओमेगा 3 से भरपूर खाद्य पदार्थ (मस्टर्ड बीज सहित) निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करते हैं।The Independent

• विटामिन A: आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है

• सेलेनियम: एंटीऑक्सीडेंट गुण होता है, प्रतिरक्षा और थायरॉयड कार्य में शामिल होता है

• फोलिक एसिड (विटामिन B9): कोशिका विभाजन और रक्त निर्माण के लिए आवश्यक

• फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों, मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक खनिज

मस्टर्ड का उपयोग एक बार में कम मात्रा में होता है, और यह एक दिन की आवश्यक मात्रा को पूरा नहीं करता है। हालांकि, "अगर सॉस डालना है, तो कुछ भी पोषण नहीं देने वाले की बजाय थोड़ा भी प्लस देने वाला चुनना" चाहने वालों के लिए, यह एक काफी समझदार विकल्प है।

इसके अलावा, इसका बहुत कम कैलोरी होना भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

• मस्टर्ड का एक छोटा चम्मच (एकल पैक) में: लगभग 3 कैलोरीThe Independent

मायोनेज़ या क्रीमी ड्रेसिंग की समान मात्रा डालने की तुलना में, कैलोरी का अंतर स्पष्ट है। डाइटिंग के दौरान मसाले को मस्टर्ड में "बदलने" से भी, एक दिन की कुल कैलोरी सेवन को धीरे-धीरे कम किया जा सकता है।

रक्त शर्करा के लिए भी प्लस? एक चम्मच का "प्रयोग" और पशु अनुसंधान

लेख में दिलचस्प बात मस्टर्ड और रक्त शर्करा के संबंध में है।

• ब्रिटेन में किए गए एक मामले में,तीन प्रीडायबिटिक व्यक्तियों को एक चम्मच पूरे मस्टर्ड का सेवन कराया गया, जिससे उनकी रक्त शर्करा लगभग आधी हो गई, ऐसा बताया गया है।The Independent

• 2019 में भारतीय शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक पशु प्रयोग में भी, डायबिटीज मॉडल के 24 चूहों पर मस्टर्ड का रक्त शर्करा नियंत्रण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा।The Independent

फिर भी, दोनों ही मामलों में नमूना संख्या कम थी या यह पशु प्रयोग थे, इसलिए सबूत के रूप में यह अभी भी प्रारंभिक चरण में है।
"केवल मस्टर्ड खाने से डायबिटीज ठीक हो जाएगी" जैसी बात बिल्कुल नहीं है।

फिर भी,

• उच्च कैलोरी सॉस को छोड़कर मस्टर्ड का उपयोग करने से वजन बढ़ने की संभावना कम हो सकती है
• रक्त शर्करा में स्पाइक को खराब न करने वाले मसाले का चयन किया जा सकता है

इसका मतलब है कि जो लोग कार्बोहाइड्रेट या रक्त शर्करा की चिंता करते हैं, उनके लिए "नकारात्मक को न बढ़ाने का विकल्प" के रूप में इसका मूल्य हो सकता है।

3000 वर्षों से अधिक का इतिहास रखने वाला, भोजन और दवा के बीच का अस्तित्व

मस्टर्ड की कहानी आधुनिक हॉट डॉग स्टॉल से बहुत पहले,लगभग 3000 ईसा पूर्वतक जाती है। लेख के अनुसार, प्राचीन मेसोपोटामिया के सुमेरियनों ने पहले ही मस्टर्ड का उपयोग खाना पकाने में किया था और खराब भोजन की गंध को छिपाने के लिए एक मसाले के रूप में भी इसका उपयोग किया था।The Independent

इसके अलावा, मस्टर्ड का लंबे समय सेपारंपरिक चिकित्सामें भी उपयोग किया जाता रहा है।

• यह माना जाता था कि इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं और इसे घावों की देखभाल में उपयोग किया जाता था

• यह विश्वास किया जाता था कि यह सर्दी और फ्लू के उपचार और राहत में सहायक होता हैThe Independent

और 20वीं सदी की शुरुआत में, न्यूयॉर्क के रोचेस्टर के फ्रेंच भाइयों ने सफेद और भूरे मस्टर्ड बीजों में हल्दी मिलाकर **"फ्रेंचेज़ क्लासिक येलो मस्टर्ड"** विकसित की। इसे सेंट लुइस विश्व मेले में हॉट डॉग के टॉपिंग के रूप में परोसा गया और यह पूरे अमेरिका में फैल गया।The Independent

अब, ग्रेन मस्टर्ड, डिजॉन, हनी मस्टर्ड आदि18 से अधिक प्रकार की मस्टर्डजानी जाती हैं और इन्हें चीज़, चारक्यूटरी, सैंडविच, सलाद, मांस व्यंजन आदि में हर जगह उपयोग किया जाता है।The Independent

पीली बोतल के पीछे 3000 साल का इतिहास और संस्कृति भरी हुई है।

सोशल मीडिया पर "माफी का प्रमाणपत्र मिला?" और "शांत प्रतिक्रिया" के बीच टकराव

ऐसे लेख आने पर, सबसे पहले सोशल मीडिया पर हलचल होती है। वास्तविक पोस्ट और रुझानों को देखते हुए, निम्नलिखित प्रतिक्रियाएं देखी जा सकती हैं (पोस्टर के नाम आदि को छुपाते हुए सारांश)।

1. "हॉट डॉग खाने का अपराधबोध थोड़ा कम हुआ" समूह

X (पूर्व ट्विटर) और इंस्टाग्राम पर, ऐसी आवाजें प्रमुख हैं।

• "मुझे लगता था कि हॉट डॉग = बुरा है, लेकिन मस्टर्ड वास्तव में शरीर के लिए अच्छा है, क्या यह सच है?"

• "मैं डाइटिंग कर रहा हूं, लेकिन मस्टर्ड केवल 3 कैलोरी है, इसलिए इसे भरपूर मात्रा में डालना ठीक है, है ना?"

• "पहले मैं केचप + मायोनेज़ का उपयोग करता था, लेकिन अब मैं केचप + मस्टर्ड में बदल रहा हूं!"

"जंक फूड का प्रतीक" रहे हॉट डॉग को थोड़ा "माफी का प्रमाणपत्र" मिला है, ऐसा लगता है।

2. "अगर मसाले को बदलना है तो यह सही है" यथार्थवादी समूह

दूसरी ओर, थोड़ा शांत समूह इस तरह सोचता है।

• "हॉट डॉग स्वस्थ नहीं बनता, लेकिन मायो की बजाय मस्टर्ड बेहतर है, यह बात है"

• "सिर्फ सॉस बदलने से कैलोरी कम हो जाती है, तो शायद यह यथार्थवादी