¿Es cierto que "los perritos calientes son poco saludables"? El poder protector del corazón y el cerebro que esconde la mostaza: Razones por las que se puede esperar un cuidado de bajo contenido calórico y del nivel de azúcar en la sangre.

El acompañante del hot dog que en realidad es una "estrella"

En las gradas del estadio de béisbol, una larga fila se forma frente al puesto de comida. En el hot dog servido en una bandeja de papel, junto al ketchup siempre aparece la mostaza amarilla.
En Estados Unidos, se dice que alrededor de 300 millones de personas usan mostaza amarilla como condimento, convirtiéndola en una "salsa nacional".The Independent

Sin embargo, debido a la fuerte imagen de que los hot dogs son comida chatarra, a menudo se asume que "la mostaza también es mala para la salud". Pero según un artículo del periódico británico The Independent, los últimos hallazgos indican que esta salsa amarilla es en realidad un condimento "modelo" que apoya la salud del corazón y el cerebro.The Independent

Aquí, analizaremos la nutrición, la historia y las reacciones en las redes sociales sobre la mostaza, y consideraremos "cómo reducir la culpa de comer hot dogs".

Una "pequeña pero confiable grasa" que contiene Omega 3

Lo que ha elevado rápidamente la imagen saludable de la mostaza es la presencia de ácidos grasos Omega 3. Las semillas y el polvo de mostaza son ricos en ácidos grasos insaturados, algunos de los cuales actúan como Omega 3.The Independent

• Una cucharada de mostaza

  • Ácidos grasos insaturados: más de 2g

  • De los cuales Omega 3: aproximadamente 0.6g

• Ingesta recomendada (aproximada)

  • Hombres: 1.6g/día

  • Mujeres: 1.1g/día The Independent

Aunque la cantidad es modesta en comparación con el pescado o las nueces, si se utiliza abundantemente en hot dogs o como aderezo para ensaladas y marinados a lo largo del día, se puede aumentar la ingesta base de Omega 3.

Los ácidos grasos Omega 3 han sido estudiados por sus efectos beneficiosos en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la supresión de la inflamación, y el mantenimiento de la función cerebral y cognitiva.
Por supuesto, "cubrir la cantidad necesaria solo con mostaza" no es realista, pero como una fuente adicional en la dieta diaria, es bastante efectiva.

Las vitaminas y minerales también son impresionantes

Además de Omega 3, la mostaza está llena de diversos nutrientes. Según la información de una institución médica citada en el artículo, los alimentos ricos en Omega 3 (incluidas las semillas de mostaza) proporcionan los siguientes nutrientes.The Independent

• Vitamina A: Apoya la salud ocular y la función inmunológica

• Selenio: Tiene propiedades antioxidantes y está involucrado en la función inmunológica y tiroidea

• Ácido fólico (vitamina B9): Necesario para la división celular y la formación de sangre

• Fósforo, calcio, magnesio: Minerales esenciales para la función de huesos, dientes y músculos

La cantidad de mostaza utilizada en una sola vez es pequeña, y no satisface la cantidad diaria necesaria por sí sola. Sin embargo, para aquellos que prefieren elegir algo que aporte un poco más de nutrición en lugar de algo sin valor nutricional, es una opción bastante inteligente.

Además, no se puede pasar por alto que es muy baja en calorías.

• Por cada cucharadita de mostaza (un paquete individual): aproximadamente 3 kcalThe Independent

Comparado con la misma cantidad de mayonesa o aderezos cremosos, la diferencia calórica es evidente. Simplemente "reemplazando" los condimentos con mostaza durante una dieta, se puede reducir gradualmente la ingesta calórica diaria total.

¿También es beneficioso para el nivel de azúcar en sangre? Un "experimento" con una cucharadita y estudios en animales

Lo interesante del artículo es la relación entre la mostaza y el nivel de azúcar en sangre.

• En un caso en el Reino Unido, se informó que al dar una cucharadita de mostaza integral a tres personas con prediabetes, sus niveles de azúcar en sangre se redujeron casi a la mitad.The Independent

• En un experimento animal realizado por investigadores indios en 2019, se encontró que la mostaza tuvo un efecto positivo en el control del azúcar en sangre en 24 ratas modelo de diabetes.The Independent

Sin embargo, ambos casos tienen un número de muestras pequeño o son experimentos en animales, por lo que la evidencia aún está en una etapa inicial.
No se trata de que "comer mostaza cure la diabetes".

Aun así,

・Si se deja de usar salsas altas en calorías y se usa mostaza, es menos probable que se engorde
・Se puede elegir un condimento que no empeore los picos de azúcar en sangre

En este sentido, parece tener valor como una "opción que no aumenta el daño" para las personas preocupadas por los carbohidratos y el azúcar en sangre.

Una existencia entre la comida y la medicina con más de 3000 años de historia

La historia de la mostaza se remonta mucho antes de los puestos de hot dogs modernos,alrededor del año 3000 a.C. Según el artículo, los sumerios de la antigua Mesopotamia ya usaban mostaza en la cocina y como especia para enmascarar el olor de los alimentos en mal estado.The Independent

Además, la mostaza se ha utilizado durante mucho tiempo enmedicina popular.

• Se pensaba que tenía propiedades desinfectantes y se usaba para el cuidado de heridas

• Se creía que ayudaba en el tratamiento y alivio del resfriado y la gripeThe Independent

Y a principios del siglo XX, los hermanos French en Rochester, Nueva York, desarrollaron la **"French's Classic Yellow Mustard"** al agregar cúrcuma a semillas de mostaza blanca y marrón. Esta se presentó como aderezo para hot dogs en la Exposición Universal de San Luis y se extendió por todo Estados Unidos.The Independent

Hoy en día, se conocen más de 18 tipos de mostaza, como la mostaza en grano, Dijon y miel, y se utilizan en quesos, charcutería, sándwiches, ensaladas, platos de carne y más.The Independent

Detrás de una simple botella amarilla, hay una historia y cultura de 3000 años.

En las redes sociales, se entrecruzan "¿una indulgencia?" y "comentarios críticos"

Cuando se publican artículos como este, las redes sociales son las primeras en animarse. Al resumir las publicaciones y tendencias reales, se observan las siguientes reacciones (resumidas sin nombres de usuarios).

1. El grupo que siente "menos culpa al comer hot dogs"

En X (antes Twitter) e Instagram, estas voces son prominentes.

• "Pensaba que los hot dogs eran malos, pero ¿la mostaza es buena para la salud?"

• "Estoy a dieta, pero la mostaza tiene solo 3 kcal, así que puedo usarla libremente, ¿verdad?"

• "Antes usaba ketchup y mayonesa, pero ahora cambiaré a ketchup y mostaza"

Parece que el hot dog, símbolo de la "comida chatarra", ha recibido una pequeña "indulgencia" que proporciona cierta tranquilidad.

2. El grupo realista que dice "cambiar el condimento es una opción"

Por otro lado, un grupo más sobrio tiene esta perspectiva.

• "No es que los hot dogs sean saludables, pero la mostaza es mejor que la mayonesa"

• "Si cambiar la salsa reduce calorías, es un buen punto de partida"

Es una forma práctica de ver las cosas: "si vas a comerlo, al menos controla el daño".

3. El grupo que advierte "no esperar demasiado de un condimento"

Desde el clúster de salud y nutrición, llegan estas críticas.

• "El informe de tres personas y el experimento con ratas son solo a nivel de 'posibilidad' para el azúcar en sangre"

• "El Omega 3 no solo se debe obtener de la mostaza, sino también de pescado y nueces"

La idea es no sobrevalorar la mostaza y situarla dentro de la dieta y el estilo de vida en general.

En general, en las redes sociales,

"La mostaza no es una poción mágica, pero como una 'elección un poco más saludable' es una opción accesible"

parece que se está llegando a un consenso.