"अदृश्य बर्बादी" पृथ्वी को नुकसान पहुंचा रही है - हम केवल भोजन ही नहीं फेंक रहे हैं। पैसे, समय, और भविष्य की रक्षा के लिए 6 आदतें

1. फ्रिज के पीछे सोया हुआ खाना दुनिया को गर्म कर रहा है

वीकेंड पर थोक में खरीदारी करना और हफ्ते के दिनों में व्यस्तता में खो जाना, और जब ध्यान जाता है तो फ्रिज के पीछे से मुरझाई हुई सब्जियाँ या एक्सपायर्ड पैक मिलना - यह कई घरों में होता है।

लेकिन, यह छोटी-छोटी "बर्बादी" जब इकट्ठी होती है, तो यह वैश्विक समस्या बन जाती है। शोध के अनुसार, दुनिया भर के लगभग 19% खाद्य पदार्थ, सालाना 1 अरब टन से अधिक बर्बाद होते हैं, जिनमें से लगभग 60% घरेलू फूड लॉस से होते हैं।Phys.org

ब्रिटेन में, सिर्फ घरों में सालाना 6 मिलियन टन खाना कचरे में जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 16 मिलियन टन CO₂ का उत्सर्जन होता है, और घरेलू नुकसान की लागत सालाना 17 बिलियन पाउंड तक पहुँचती है।Phys.org

संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों (SDGs) का लक्ष्य 2030 तक घरेलू फूड लॉस को आधा करना है, लेकिन प्रगति संतोषजनक नहीं है।Phys.org

तो, हम इतना खाना क्यों बर्बाद कर देते हैं?

2. फूड लॉस को "कम करना मुश्किल" व्यवहार

इस बार Phys.org ने लंदन विश्वविद्यालय और स्कॉटलैंड ग्रामीण विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रस्तुत एक लेख का परिचय दिया है, जिसमें उन्होंने व्यवहार विज्ञान और प्रणाली सोच के दृष्टिकोण से "कैसे घरेलू फूड लॉस को कम करना आसान बनाया जा सकता है" का विश्लेषण किया है।Phys.org

लीड ऑथर केटी टैपर प्रोफेसर ने घरेलू फूड लॉस को इस तरह व्यक्त किया है। संक्षेप में,

• यह एक समस्या है जिससे हर दिन निपटना पड़ता है

• खाना खाना खुद टाला नहीं जा सकता

• "फेंकने" की क्रिया में कई कारक जुड़े होते हैं

इसलिए इसे संभालना बहुत मुश्किल है।Phys.org

मोटापा नियंत्रण आदि की तुलना में, सरकार और शोधकर्ताओं के प्रयासों का इतिहास अभी भी नया है, और नीति स्तर पर पर्याप्त प्रगति नहीं हुई है। इसके अलावा, फूड लॉस कई घरों में "जलने वाले कचरे" में मिल जाता है, जिससे यह महसूस करना मुश्किल होता है कि वे कितना फेंक रहे हैं।Phys.org

3. शोध टीम द्वारा सुझाई गई "6 रणनीतियाँ"

लेख और Phys.org के लेख में, घरेलू फूड लॉस को कम करने के लिए 6 रणनीतियाँ प्रस्तुत की गई हैं।Phys.org
यहाँ, हम इसे दैनिक जीवन की छवि में शामिल करते हुए प्रस्तुत करते हैं।

① दृश्यता (Visibility)

पहले, "कितना फेंक रहे हैं" को देखने योग्य बनाना।

• जैविक कचरे को सामान्य कचरे से अलगफूड लॉस के लिए पारदर्शी बैग या विशेष बाल्टीमें डालें

• सिर्फ एक हफ्ते के लिए,फेंके गए खाने की तस्वीरें स्मार्टफोन से खींचकर एल्बम बनाएं

• परिवार के साथ "इस हफ्ते फेंके गए खाद्य पदार्थों की सूची" को व्हाइटबोर्ड पर नोट करें

ब्रिटेन में, स्थानीय सरकारें जैविक कचरे के लिए विशेष छोटी बाल्टियाँ वितरित कर रही हैं और अलग से संग्रह कर रही हैं।Phys.org
इससे, "इतना फेंक रहे थे" का हल्का झटका व्यवहार परिवर्तन का कारण बनता है।

② तुलना (Comparison)

हम,जब दूसरों से तुलना करते हैंतभी अपने व्यवहार को समझ पाते हैं।

• "औसत घर कितना फूड लॉस उत्पन्न करता है"

• "क्या हमारा घर उससे अधिक या कम है"

जानना महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, ऐप्स या स्थानीय सरकार के अभियानों के माध्यम से, घरों के फूड लॉस की मात्रा को गुमनाम रूप से एकत्रित करना और "इस क्षेत्र का औसत" के साथ तुलना दिखाना, स्वाभाविक रूप से "हमें भी इसे कम करना चाहिए" की भावना उत्पन्न करता है।

जापान में भी, स्थानीय सरकारें "प्रति व्यक्ति खाद्य लॉस की मात्रा" प्रकाशित कर रही हैं, लेकिन इसे घरेलू स्तर पर दैनिक जीवन के अनुभव में शामिल करने की प्रणाली हो तो, यह व्यवहार में बदल सकता है।

③ समझ और अवसर (Understanding & Opportunity)

"ज्ञान" और "पर्यावरण" को एक साथ व्यवस्थित करना भी महत्वपूर्ण है।

• समाप्ति तिथि और उपभोग तिथि के अंतरको समझना

• फ्रिज, फ्रीजर, और सामान्य तापमान परउचित भंडारण विधियाँजानना

• बचे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करनारेसिपी और रीमेक तकनीकतक आसानी से पहुँच बनाना

सिर्फ जानकारी होने से, उपयोग करने का "अवसर" न हो तो यह व्यवहार में नहीं बदलता।
उदाहरण के लिए,

• सुपरमार्केट की दुकानों या ई-कॉमर्स साइट्स के उत्पाद पृष्ठों पर "फ्रीजिंग टिप्स" या "बचे हुए के लिए आसान रेसिपी" प्रदर्शित करना

• रेसिपी ऐप्स में "फ्रिज में बचे हुए खाद्य पदार्थों से रेसिपी सुझाने" की सुविधा को मानक बनाना

जैसे उपाय, व्यवहार विज्ञान में "नज" के करीब हैं।

④ प्रेरणा (Motivation)

"फूड लॉस अच्छा नहीं है" यह सिर से समझने के बावजूद, जब तक दिल नहीं हिलता, यह जारी नहीं रहता। शोध टीम ने,पैसा, पर्यावरण, सामाजिक न्यायजैसे कई दृष्टिकोणों से प्रेरणा को मजबूत करने की आवश्यकता पर जोर दिया है।Phys.org

• घरेलू बजट: "औसत घर में, सालाना इतने रुपये के खाद्य पदार्थ फेंके जाते हैं"

• पर्यावरण: "फेंके गए खाद्य पदार्थ, खेत, परिवहन, फ्रिज आदि में बंद CO₂ के साथ बर्बाद होते हैं"

• सामाजिक न्याय: "दुनिया में पर्याप्त खाद्य पदार्थ हैं, फिर भी कुछ लोग भूख से पीड़ित हैं"

सोशल मीडिया पर, पर्यावरण समस्याओं में रुचि रखने वाले लोग CO₂ कमी की बातों से, बचत की प्रवृत्ति वाले लोग घरेलू बजट पर प्रभाव से, सहानुभूति रखने वाली कहानियों से प्रभावित होते हैं।

⑤ नियम बनाना (Regulation)

शोध यह भी बताता है कि "व्यक्तिगत प्रयासों की अपनी सीमाएँ होती हैं"।Phys.org

• थोक में खरीदारी को प्रोत्साहित करनाबड़े पैक या "सस्ते" सेट

• आवश्यकता से अधिक खरीदने के लिए प्रेरित करनाविज्ञापन या छूट की प्रणाली

• सिर्फ दिखने में खराब **"असामान्य" सब्जियों का फेंकना**

आदि, कंपनियों के लाभ संरचना के कारण फूड लॉस उत्पन्न करने वाले पहलू भी कम नहीं हैं।

इसके विपरीत, यूरोप में "खाने योग्य खाद्य पदार्थों के फेंकने को सीमित करने और दान को प्रोत्साहित करने वाले कानून" या "दिखने में खराब सब्जियों की बिक्री को बढ़ावा देने वाले अभियान" फैल रहे हैं। घरेलू फूड लॉस को कम करना भी, ऐसेनियमों के समर्थनके बिना गंभीरता से आगे नहीं बढ़ सकता, यह दृष्टिकोण है।

⑥ प्रणाली के लक्ष्यों का अद्यतन (System Goals)

अंतिम बिंदु यह है, "समाज किस लक्ष्य के लिए काम कर रहा है?" यह मूलभूत प्रश्न है।

वर्तमान में, कई देशों की नीतियाँ **आर्थिक विकास (GDP)** को सर्वोच्च प्राथमिकता के रूप में रखती हैं। लेकिन शोध टीम का कहना है कि यदि फूड लॉस को गंभीरता से कम करना है, तोस्वास्थ्य, खुशी, स्थिरताआदि को भी नीति के लक्ष्यों के रूप में मजबूती से स्थापित किया जाना चाहिए।Phys.org

उदाहरण के लिए,

• "फूड लॉस कमी की मात्रा" या "प्रति व्यक्ति पोषण संतुलन" को स्थानीय सरकार के संकेतकों में शामिल करना

• केवल मैक्रो आर्थिक विकास नहीं, बल्कि "जीवन की संतुष्टि" और "पर्यावरणीय प्रभाव" को मूल्यांकन में शामिल करना

ऐसे "मापदंडों के अद्यतन" के बिना, कंपनियाँ और प्रशासन, फूड लॉस उपायों में गंभीरता से निवेश नहीं कर सकते।