「热狗不健康」是真的吗？芥末隐藏的心脏和大脑“保护力量”：低卡路里且有望帮助血糖管理的原因

热狗的配角，其实是“主角级”

在棒球场的看台上，摊位前排起了长队。纸托盘上的热狗，除了番茄酱，必不可少的还有黄色芥末酱。
据说在美国，使用黄芥末作为调味料的人多达约3亿人，堪称“国民酱料”。The Independent

然而，由于热狗=垃圾食品的印象过于强烈，芥末也常被一概认为对身体有害。然而，英国报纸The Independent介绍的最新研究表明，这种黄色酱料反而是支持心脏和大脑健康的“优等生”调味料。The Independent

在这里，我们将总结芥末的营养、历史和社交媒体的反应，思考“如何减少食用热狗的负罪感”。

含有欧米伽3的“小而可靠的脂肪”

提升芥末健康形象的关键在于欧米伽3脂肪酸的存在。芥末种子和粉末中富含不饱和脂肪酸，其中一部分作为欧米伽3发挥作用。The Independent

• 一汤匙芥末

  • 不饱和脂肪酸：超过2克

  • 其中欧米伽3：约0.6克

• 推荐摄入量（参考）

  • 男性：1.6克/天

  • 女性：1.1克/天The Independent

虽然与鱼类和坚果相比量较少，但如果在一天中通过“在热狗上大量使用”或“用于沙拉酱和腌制”来使用，可以提高基础的欧米伽3摄入量。

研究表明，欧米伽3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险、抑制炎症、维持脑功能和认知功能等多种健康效应。
当然，“仅靠芥末满足所需量”是不现实的，但作为日常饮食中的“额外供应源”相当优秀。

维生素和矿物质也不容小觑

不仅仅是欧米伽3，芥末中还富含多种营养素。根据文章引用的医疗机构信息，富含欧米伽3的食品（包括芥末种子）提供以下营养素。The Independent

• 维生素A：支持眼睛健康和免疫功能

• 硒：具有抗氧化作用，参与免疫和甲状腺功能

• 叶酸（维生素B9）：细胞分裂和造血所需

• 磷、钙、镁：骨骼、牙齿和肌肉功能不可或缺的矿物质

芥末每次使用量很小，不能单靠它满足一天的需求。然而，对于“既然要加酱料，为什么不选择有点营养的呢？”的人来说，是相当聪明的选择。

此外，极低的卡路里也不容忽视。

• 每小茶匙芥末（单包装1包）约3卡路里The Independent

与相同量的蛋黄酱或奶油沙拉酱相比，卡路里差异显而易见。即使在减肥期间，仅将调味料替换为芥末，也能逐渐降低每日总摄入卡路里。

对血糖值也有益？小茶匙的“实验”和动物研究

文章中有趣的是芥末与血糖值的关系。

• 在英国进行的一个案例中，让3位糖尿病前期患者摄入一小茶匙全粒芥末，结果显示血糖值几乎减半。The Independent

• 2019年，印度研究人员进行的动物实验也表明，芥末对糖尿病模型大鼠的血糖控制有良好影响。The Independent

尽管如此，这些研究样本数量较少或为动物实验，作为证据仍处于初期阶段。
“仅靠吃芥末就能治愈糖尿病”绝对不是这样的说法。

即便如此，

・如果用芥末代替高热量酱料，可能会更不易发胖
・可以选择不会加重血糖值飙升的调味料

对于关注糖分和血糖值的人来说，这可能是一个“不会增加负担的选择”。

拥有3000年以上历史，介于食物与药物之间的存在

芥末的故事可以追溯到现代热狗摊位之前的公元前3000年左右。据文章所述，古代美索不达米亚的苏美尔人已经在烹饪中使用芥末，并将其作为掩盖变质食物气味的香料。The Independent

此外，芥末长期以来也被用于民间医疗。

• 被认为具有消毒作用，用于伤口护理

• 被信任用于治疗和缓解感冒和流感The Independent

到了20世纪初，纽约州罗切斯特的弗伦奇兄弟开发了在白色和棕色芥末籽中加入姜黄的**“弗伦奇经典黄芥末”**。这种芥末在圣路易斯世博会上作为热狗的配料推出，并在全美范围内普及开来。The Independent

如今，粒状芥末、第戎芥末、蜂蜜芥末等超过18种芥末被广泛使用于奶酪、熟食、三明治、沙拉、肉类料理等各种场合。The Independent

在这一瓶黄色酱料的背后，蕴藏着3000年的历史和文化。

在社交媒体上，“免罪符到手？”与“冷静的吐槽”交错

这样的文章一出，首先热闹起来的是社交媒体。根据实际的帖子和趋势整理，大致可以看到以下反应（在不透露发布者姓名的情况下进行总结）。

1. “吃热狗的罪恶感稍微减轻了”派

在X（旧Twitter）和Instagram上，这样的声音尤为突出。

• “一直以为热狗=坏，但芥末反而对身体好，真的吗？”

• “正在减肥中，但芥末只有3卡路里，看来可以随便用了吧”

• “以前用番茄酱+蛋黄酱，现在要换成番茄酱+芥末了！”

“象征垃圾食品”的热狗似乎获得了一点“免罪符”的安心感。

2. “如果要换调味料的话可以考虑”派

另一方面，稍微冷静的群体则是这样。

• “热狗并不会因此变得健康，但比起蛋黄酱，芥末更好一些”

• “如果仅仅通过改变酱料就能降低卡路里，那从这里开始可能是现实的选择”

“如果要吃的话，尽量减少损害”是务实的看法。

3. “仅仅依赖调味料是危险的”派

健康和营养领域的群体也有这样的吐槽。

• “仅有3人的案例报告和大鼠实验，血糖值的说法仅是‘可能性’层面”

• “欧米伽3不仅仅在芥末中，鱼类和坚果中也应平衡摄取”

不应过高评价芥末，而应在整体饮食和生活习惯中定位它。

从社交媒体整体来看，

“芥末不是魔法药，但作为简单的‘稍微健康的选择’还不错”

似乎正在形成这样的共识。

如何在日常中活用？芥末的使用创意

在实际的饮食生活中，如果想让芥末成为你的朋友，“小小的替换”和“创造味道