“看不见的浪费”正在伤害地球——被浪费的不仅仅是食物。保护金钱、时间和未来的6个习惯

1. 冷藏库深处沉睡的食物正在温暖世界

周末大量采购，平日忙于工作，结果发现冷藏库深处有枯萎的蔬菜和过期的包装食品——许多家庭对此并不陌生。

然而，这种小小的“浪费”积累起来就会成为全球性问题。研究表明，全球约19%的食物，即每年超过10亿吨被丢弃，其中约60%来自家庭的食物浪费。Phys.org

在英国，仅家庭每年就有600万吨食物被丢弃，导致约1600万吨CO₂排放，家庭经济损失估计每年达到170亿英镑。Phys.org

联合国的可持续发展目标（SDGs）提出，到2030年将家庭食物浪费减半，但进展并不顺利。Phys.org

那么，为什么我们会浪费这么多食物呢？

2. 食物浪费是“难以减少”的行为

此次Phys.org介绍了伦敦大学和苏格兰农村大学的研究者们从行为科学和系统思维的角度整理的论文，探讨如何轻松减少家庭食物浪费。Phys.org

首席作者Katy Tapper教授这样描述家庭食物浪费。总之，

• 这是每天都必须面对的问题

• 吃饭本身是不可避免的

• “丢弃”这一行为涉及许多因素的交织

因此，非常难以处理。Phys.org

与肥胖对策等相比，政府和研究者的努力历史尚浅，政策积累也不够充分。此外，食物浪费在许多家庭中混入“可燃垃圾”，因此很难意识到自己到底丢弃了多少，这也是一个问题。Phys.org

3. 研究团队提出的“六大战略”

论文和Phys.org的文章中提出了六大战略，以促进家庭食物浪费的减少。Phys.org
这里将其融入日常生活的形象中进行介绍。

① 可视化（Visibility）

首先，让“丢弃了多少”变得可见。

• 将厨余垃圾放入与一般垃圾不同的食物浪费专用透明袋或专用桶中

• 哪怕只有一周用手机拍下丢弃的食物照片并制作相册

• 在白板上记录“本周丢弃的食品清单”

在英国，地方政府正在推广分发小型厨余垃圾桶并进行单独回收的机制。Phys.org
通过这种方式，“原来丢弃了这么多”的“轻微震惊”成为行为改变的契机。

② 比较（Comparison）

我们在与他人比较时，才会意识到自己的行为。他人和自己比较时

• “一个普通家庭产生多少食物浪费”

• “我家是多还是少”

了解这一点很重要。

例如，通过应用程序或地方政府的活动，匿名收集各家庭的食物浪费量，并展示与“该地区的平均水平”的比较，自然会产生“我们也要减少”的想法。

在日本，地方政府公布“人均食品浪费量”的案例越来越多，但如果有能够将其融入家庭日常感受的机制，更容易促进行动。

③ 理解与机会（Understanding & Opportunity）

“知识”和“环境”要成套完善也很重要。

• 理解保质期和消费期限的区别

• 了解冷藏、冷冻、常温的适当保存方法

• 让人们更容易获取用完剩余食材的食谱和改造技巧

仅有信息还不够，如果没有使用的“机会”，就无法转化为行动。
例如，

• 在超市的卖场或电商网站的商品页面上显示“冷冻保存技巧”或“剩余时的简单食谱”

• 在食谱应用中标准配置“根据冰箱中剩余食材推荐食谱”的功能

这样的措施接近于行为科学中的“助推”方法。

④ 动机（Motivation）

即使在脑海中明白“食物浪费不好”，如果心灵没有被触动，也无法持续。研究团队指出，需要从金钱、环境、社会正义等多个角度强化动机。Phys.org

• 家庭经济：“一个普通家庭每年丢弃价值多少日元的食材”

• 环境：“丢弃的食物在田间、运输、冷藏等环节中封存了大量CO₂”

• 社会正义：“世界上有足够的食物，但仍有人在饥饿中挣扎”

在社交媒体上，对环境问题感兴趣的人容易被CO₂减少的故事打动，而节约意识强的人则容易被家庭经济影响的故事打动。

⑤ 规则制定（Regulation）

研究指出，“仅靠个人努力是有限的”。Phys.org

• 促使大量购买的大包装或“优惠”套餐

• 让人购买过多的广告和折扣机制

• 仅因外观不佳而被丢弃的**“规格外”蔬菜**

等，企业的利润结构在产生食物浪费方面也有不小的影响。

对此，欧洲正在推广“限制仍可食用食品的丢弃并鼓励捐赠的法律”和“推动销售外观不佳蔬菜的活动”。家庭食物浪费的减少，正是因为有这样的规则支持才会真正推进。

⑥ 系统目标的更新（System Goals）

最后一点是，“社会到底以什么为目标运作？”这一根本问题。

目前，许多国家的政策将**经济增长（GDP）**作为最优先的指标。然而，研究团队主张，如果要认真推进食物浪费的减少，健康、幸福、可持续性等也应作为政策目标明确定位。Phys.org

例如，

• 将“食品浪费减少量”或“人均营养平衡”纳入地方政府的指标

• 不仅仅是宏观经济增长，还将“生活满意度”和“环境负荷”纳入评估

如果没有这样的“尺度更新”，企业和政府都难以认真投资于食物浪费对策。

4. SNS上讨论了什么

此次Phys.org的文章在Threads、LinkedIn、Facebook等多个SNS上被分享，主要在科学类账户中传播。Threads

此外，在英语新闻聚合网站上也被作为“社会科学”类别的话题选中，显示出食物浪费不仅是环境问题，也是社会和经济主题的关注点。Buzzing

查看讨论食物浪费的帖子评论区，大致可以看到以下反应模式（不仅限于本篇文章，而是同类话题的整体趋势）：

1. 共鸣与实践者的声音

   • “我们家最近也开始积极购买打折品”

   • “周末开始做‘剩菜自助餐’，垃圾明显减少了”
     分享家庭小技巧的评论很多，标签如#foodwaste和#zerowaste等。

2. 指出结构性问题的