"El 'desperdicio invisible' daña al planeta: No solo estamos desechando comida, sino también dinero, tiempo y futuro. Seis hábitos para protegerlos."

1. Los alimentos que duermen en el fondo del refrigerador están calentando el mundo

Hacer compras al por mayor el fin de semana, estar ocupado durante la semana y darse cuenta de que hay verduras marchitas o paquetes caducados en el fondo del refrigerador: muchas familias pueden identificarse con esto.

Sin embargo, esa pequeña "pérdida" acumulada se convierte en un problema a escala mundial. Según investigaciones, aproximadamente el 19% de los alimentos en todo el mundo, más de mil millones de toneladas al año, se desperdician, y alrededor del 60% de ese desperdicio proviene de los hogares.Phys.org

En el Reino Unido, solo en los hogares se tiran 6 millones de toneladas de alimentos al año, lo que resulta en la emisión de aproximadamente 16 millones de toneladas de CO₂, y se estima que las pérdidas para los hogares alcanzan los 17 mil millones de libras al año.Phys.org

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas establecen reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en los hogares para 2030, pero el progreso no es alentador.Phys.org

Entonces, ¿por qué desperdiciamos tanta comida?

2. El desperdicio de alimentos es un comportamiento "difícil de reducir"

Lo que Phys.org presentó esta vez es un artículo de investigadores de la Universidad de Londres y la Universidad Rural de Escocia, que organiza cómo "facilitar la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar" desde la perspectiva de la ciencia del comportamiento y el pensamiento sistémico.Phys.org

La profesora Katy Tapper, autora principal, describe el desperdicio de alimentos en el hogar de esta manera. En resumen,

• es un problema con el que hay que lidiar todos los días

• Comer en sí mismo es inevitable

• La acción de "tirar" está entrelazada con muchos factores

lo que lo hace muy difícil de manejar.Phys.org

En comparación con medidas contra la obesidad, la historia de los esfuerzos gubernamentales y de investigación aún es corta, y la acumulación de políticas no es suficiente. Además, el desperdicio de alimentos a menudo se mezcla con "basura quemable" en muchos hogares, lo que dificulta darse cuenta de cuánto se está tirando.Phys.org

3. Las "6 estrategias" propuestas por el equipo de investigación

El artículo y el artículo de Phys.org presentan seis estrategias para promover la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar.Phys.org
Aquí, las presentamos mientras las integramos en la vida cotidiana.

① Visualización (Visibility)

Primero, hacer visible "cuánto se está tirando".

• Colocar los desechos orgánicos enbolsas transparentes o cubos especiales para desperdicio de alimentosseparados de la basura general

• Tomar fotos de los alimentos desechados con el teléfono y hacer un álbum, aunque sea solo por una semana

• Anotar en una pizarra blanca la "lista de alimentos desechados esta semana" con la familia

En el Reino Unido, los municipios están distribuyendo pequeños cubos especiales para desechos orgánicos y estableciendo un sistema de recolección separado.Phys.org
Esto proporciona un "ligero choque" que puede ser el inicio de un cambio de comportamiento al darse cuenta de "cuánto se estaba tirando".

② Comparación (Comparison)

Solo cuando nos comparamos con otros, podemos ser conscientes de nuestras propias acciones.

• "Cuánto desperdicio de alimentos genera un hogar promedio"

• "Si mi hogar genera más o menos que eso"

es importante saberlo.

Por ejemplo, si una aplicación o una campaña municipal recopila de manera anónima la cantidad de desperdicio de alimentos por hogar y muestra una comparación con el "promedio de esta región", naturalmente surge el sentimiento de "nosotros también debemos reducir".

En Japón, los municipios están aumentando los casos de publicación de la "cantidad de desperdicio de alimentos por persona", pero si hubiera un sistema que lo integrara en la vida diaria a nivel familiar, sería más fácil llevarlo a la acción.

③ Comprensión y oportunidad (Understanding & Opportunity)

Es importante también establecer un conjunto de "conocimiento" y "entorno".

• Comprenderla diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

• Conocerlos métodos de almacenamiento adecuadospara refrigeración, congelación y temperatura ambiente

• Facilitar el acceso arecetas y técnicas de reutilizaciónpara utilizar todos los ingredientes sobrantes

Tener solo información no lleva a la acción si no hay "oportunidades" para usarla.
Por ejemplo,

• Mostrar "consejos para congelar" o "recetas fáciles para cuando sobra" en los estantes de supermercados o en las páginas de productos de sitios de comercio electrónico

• Incorporar de manera estándar en las aplicaciones de recetas una función que proponga recetas a partir de los ingredientes sobrantes en el refrigerador

son enfoques cercanos a lo que la ciencia del comportamiento llama "empujón" (nudge).

④ Motivación (Motivation)

Aunque entendamos que "el desperdicio de alimentos no es bueno", si no nos mueve el corazón, no continuaremos. El equipo de investigación señala la necesidad de fortalecer la motivación desde múltiples perspectivas comodinero, medio ambiente y justicia social.Phys.org

• Economía familiar: "En un hogar promedio, se tiran alimentos por un valor de ◯ yenes al año"

• Medio ambiente: "Los alimentos desechados se eliminan atrapando mucho CO₂ desde el campo, el transporte y la refrigeración"

• Justicia social: "Aunque hay suficiente comida en el mundo, hay personas que sufren de hambre"

En las redes sociales, las historias que resuenan tienden a ser aquellas con las que las personas interesadas en problemas ambientales pueden empatizar, como la reducción de CO₂, o aquellas que impactan en la economía familiar para quienes tienen una mentalidad de ahorro.

⑤ Creación de reglas (Regulation)

La investigación también señala que "los esfuerzos individuales tienen un límite".Phys.org

• Paquetes grandes y conjuntos "económicos"que fomentan las compras al por mayor

• Publicidad y sistemas de descuentosque incitan a comprar más de lo necesario

• Eliminación de** verduras "fuera de norma"** solo por su apariencia

La estructura de beneficios de las empresas también tiene un papel en la generación de desperdicio de alimentos.

En respuesta, en Europa se están extendiendo leyes que "limitan el desperdicio de alimentos aún comestibles y fomentan las donaciones" y campañas que promueven la venta de verduras de apariencia imperfecta. La reducción del desperdicio de alimentos en los hogares solo avanzará seriamente con el respaldo dereglascomo estas.

⑥ Actualización de objetivos del sistema (System Goals)

El último punto es la cuestión fundamental de "¿cuál es el objetivo de la sociedad en sí misma?".

Actualmente, las políticas de muchos países priorizan el **crecimiento económico (PIB)** como el indicador más importante. Sin embargo, el equipo de investigación argumenta que, si se quiere avanzar seriamente en la reducción del desperdicio de alimentos, se deben incluir claramente como objetivos políticosla salud, la felicidad y la sostenibilidad.Phys.org

Por ejemplo,

• Incluir "cantidad de reducción de desperdicio de alimentos" o "equilibrio nutricional por persona" como indicadores municipales

• Incorporar en la evaluación no solo el crecimiento económico macro, sino también la "satisfacción de vida" y el "impacto ambiental"

Sin esta "actualización de la vara de medir", ni las empresas ni las administraciones pueden invertir seriamente en medidas contra el desperdicio de alimentos.

4. ¿Qué se está discutiendo en las redes sociales?

El artículo de Phys.org ha sido compartido en varias redes sociales como Threads, LinkedIn y Facebook, y se ha difundido principalmente entre cuentas de ciencia.Threads

Además, en sitios de curación de noticias de habla inglesa, se ha destacado como un tema en la categoría de "ciencias sociales", lo que muestra que el desperdicio de alimentos es un tema de interés no solo ambiental sino también social y económico.Buzzing##