"ความสูญเปล่าที่มองไม่เห็น" ทำร้ายโลก - สิ่งที่ถูกทิ้งไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังรวมถึงเงิน เวลา และอนาคตด้วย 6 นิสัยเพื่อการปกป้อง

1. อาหารที่หลับใหลอยู่ในตู้เย็นกำลังทำให้โลกอบอุ่นขึ้น

ในช่วงสุดสัปดาห์ที่เราซื้อของจำนวนมาก แต่ในวันธรรมดาเรามักจะยุ่งจนพบว่ามีผักเหี่ยวและแพ็คเกจที่หมดอายุอยู่ในตู้เย็น — หลายครอบครัวอาจพบเจอเหตุการณ์นี้

แต่เมื่อ "ความเสียดาย" เล็กๆ น้อยๆ เหล่านั้นสะสมขึ้น มันกลายเป็นปัญหาระดับโลก จากการวิจัยพบว่า ประมาณ 19% ของอาหารทั่วโลก หรือมากกว่า 1 พันล้านตันต่อปี ถูกทิ้ง และประมาณ 60% ของนั้นมาจากการสูญเสียอาหารในครัวเรือนPhys.org

ในสหราชอาณาจักร ครัวเรือนทิ้งอาหารถึง 6 ล้านตันต่อปี ซึ่งส่งผลให้มีการปล่อย CO₂ ประมาณ 16 ล้านตัน และการสูญเสียทางการเงินของครัวเรือนถึง 17 พันล้านปอนด์ต่อปีPhys.org

เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDGs) ตั้งเป้าหมายที่จะลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2030 แต่ความก้าวหน้านั้นยังไม่เป็นไปตามที่คาดหวังPhys.org

แล้วทำไมเราถึงสูญเสียอาหารมากขนาดนี้?

2. การสูญเสียอาหารเป็น "พฤติกรรมที่ลดลงได้ยาก"

ในบทความที่นำเสนอโดย Phys.org นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยลอนดอนและมหาวิทยาลัยเกษตรกรรมสกอตแลนด์ได้จัดทำเอกสารเกี่ยวกับวิธีการลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนจากมุมมองของวิทยาศาสตร์พฤติกรรมและการคิดระบบPhys.org

ศาสตราจารย์ Katy Tapper ผู้เขียนนำ ได้อธิบายการสูญเสียอาหารในครัวเรือนว่าเป็นปัญหาที่ต้องจัดการทุกวัน

• ปัญหาที่ต้องเผชิญทุกวัน

• การกินเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

• การกระทำ "ทิ้ง" มีปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้อง

ซึ่งทำให้มันเป็นเรื่องที่จัดการได้ยากPhys.org

เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมน้ำหนัก ประวัติการดำเนินงานของรัฐบาลและนักวิจัยยังค่อนข้างใหม่ และการสะสมในด้านนโยบายยังไม่เพียงพอ นอกจากนี้ การสูญเสียอาหารในหลายครัวเรือนมักจะถูกทิ้งไปกับ "ขยะเผา" ทำให้ยากที่จะรู้ว่าตนเองทิ้งไปเท่าไรPhys.org

3. "6 กลยุทธ์" ที่ทีมวิจัยเสนอ

บทความและบทความของ Phys.org ได้แสดง 6 กลยุทธ์ที่ช่วยลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนPhys.org
ที่นี่เราจะนำเสนอในรูปแบบที่สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้

① การทำให้มองเห็นได้ (Visibility)

เริ่มต้นด้วยการทำให้เห็นว่า "เราทิ้งไปเท่าไร"

• แยกขยะอาหารออกจากขยะทั่วไปโดยใช้ถุงใสหรือถังเฉพาะสำหรับขยะอาหาร

• ถ่ายรูปอาหารที่ทิ้งและสร้างอัลบั้มในมือถือแม้เพียงแค่สัปดาห์เดียว

• บันทึกรายการอาหารที่ทิ้งในสัปดาห์นี้บนกระดานไวท์บอร์ดกับครอบครัว

ในสหราชอาณาจักร มีการแจกถังขยะอาหารขนาดเล็กโดยเทศบาลและมีการเก็บแยกต่างหากPhys.org
ซึ่งทำให้เกิด "ช็อกเล็กๆ" ที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม

② การเปรียบเทียบ (Comparison)

เรามักจะตระหนักถึงพฤติกรรมของตนเองเมื่อเปรียบเทียบกับผู้อื่น

• "ครัวเรือนทั่วไปทิ้งอาหารเท่าไร"

• "บ้านของเราทิ้งมากหรือน้อยกว่านั้น"

การรู้ข้อมูลนี้เป็นสิ่งสำคัญ

ตัวอย่างเช่น การใช้แอปหรือแคมเปญของเทศบาลในการรวบรวมข้อมูลการสูญเสียอาหารในครัวเรือนแบบไม่ระบุตัวตน และแสดงการเปรียบเทียบกับ "ค่าเฉลี่ยในพื้นที่นี้" จะกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกว่า "เราต้องลดด้วย"

ในญี่ปุ่น มีกรณีที่เทศบาลเผยแพร่ "ปริมาณการสูญเสียอาหารต่อคน" เพิ่มขึ้น แต่หากมีระบบที่สามารถนำไปใช้ในระดับครัวเรือนในชีวิตประจำวันได้ จะทำให้เกิดการกระทำได้ง่ายขึ้น

③ ความเข้าใจและโอกาส (Understanding & Opportunity)

การจัดการ "ความรู้" และ "สิ่งแวดล้อม" เป็นชุดก็สำคัญเช่นกัน

• ความแตกต่างระหว่างวันหมดอายุและวันควรบริโภคก่อน

• วิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับการแช่เย็น แช่แข็ง และอุณหภูมิห้อง

• การเข้าถึงสูตรอาหารหรือวิธีการใช้วัตถุดิบที่เหลือได้ง่าย

แม้จะมีข้อมูล แต่หากไม่มี "โอกาส" ในการใช้งาน ก็ไม่สามารถนำไปสู่การกระทำได้
ตัวอย่างเช่น

• แสดง "เคล็ดลับการแช่แข็ง" หรือ "สูตรง่ายๆ เมื่อมีของเหลือ" บนหน้าสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ

• เพิ่มฟังก์ชันในแอปสูตรอาหารที่เสนอสูตรจากวัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็น

แนวทางเหล่านี้ใกล้เคียงกับ "การกระตุ้น" ในวิทยาศาสตร์พฤติกรรม

④ การกระตุ้น (Motivation)

แม้ว่าเราจะรู้ว่า "การสูญเสียอาหารไม่ดี" แต่หากไม่มีแรงจูงใจทางใจ ก็จะไม่สามารถทำต่อไปได้ ทีมวิจัยชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการเสริมสร้างแรงจูงใจจากหลายมุมมอง เช่นเงิน สิ่งแวดล้อม ความยุติธรรมทางสังคมPhys.org

• การเงิน: "ครัวเรือนทั่วไปทิ้งอาหารมูลค่าปีละ ◯ เยน"

• สิ่งแวดล้อม: "อาหารที่ทิ้งไปนั้นถูกทิ้งไปพร้อมกับ CO₂ ที่สะสมจากการเพาะปลูก การขนส่ง และการแช่เย็น"

• ความยุติธรรมทางสังคม: "แม้จะมีอาหารเพียงพอในโลก แต่ก็ยังมีคนที่ประสบความหิวโหย"

ใน SNS ผู้ที่สนใจปัญหาสิ่งแวดล้อมมักจะตอบสนองต่อเรื่องราวเกี่ยวกับการลด CO₂ ในขณะที่ผู้ที่มีแนวคิดประหยัดจะตอบสนองต่อผลกระทบต่อการเงินครัวเรือน

⑤ การสร้างกฎ (Regulation)

การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า "ความพยายามของบุคคลมีขีดจำกัด"Phys.org

• การส่งเสริมการซื้อจำนวนมากด้วยแพ็คขนาดใหญ่หรือชุด "คุ้มค่า"

• โฆษณาหรือระบบลดราคาที่ทำให้ซื้อเกินความจำเป็น

• การทิ้งผัก "นอกมาตรฐาน" ที่มีเพียงรูปลักษณ์ที่ไม่ดี

โครงสร้างผลกำไรของบริษัทที่สร้างการสูญเสียอาหารไม่ใช่เรื่องเล็ก

ในยุโรป มีการขยายกฎหมายที่จำกัดการทิ้งอาหารที่ยังสามารถกินได้และส่งเสริมการบริจาค รวมถึงแคมเปญที่ส่งเสริมการขายผักที่มีรูปลักษณ์ไม่ดี การลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนจะเกิดขึ้นจริงเมื่อมีการสนับสนุนจากกฎ

⑥ การปรับปรุงเป้าหมายระบบ (System Goals)

จุดสุดท้ายคือ "สังคมมีเป้าหมายอะไรในการดำเนินการ?"

ปัจจุบัน นโยบายของหลายประเทศให้ความสำคัญกับ**การเติบโตทางเศรษฐกิจ (GDP)** เป็นตัวชี้วัดหลัก แต่ทีมวิจัยเสนอว่า หากต้องการลดการสูญเสียอาหารอย่างจริงจัง ควรให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความสุข ความยั่งยืนเป็นเป้าหมายนโยบายPhys.org