"ฮอทดอกไม่ดีต่อสุขภาพ" เป็นเรื่องจริงหรือ? พลังปกป้องหัวใจและสมองที่ซ่อนอยู่ในมัสตาร์ด: เหตุผลที่คาดหวังการดูแลระดับน้ำตาลในเลือดด้วยแคลอรีต่ำ

บทบาทรองของฮอทดอกที่แท้จริงแล้วเป็น“ตัวเอก”

ที่อัฒจันทร์ในสนามเบสบอล แถวที่ยาวเหยียดหน้าร้านขายของข้างถนน ฮอทดอกที่วางบนถาดกระดาษพร้อมกับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดสีเหลืองที่ต้องมีเสมอ
ในอเมริกา มีการกล่าวว่ามีคนประมาณ 300 ล้านคนใช้มัสตาร์ดสีเหลืองเป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งถือว่าเป็น "ซอสประจำชาติ" อย่างแท้จริงThe Independent

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากภาพลักษณ์ของฮอทดอกที่เป็นอาหารขยะค่อนข้างแข็งแกร่ง จึงมีแนวโน้มที่จะถูกมองว่า "มัสตาร์ดก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน" แต่บทความในหนังสือพิมพ์อังกฤษ The Independent ได้แนะนำความรู้ใหม่ล่าสุดว่า ซอสสีเหลืองนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่สนับสนุนสุขภาพของหัวใจและสมองอย่างแท้จริงThe Independent

ที่นี่เราจะสรุปสารอาหาร ประวัติศาสตร์ และปฏิกิริยาบนโซเชียลมีเดียของมัสตาร์ด พร้อมกับพิจารณาว่า "จะทำอย่างไรเพื่อให้ความรู้สึกผิดจากการกินฮอทดอกลดลงบ้าง"

ก้อนเล็กๆ ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีโอเมก้า 3

สิ่งที่ยกระดับภาพลักษณ์สุขภาพของมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วคือการมีอยู่ของกรดไขมันโอเมก้า 3 เมล็ดมัสตาร์ดหรือผงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และบางส่วนทำงานเป็นโอเมก้า 3The Independent

• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

  • กรดไขมันไม่อิ่มตัว: มากกว่า 2 กรัม

  • ซึ่งโอเมก้า 3: ประมาณ 0.6 กรัม

• ปริมาณที่แนะนำ (โดยประมาณ)

  • ผู้ชาย: 1.6 กรัม/วัน

  • ผู้หญิง: 1.1 กรัม/วัน The Independent

แม้ว่าปริมาณจะน้อยเมื่อเทียบกับปลาและถั่ว แต่ถ้าใช้ตลอดทั้งวันในรูปแบบ "ใส่เยอะๆ บนฮอทดอก" หรือ "ใช้ในน้ำสลัดหรือหมัก" ก็สามารถเพิ่มปริมาณการบริโภคโอเมก้า 3 พื้นฐานได้

กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การยับยั้งการอักเสบ การรักษาการทำงานของสมองและการรับรู้
แน่นอนว่า "การพึ่งพามัสตาร์ดเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้ปริมาณที่จำเป็น" นั้นไม่เป็นจริง แต่ในฐานะแหล่งเสริมในอาหารประจำวันถือว่าดีมาก

วิตามินและแร่ธาตุก็ยอดเยี่ยมอย่างเงียบๆ

ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เท่านั้น มัสตาร์ดยังเต็มไปด้วยสารอาหารต่างๆ ข้อมูลจากสถาบันการแพทย์ที่อ้างถึงในบทความระบุว่า อาหารที่มีโอเมก้า 3 สูง (รวมถึงเมล็ดมัสตาร์ด) ให้สารอาหารดังต่อไปนี้The Independent

• วิตามินเอ: สนับสนุนสุขภาพตาและระบบภูมิคุ้มกัน

• ซีลีเนียม: มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกันและไทรอยด์

• โฟเลต (วิตามินบี9): จำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์และการสร้างเลือด

• ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม: แร่ธาตุที่ขาดไม่ได้สำหรับกระดูก ฟัน และการทำงานของกล้ามเนื้อ

แม้ว่าปริมาณที่ใช้ในแต่ละครั้งจะน้อยและไม่สามารถตอบสนองความต้องการในแต่ละวันได้ แต่สำหรับคนที่ต้องการเลือกสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าสิ่งที่ไม่มีสารอาหารเลย มัสตาร์ดถือเป็นทางเลือกที่ฉลาดมาก

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำมาก

• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (1 แพ็คบรรจุ) ประมาณ 3 กิโลแคลอรีThe Independent

เมื่อเทียบกับการใส่มายองเนสหรือซอสครีมในปริมาณเท่ากัน ความแตกต่างของแคลอรีชัดเจนมาก การเปลี่ยนเครื่องปรุงรสเป็นมัสตาร์ดระหว่างการลดน้ำหนักสามารถลดปริมาณแคลอรีที่บริโภคในแต่ละวันได้

อาจมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด? การทดลองและการวิจัยในสัตว์

สิ่งที่น่าสนใจในบทความคือความสัมพันธ์ระหว่างมัสตาร์ดและระดับน้ำตาลในเลือด

• ในกรณีศึกษาที่ดำเนินการในสหราชอาณาจักรมีรายงานว่าเมื่อให้ผู้ป่วยก่อนเบาหวาน 3 คนบริโภคมัสตาร์ดเต็มเมล็ด 1 ช้อนชา ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเกือบครึ่งหนึ่งThe Independent

• ในการทดลองสัตว์ที่ดำเนินการโดยนักวิจัยชาวอินเดียในปี 2019 พบว่ามัสตาร์ดมีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลองที่เป็นเบาหวานThe Independent

อย่างไรก็ตาม ทั้งสองกรณีมีจำนวนตัวอย่างน้อยและเป็นการทดลองในสัตว์ ดังนั้นหลักฐานยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น
ไม่ใช่เรื่องที่ว่า "การกินมัสตาร์ดจะรักษาเบาหวานได้"

ถึงกระนั้น

・หากหยุดใช้ซอสที่มีแคลอรีสูงและเปลี่ยนเป็นมัสตาร์ด จะทำให้อ้วนยากขึ้น
・สามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ในแง่นี้ มัสตาร์ดอาจมีคุณค่าในฐานะ "ทางเลือกที่ไม่เพิ่มข้อเสีย" สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องคาร์โบไฮเดรตและระดับน้ำตาลในเลือด

มีประวัติยาวนานกว่า 3000 ปี เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างอาหารและยา

เรื่องราวของมัสตาร์ดย้อนกลับไปไกลกว่าร้านขายฮอทดอกในปัจจุบันประมาณ 3000 ปีก่อนคริสตกาลตามบทความ ชาวสุเมเรียนในเมโสโปเตเมียโบราณได้ใช้มัสตาร์ดในการทำอาหารและเป็นเครื่องเทศเพื่อกลบกลิ่นอาหารที่เสียThe Independent

นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังถูกใช้ในการแพทย์แผนโบราณมาเป็นเวลานาน

• เชื่อว่ามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและใช้ดูแลบาดแผล

• เชื่อว่าช่วยในการรักษาและบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่The Independent

และในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พี่น้องชาวฝรั่งเศสในเมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์ก ได้พัฒนามัสตาร์ดสีเหลืองคลาสสิกของฝรั่งเศส โดยผสมเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีน้ำตาลกับขมิ้นThe Independent

ปัจจุบันมีมัสตาร์ดมากกว่า18 ชนิดที่รู้จักกัน และใช้ในชีส ชาร์คูเทอรี แซนด์วิช สลัด อาหารเนื้อสัตว์ และสถานการณ์อื่นๆ มากมายThe Independent

ขวดสีเหลืองหนึ่งขวดนั้นเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ยาวนานกว่า 3000 ปี

ในโซเชียลมีเดียมีการปะทะกันระหว่าง "ได้รับการอภัยโทษ?" และ "การแสดงความคิดเห็นอย่างเยือกเย็น"

เมื่อมีบทความเช่นนี้ออกมา โซเชียลมีเดียจะเป็นที่แรกที่มีการพูดคุยกันอย่างคึกคัก เมื่อสรุปจากโพสต์และแนวโน้มที่เกิดขึ้น พบว่ามีปฏิกิริยาดังต่อไปนี้ (สรุปโดยไม่เปิดเผยชื่อผู้โพสต์)

1. กลุ่มที่รู้สึกว่า "ความรู้สึกผิดจากการกินฮอทดอกลดลงเล็กน้อย"

ใน X (Twitter เดิม) และ Instagram มีเสียงเช่นนี้ที่โดดเด่น

• "คิดว่าฮอทดอกเป็นสิ่งไม่ดี แต่มัสตาร์ดกลับดีต่อสุขภาพจริงหรือ?"

• "กำลังลดน้ำหนัก แต่ถ้าเป็นมัสตาร์ดมีแค่ 3 แคลอรี งั้นใส่ได้ไม่อั้นเลยใช่ไหม"

• "ก่อนหน้านี้ใช้ซอสมะเขือเทศ+มายองเนส แต่จากนี้จะเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ+มัสตาร์ด!"##HTML_TAG_