Matcha-Krise: Der weltweite Boom lässt die japanischen Teeplantagen austrocknen

1　Eine Geschichte, die am Tresen in LA beginnt

Eine minimalistische Matcha-Bar in Highland Park, Los Angeles. Neben dem leichten "Shaka-Shaka"-Geräusch eines Bambusbesens filmt ein Kunde in den Zwanzigern mit seinem Smartphone einen leuchtend grünen Latte in Zeitlupe. Der Preis beträgt 12 Dollar pro Tasse (ca. 1.900 Yen). Dennoch gibt es am Wochenende immer eine Schlange. "Es sieht gut aus und hat weniger Koffein-Crash", sagt ein Kunde.sg.news.yahoo.com

2　Der "Instagrammable"-Algorithmus, der explosive Nachfrage erzeugte

Sucht man auf TikTok nach "#matchalatte", gibt es über 10 Milliarden Aufrufe. 3D-Latte-Art und Videos mit Wagashi-Kollaborationen gehen viral, und der verwandte Hashtag "#matchashortage" steigt ebenfalls rasant an. Ein Video, in dem jemand schreit "Ich kann nirgendwo Matcha-Pulver finden!", hat 2 Millionen Likes erhalten. Der Trendanalyst @TeaSavvy erklärt: "Die Kombination aus Farbe, Gesundheit und kultureller Geschichte passt perfekt zu den Algorithmen der sozialen Medien."tiktok.com

3　Dreifacher Export, sinkender Inlandsverbrauch

Laut Statistiken des japanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei hat sich der Exportwert von Matcha (Tencha) im Vergleich zu 2015 etwa verdreifacht. Gleichzeitig ist der Inlandsverbrauch von japanischem Tee um 20% gesunken. Der Exportpreis liegt beim Sechs- bis Achtfachen des inländischen Großhandelspreises, und Bauern in Kyoto, Uji und Mie, Ise, haben sich zunehmend dem Anbau von Tencha zugewandt. Hintergrund sind die Yen-Abwertung und die Inflation, die die Hoffnung auf "devisenbringende Ernten" wecken.maff.go.jp

4　"Matcha-Flüchtlinge" und steigende Großhandelspreise

Ein traditionsreicher Teehändler in Kyoto klagt: "Letztes Jahr kostete 1 kg Rohmaterial 8.000 Yen, dieses Jahr sind es 14.000 Yen." Hochwertiger "Ichiban Tencha" für dünnen Tee ist begrenzt, und bei Auktionen bieten chinesische und amerikanische Käufer online mit, was die Preise auf ein Rekordhoch treibt. Lehrer von Teezeremoniekursen äußern: "Wir können nicht genug für den Unterricht sichern und können keine neuen Schüler aufnehmen."

5　Qualitätsrisiken und Verdacht auf "Mischungen"

Im Schatten des Matcha-Booms wurde in der Reddit-Community r/tea eine Beschwerde gepostet, dass "Grünteepulver aus anderen Regionen gemischt und als japanisch deklariert" wird, die über 4.000 Kommentare erhielt. Eine Gruppe von Teehändlern erwägt ein gemeinsames Blockchain-System, um Herkunft und Chargen nachverfolgen zu können.reddit.com

6　Die ökologische Belastung als Fallstrick

Die Teeblätter für Matcha werden 20 bis 30 Tage lang mit Netzen abgedeckt, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Unter dem schwarzen Schattierungsnetz, das die Lichtdurchlässigkeit reduziert, wird viel Stickstoffdünger verwendet, um den Mangel an Photosynthese auszugleichen, und die massive Entsorgung von Schattierungsmaterialien wird zum Problem. Der junge Bauer Koichi Kawakami (32) aus Watarai, Mie, sagt: "Ich habe die Schattierungsfläche verdoppelt, um der Exportnachfrage nachzukommen, aber die Betriebskosten der Grundwasserpumpe im Sommer belasten die Stromrechnung."

7　Der Regierungsplan zur "Vergrößerung" und der Widerstand kleiner Bauern

Das Landwirtschaftsministerium plant im Haushaltsjahr 2024 ein neues "Smart Agriculture Support Project for the Tea Industry", das den Einsatz von Drohnen und automatischen Erntemaschinen auf großen Flächen unterstützt. Familienbetriebe mit weniger als 1 ha zögern jedoch, da die Investitionen in Maschinen eine Belastung darstellen. Ein Teegartenbesitzer in Tsukigase, Nara, der die traditionelle Handpflückqualität bewahrt, sagt: "Es gibt einen Markt für Luxusgüter, der Qualität über Quantität schätzt", und hat eine Craft-Matcha-Marke im D2C-Vertrieb gegründet.

8　Die "Verzerrung" zwischen der Teezeremonie und der Café-Kultur

Der "dichte Matcha-Montblanc-Latte", der in einem Café in Omotesando, Tokio, serviert wird, enthält über 30 g Zucker. Andererseits äußert ein Professor der Urasenke-Teezeremonie Bedenken: "Der eigentliche 'Zubereitungs'-Erfahrung wird nicht gekannt, nur der Geschmack verbreitet sich." Dennoch sagen Café-Besucher: "Die Etikette ist schwierig. Die Süße ist lässig und gut." Der Konflikt zwischen kultureller Erhaltung und Popularisierung wird deutlich.

9　Die Welle der Nachhaltigkeitszertifizierung aus dem Ausland

Das US-Startup "MatchaMark" hat ein eigenes Nachhaltigkeitszertifikat und Verträge direkt mit japanischen Bio-Bauern. An den Wänden des Geschäfts in LA werden Luftaufnahmen der Anbaugebiete und die CO₂-Reduktionsmenge per AR angezeigt, und wenn die Kunden ihr Smartphone darauf richten, wird ein Video mit Nachrichten von den Bauern abgespielt. "Transparenz schafft einen Preisaufschlag", sagt CEO Ella. Die japanische Teeindustrie sieht sich durch "externen Druck" zu Veränderungen gezwungen.vogue.com

10　Die öffentliche Meinung in den sozialen Medien: Kontrast zwischen Freude und Empörung

Auf TikTok sind Videos mit "superschnellen Rezepten" für Matcha-Süßigkeiten beliebt, während gleichzeitig Kritik laut wird: "Zu teuer" und "Obwohl es als aus Kyoto stammend gekennzeichnet ist, ist das Aroma schwach." Der Hashtag #めちゃ抹茶できない (kann kein Matcha machen) erreichte in nur zwei Wochen 110 Millionen Aufrufe. Auf Instagram verbreiten sich Reels, die "falsches Uji" untersuchen, und die Poster argumentieren: "Ein Boom ohne Transparenz wird nicht anhalten."tiktok.cominstagram.com

11　Der Stolz der traditionellen Anbaugebiete: Uji und Yame

Ein Teemeister aus Uji sagt: "Der Duft ist wichtiger als die Farbe", während ein Teebauer aus Yame den "intensiven Umami-Geschmack" lobt. Doch viele ausländische Nutzer missverstehen das "leuchtende Grün" als Zeichen für hohe Qualität. Eine Umfrage der Uji Tea Association ergab, dass 65% der ausländischen Verbraucher "die Farbe über den Geschmack" stellen. Ein Teemeister warnt: "Die übermäßige Vorliebe für Färbung verzerrt die Qualitätsstandards."

12　Die Herausforderung der jungen Bauern: "Der dritte Weg"

Die junge Bauerngruppe "Green Frontier" aus Chiran, Kagoshima, schlägt "Light Matcha" vor, bei dem die Schattierungsdauer halbiert wird. Mit einem ausgewogenen Verhältnis von Bitterkeit und Umami zielen sie darauf ab, Kaffeeliebhaber zu gewinnen, und haben über Crowdfunding 250% ihres Ziels erreicht. Es gibt Anzeichen für die Erschließung eines alterslosen neuen Marktes.

13　Der Aufstieg von Fachgeschäften und die "dritte Welle des Matcha"

In Anlehnung an die Third-Wave-Kaffeekultur in den USA sind in NY und SF "Third-Wave-Matcha-Bars" entstanden. Anstelle von Baristas bieten "Charistas" erlebnisorientierte Dienstleistungen wie das Mahlen mit Steinmühlen, Single-Origin und die Wahl der Zubereitungsart an, und sie haben mit einem Wiederholungsrate von 75% selbst bei einem Preis von 13 Dollar Erfolg.vogue.com

14　Die Möglichkeiten von Teezeremonien im Metaverse

Das japanische Startup, das den VR-Teeraum "MetaChashitsu" entwickelt hat, ermöglicht es, nach dem Kauf einer NFT-Teeschale eine Teezeremonie im virtuellen Raum zu erleben, und 50 g echtes Matcha-Pulver werden per Post verschickt. Der Anteil der ausländischen Nutzer beträgt 70%. "Das Meta-Erlebnis weckt das Interesse an Reisen in die Heimat", unterstützt auch die Tourismusbehörde.

15　Zukunftsszenarien für Teebauern

Während die Zahl der ungenutzten landwirtschaftlichen Flächen aufgrund des Bevölkerungsrückgangs zunimmt, ist Matcha ein Retter oder ein Zerstörer.

• Szenario A: Exportabhängige Monokultur――Fortschreitende Vergrößerung und Mechanisierung führen zu einem Preiskampf.

• Szenario B: Modell mit vielfältigen Sorten und Tourismus――Erhöhung des Mehrwerts durch Agrotourismus, der Teepflückerlebnisse und Unterkünfte kombiniert.

• Szenario C: Craft-Matcha-Ökosystem――Kleinbauern bündeln regionale Marken und streben ein Schutzsystem ähnlich dem EU-PDO an.

16　Was Verbraucher tun können

1. Überprüfen Sie die Herkunfts- und Verarbeitungsangaben

2. Wählen Sie Direktverkäufe von Bauern und QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit

3. Die Zahlung eines fairen Preises unterstützt die Anbaugebiete

Die Food-Journalistin Mayumi Ito sagt: "Das Verlangen nach 'billig und viel' führt letztendlich zur Austrocknung der Teefelder. Der gleiche Blickwinkel wie beim Fair Trade ist jetzt auch für Matcha notwendig."

17　Schlussfolgerung: Die Neudefinition des "Zubereitens"

In der Teezeremonie ist der Akt des Zubereitens einer Tasse von der Philosophie des "Ichigo Ichie" durchdrungen. In Zeiten von sozialen Medien beeinflussen wir mit einem Klick die Felder auf der anderen Seite der Welt. Während wir uns die Stille vorstellen, die eine Tasse Matcha bringt, halten wir unser Smartphone – das könnte das neue "Zubereiten" sein.