วิกฤตมัทฉะ: กระแสนิยมระดับโลกที่อาจทำให้ไร่ชาของญี่ปุ่นแห้งแล้ง

1 เรื่องราวที่เริ่มต้นจากเคาน์เตอร์ใน LA

ร้านมัทฉะบาร์สไตล์มินิมอลในไฮแลนด์พาร์ค ลอสแอนเจลิส เสียง "ชากาชากา" ของไม้ตีชาไผ่ดังขึ้นเบาๆ ข้างๆ ลูกค้าวัย 20 ปีที่ถือสมาร์ทโฟนถ่ายวิดีโอมัทฉะลาเต้สีเขียวสดใสในโหมดสโลว์โมชั่น ราคาแก้วละ 12 ดอลลาร์ (ประมาณ 1,900 เยน) แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีคิวต่อเนื่องในวันหยุดสุดสัปดาห์ "เพราะมันดูดีและมีคาเฟอีนครัชที่น้อยกว่า" ลูกค้ากล่าวsg.news.yahoo.com

2 อัลกอริทึม "ดูดี" ที่สร้างความต้องการระเบิด

เมื่อค้นหา "matchalatte" บน TikTok จะมีจำนวนการเล่นมากกว่า 10 พันล้านครั้ง วิดีโอศิลปะลาเต้ 3 มิติและการร่วมมือกับขนมญี่ปุ่นต่างๆ ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และแท็กที่เกี่ยวข้อง "matchashortage" ก็พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในบางวิดีโอที่มีคนร้องไห้ว่า "ไม่มีผงมัทฉะขายเลย!" ได้รับ 2 ล้านไลค์ ครีเอเตอร์ที่เชี่ยวชาญในการอธิบายเทรนด์ @TeaSavvy วิเคราะห์ว่า "สี สุขภาพ และเรื่องราววัฒนธรรมเข้ากันได้ดีกับอัลกอริทึมของโซเชียลมีเดีย"tiktok.com

3 การส่งออกเพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่การบริโภคในประเทศลดลง

ตามสถิติของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง การส่งออกมัทฉะ (เทนฉะ) เพิ่มขึ้นประมาณ 3.1 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2015 ในทางกลับกัน การบริโภคใบชาภายในประเทศทั้งหมดลดลง 20% ในช่วงเวลาเดียวกัน ราคาส่งออกสูงกว่าราคาขายส่งในประเทศ 6-8 เท่า ทำให้เกษตรกรในเกียวโต อุจิ และมิเอะ อิเซะ หันมาปลูกเทนฉะอย่างต่อเนื่อง เบื้องหลังคือการคาดหวังให้เป็น "พืชที่สามารถสร้างรายได้จากเงินตราต่างประเทศ" เนื่องจากค่าเงินเยนที่อ่อนค่าและเงินเฟ้อmaff.go.jp

4 "ผู้ลี้ภัยมัทฉะ" และราคาขายส่งที่พุ่งสูงขึ้น

พ่อค้าชาจากเกียวโตกล่าวว่า "วัตถุดิบที่เคยราคา 8,000 เยนต่อกิโลกรัมเมื่อปีที่แล้ว ตอนนี้ราคา 14,000 เยน" "เทนฉะอันดับหนึ่ง" สำหรับชาบางชนิดมีจำกัด และในการประมูล ผู้ซื้อจากจีนและสหรัฐอเมริกาเข้าร่วมออนไลน์ ทำให้ราคาสูงสุดในประวัติศาสตร์ ครูสอนชาดั้งเดิมกล่าวว่า "ไม่สามารถจัดหาชาสำหรับการฝึกได้ ทำให้ไม่สามารถเพิ่มนักเรียนได้"

5 ความเสี่ยงด้านคุณภาพและข้อสงสัยเกี่ยวกับ "การผสม"

ในเงาของความนิยมมัทฉะ มีการกล่าวหาว่า "ผสมผงชาเขียวจากที่อื่นและแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากญี่ปุ่น" โพสต์ในชุมชน r/tea บน Reddit ได้รับความคิดเห็นกว่า 4,000 รายการ พ่อค้าชาที่มีความตั้งใจดีอยู่ระหว่างการพิจารณาระบบบล็อกเชนร่วมกันที่สามารถติดตามแหล่งที่มาและล็อตได้reddit.com

6 กับดักของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ใบชาสำหรับมัทฉะถูกคลุมด้วยตาข่ายเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 20-30 วัน ภายใต้ผ้าคลุมสีดำที่มีอัตราการบังแสงสูง มีการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนอย่างมากเพื่อชดเชยการขาดแสงสังเคราะห์ และการทิ้งวัสดุบังแสงจำนวนมากกลายเป็นปัญหา โคอิจิ คาวาคามิ (32) เกษตรกรหนุ่มจากเมืองวาตาราอิ จังหวัดมิเอะ กล่าวว่า "ได้เพิ่มพื้นที่บังแสงเป็นสองเท่าเพื่อตอบสนองความต้องการส่งออก แต่การทำงานของปั๊มน้ำใต้ดินในช่วงฤดูร้อนทำให้ค่าไฟฟ้าเพิ่มขึ้น"

7 แผน "ขยายขนาด" ของรัฐบาลและการต่อต้านจากเกษตรกรรายย่อย

กระทรวงเกษตรฯ ได้จัดตั้ง "โครงการสนับสนุนการเกษตรอัจฉริยะสำหรับอุตสาหกรรมชา" ในงบประมาณเสริมปี 2024 โดยสนับสนุนการใช้โดรนในพื้นที่ขนาดใหญ่และการนำเครื่องเก็บเกี่ยวอัตโนมัติมาใช้ แต่การดำเนินการของครอบครัวที่มีพื้นที่น้อยกว่า 1 เฮกตาร์รู้สึกว่าการลงทุนในเครื่องจักรเป็นภาระหนัก เจ้าของสวนชาที่รักษาคุณภาพการเก็บด้วยมือแบบดั้งเดิมในนารา สึคิเซะ กล่าวว่า "มีทางออกในตลาดหรูหราที่ประเมินคุณภาพมากกว่าปริมาณ" และได้เปิดตัวแบรนด์มัทฉะแบบคราฟต์ผ่าน D2C

8 ความขัดแย้งระหว่างโลกของพิธีชากับวัฒนธรรมคาเฟ่

"มัทฉะมอนบลังลาเต้เข้มข้น" ที่เสิร์ฟในคาเฟ่ที่โอโมเตะซันโดะ โตเกียว มีน้ำตาลมากกว่า 30 กรัม ในขณะที่ศาสตราจารย์จากโรงเรียนชาดั้งเดิมกล่าวว่า "ประสบการณ์การ 'ตี' แบบดั้งเดิมไม่เป็นที่รู้จักและรสชาติเดินทางไปเอง" แต่ผู้ใช้คาเฟ่กล่าวว่า "พิธีการยาก ความหวานแบบนี้ทำให้รู้สึกสบายๆ ดี" การต่อสู้ระหว่างการสืบทอดวัฒนธรรมและการทำให้เป็นที่นิยมเด่นชัดขึ้น

9 คลื่นของการรับรองความยั่งยืนจากต่างประเทศ

สตาร์ทอัพในสหรัฐฯ "MatchaMark" ได้ทำสัญญาโดยตรงกับเกษตรกรอินทรีย์ในญี่ปุ่นด้วยการรับรองความยั่งยืนของตนเอง บนผนังร้านใน LA มีการแสดงภาพถ่ายทางอากาศของแหล่งผลิตและปริมาณการลด CO₂ ด้วย AR และเมื่อผู้ใช้ส่องสมาร์ทโฟนไปที่นั้น วิดีโอข้อความจากเกษตรกรจะเล่น "ความโปร่งใสสร้างราคาพรีเมียม" ซีอีโอ Ella กล่าว อุตสาหกรรมชาญี่ปุ่นถูกบังคับให้เปลี่ยนแปลงด้วย "แรงกดดันจากภายนอก"vogue.com

10 ความคิดเห็นของสังคมออนไลน์—ความสุขและเสียงโกรธที่ตรงกันข้าม

ใน TikTok วิดีโอ "สูตรมัทฉะขนมหวานที่ทำเร็ว" ได้รับความนิยม ในขณะที่มีการวิจารณ์ว่า "ราคาแพงเกินไป" และ "เขียนว่าผลิตในเกียวโตแต่กลิ่นอ่อน" แฮชแท็ก めちゃ抹茶できない มีจำนวนการเล่นถึง 1.1 พันล้านครั้งในเวลาเพียงสองสัปดาห์ บน Instagram วิดีโอรีลตรวจสอบ "อุจิปลอม" ถูกแชร์อย่างแพร่หลาย และผู้โพสต์กล่าวว่า "ความนิยมที่ไม่มีความโปร่งใสจะไม่ยั่งยืน"tiktok.cominstagram.com

11 ความภาคภูมิใจของแหล่งผลิตดั้งเดิม—อุจิและยามะ

ช่างชาในอุจิกล่าวว่า "กลิ่นหอมมากกว่าสี" และเกษตรกรชาในยามะภูมิใจใน "รสชาติอูมามิที่เข้มข้น" แต่ผู้ใช้ต่างประเทศหลายคนเข้าใจผิดว่า "สีเขียวสดใส" เป็นคุณภาพสูง การสำรวจของสมาคมชาอุจิพบว่า 65% ของผู้บริโภคต่างประเทศให้ความสำคัญกับ "สีมากกว่ารสชาติ" ช่างชากล่าวว่า "ความชอบในการแต่งสีมากเกินไปทำให้มาตรฐานคุณภาพบิดเบือน"

12 เกษตรกรรุ่นใหม่ท้าทาย "ทางเลือกที่สาม"

กลุ่มเกษตรกรรุ่นใหม่ในชิรัน คะโงะชิมะ "Green Frontier" เสนอ "มัทฉะแบบเบา" ที่ลดระยะเวลาการคลุมครึ่งหนึ่ง โดยเน้นความสมดุลระหว่างรสฝาดและอูมามิเพื่อดึงดูดผู้ชื่นชอบกาแฟ และได้ระดมทุนผ่านคราวด์ฟันดิ้งถึง 250% ของเป้าหมาย เห็นได้ถึงการเริ่มต้นของการเปิดตลาดใหม่ที่ไม่มีข้อจำกัดทางอายุ

13 การเกิดขึ้นของร้านเฉพาะทางและ "มัทฉะคลื่นลูกที่สาม"

ในสหรัฐฯ มีการเปิด "มัทฉะบาร์คลื่นลูกที่สาม" ใน NY และ SF ซึ่งเป็นการสืบทอดวัฒนธรรมกาแฟคลื่นลูกที่สาม บาริสต้าที่เรียกว่า "ชาริสต้า" ให้บริการแบบประสบการณ์ เช่น การบดด้วยหิน การเลือกแหล่งผลิตเดียว และวิธีการตี โดยมีอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำถึง 75% แม้ว่าราคาจะอยู่ที่ 13 ดอลลาร์vogue.com

14 ความเป็นไปได้ของพิธีชากับเมตาเวิร์ส

สตาร์ทอัพญี่ปุ่นที่พัฒนา "MetaChashitsu" ห้องชาพิธี VR ที่เมื่อซื้อถ้วยชา NFT ผู้ใช้สามารถสัมผัสประสบการณ์การตีชาในโลกเสมือนและได้รับผงมัทฉะ 50 กรัมส่งถึงบ้าน ผู้ใช้จากต่างประเทศคิดเป็น 70% "ประสบการณ์เมตาช่วยกระตุ้นความต้องการเดินทางไปยังสถานที่จริง" และได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานการท่องเที่ยว

15 ฉากอนาคตของเกษตรกรชา

ในขณะที่ประชากรลดลงและพื้นที่เพาะปลูกถูกทิ้งร้างเพิ่มขึ้น มัทฉะจะเป็นผู้ช่วยหรือผู้ทำลายล้าง?

• สถานการณ์ A: การพึ่งพาการส่งออกแบบโมโนคัลเจอร์――การขยายขนาดและการใช้เครื่องจักรเพิ่มขึ้น นำไปสู่การแข่งขันด้านราคา

• สถานการณ์ B: โมเดลผสมผสานหลายสายพันธุ์และการท่องเที่ยว――เพิ่มมูลค่าสูงด้วยการรวมประสบการณ์เก็บชาและที่พักในอักริทัวริซึม

• สถานการณ์ C: ระบบนิเวศมัทฉะแบบคราฟต์――เกษตรกรรายย่อยรวมตัวกันสร้างแบรนด์ท้องถิ่น มุ่งสู่ระบบคุ้มครองแบบ PDO ของ EU

16 สิ่งที่ผู้บริโภคสามารถทำได้

1. ตรวจสอบการแสดงแหล่งผลิตและสถานที่แปรรูป

2. เลือกซื้อจากเกษตรกรโดยตรงหรือใช้ QR ติดตามแหล่งที่มา

3. การจ่ายราคาที่เหมาะสมเป็นการสนับสนุนแหล่งผลิต

นักข่าวด้านอาหาร มายูมิ อิโตะ กล่าวว่า "ความต้องการ 'ถูกและมาก' ทำให้สวนชาต้องแห้งเหี่ยว มุมมองเดียวกับการค้าที่เป็นธรรมจำเป็นสำหรับมัทฉะในตอนนี้"##HTML_TAG_