„Unsichtbare Verschwendung“ schadet der Erde – Es wird nicht nur Essen weggeworfen. Sechs Gewohnheiten, um Geld, Zeit und Zukunft zu schützen.

1. Lebensmittel, die im hinteren Teil des Kühlschranks schlummern, erwärmen die Welt

Am Wochenende kaufen wir auf Vorrat ein, sind unter der Woche von der Hektik des Alltags getrieben, und plötzlich finden wir welk gewordene Gemüse oder abgelaufene Packungen im hinteren Teil des Kühlschranks – das dürfte vielen Haushalten bekannt vorkommen.

Doch wenn sich diese kleinen "Verschwendungen" summieren, wird daraus ein globales Problem. Studien zufolge werden weltweit etwa 19 % der Lebensmittel, über eine Milliarde Tonnen pro Jahr, weggeworfen, wobei etwa 60 % davon aus Haushalten stammen.Phys.org

In Großbritannien werden allein in Haushalten jährlich 6 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, was zu etwa 16 Millionen Tonnen CO₂-Emissionen führt und den Haushalten einen Verlust von 17 Milliarden Pfund pro Jahr beschert.Phys.org

Die nachhaltigen Entwicklungsziele (SDGs) der Vereinten Nationen setzen sich zum Ziel, die Lebensmittelverschwendung in Haushalten bis 2030 zu halbieren, doch der Fortschritt ist alles andere als zufriedenstellend.Phys.org

Warum verschwenden wir so viele Lebensmittel?

2. Lebensmittelverschwendung ist ein "schwer zu reduzierendes" Verhalten

Phys.org stellt eine Studie von Forschern der Universität London und der Scotland's Rural College vor, die aus der Perspektive der Verhaltenswissenschaft und des systemischen Denkens untersucht, wie die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in Haushalten erleichtert werden kann.Phys.org

Professor Katy Tapper, die Hauptautorin, beschreibt die Lebensmittelverschwendung in Haushalten folgendermaßen: Kurz gesagt,

• es ist ein Problem, mit dem man sich täglich auseinandersetzen muss

• Essen selbst ist unvermeidlich

• Viele Faktoren sind mit der Handlung des "Wegwerfens" verbunden

was es sehr schwer zu handhaben macht.Phys.org

Im Vergleich zu Maßnahmen gegen Fettleibigkeit ist die Geschichte der Bemühungen von Regierungen und Forschern noch relativ kurz, und auch auf politischer Ebene gibt es noch nicht genügend Fortschritte. Zudem wird die Lebensmittelverschwendung in vielen Haushalten mit dem "brennbaren Müll" vermischt, sodass es schwer ist, das Ausmaß der eigenen Verschwendung zu erkennen.Phys.org

3. Die "sechs Strategien" des Forschungsteams

In der Studie und dem Artikel von Phys.org werden sechs Strategien vorgestellt, die die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in Haushalten unterstützen sollen.Phys.org
Hier werden sie im Kontext des Alltagslebens vorgestellt.

① Sichtbarmachung (Visibility)

Zunächst sollte sichtbar gemacht werden, "wie viel weggeworfen wird".

• Bioabfälle indurchsichtige Beutel oder spezielle Eimer für Lebensmittelverschwendunggeben

• Auch nur für eine WocheFotos der weggeworfenen Lebensmittel mit dem Smartphone machen und in einem Album speichern

• Eine Liste der in dieser Woche weggeworfenen Lebensmittel auf einem Whiteboard notieren

In Großbritannien verbreitet sich ein System, bei dem Gemeinden kleine Eimer für Bioabfälle verteilen und diese separat einsammeln.Phys.org
Dies kann ein "leichter Schock" sein, der eine Verhaltensänderung auslöst, wenn man erkennt, "wie viel man tatsächlich wegwirft".

② Vergleich (Comparison)

Wir werden uns unserer Handlungen erst bewusst,wenn wir uns mit anderen vergleichen.

• "Wie viel Lebensmittelverschwendung verursacht ein durchschnittlicher Haushalt?"

• "Ist mein Haushalt darüber oder darunter?"

Zu wissen,

ist wichtig. Beispielsweise kann eine App oder eine Kampagne der Gemeinde die Menge der Lebensmittelverschwendung anonym erfassen und im Vergleich zum "Durchschnitt dieser Region" anzeigen, was automatisch das Gefühl weckt, "wir müssen auch reduzieren".

Auch in Japan gibt es zunehmend Fälle, in denen Gemeinden die "Lebensmittelverschwendung pro Kopf" veröffentlichen, aber es wäre hilfreich, wenn es Systeme gäbe, die dies auf den Alltag der Haushalte herunterbrechen, um das Verhalten zu beeinflussen.

③ Verständnis und Gelegenheit (Understanding & Opportunity)

Es ist auch wichtig, "Wissen" und "Umgebung" im Set zu verbessern.

• Den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatumverstehen

• Dierichtige Lagerungfür Kühlung, Gefrieren und Raumtemperatur kennen

• Einfachen Zugang zu Rezepten und Tipps zurVerwendung von überschüssigen Zutatenhaben

Selbst wenn Informationen vorhanden sind, führen sie nicht zu Handlungen, wenn es keine "Gelegenheit" gibt, sie zu nutzen.
Zum Beispiel,

• Tipps zur Tiefkühlung oder einfache Rezepte für überschüssige Zutaten auf den Verkaufsflächen von Supermärkten oder den Produktseiten von E-Commerce-Websites anzeigen

• Eine Funktion in Rezept-Apps standardmäßig integrieren, die Rezepte basierend auf den im Kühlschrank vorhandenen Zutaten vorschlägt

Solche Ansätze ähneln dem, was in der Verhaltenswissenschaft als "Nudge" bezeichnet wird.

④ Motivation (Motivation)

Auch wenn wir intellektuell verstehen, dass "Lebensmittelverschwendung schlecht ist", bleibt es ohne emotionale Bewegung nicht nachhaltig. Das Forschungsteam weist darauf hin, dass die Motivation aus mehreren Perspektiven wieGeld, Umwelt und soziale Gerechtigkeitverstärkt werden muss.Phys.org

• Haushalt: "Ein durchschnittlicher Haushalt wirft Lebensmittel im Wert von ◯ Euro pro Jahr weg."

• Umwelt: "Weggeworfene Lebensmittel werden entsorgt, während sie viel CO₂ aus Anbau, Transport und Kühlung enthalten."

• Soziale Gerechtigkeit: "Es gibt genug Nahrung auf der Welt, aber es gibt auch Menschen, die unter Hunger leiden."

In sozialen Netzwerken neigen Menschen, die sich für Umweltfragen interessieren, dazu, auf Geschichten über CO₂-Reduzierung anzusprechen, während sparsame Menschen auf die Auswirkungen auf das Haushaltsbudget reagieren.

⑤ Regelsetzung (Regulation)

Die Forschung weist auch darauf hin, dass "es Grenzen für individuelle Bemühungen gibt".Phys.org

• Großpackungen und "günstige" Sets, die zum Kauf in großen Mengen anregen

• Werbung und Rabattsysteme, die zum übermäßigen Kauf verleiten

• Die Entsorgung von "außerhalb der Norm" liegendem Gemüse, das nur aufgrund seines Aussehens aussortiert wird

Auch die Gewinnstrukturen von Unternehmen tragen nicht unerheblich zur Lebensmittelverschwendung bei.

In Europa gibt es Gesetze, die die Entsorgung von noch essbaren Lebensmitteln einschränken und Spenden fördern, sowie Kampagnen zur Förderung des Verkaufs von unansehnlichem Gemüse. Die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in Haushalten kann nur ernsthaft voranschreiten, wenn solcheRegeln unterstütztwerden.

⑥ Aktualisierung der Systemziele (System Goals)

Der letzte Punkt betrifft die grundlegende Frage: "Was ist eigentlich das Ziel, auf das die Gesellschaft hinarbeitet?"

Derzeit priorisieren die politischen Maßnahmen vieler Länder das **Wirtschaftswachstum (BIP)** als Hauptindikator. Doch das Forschungsteam argumentiert, dass, wenn die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung ernsthaft vorangetrieben werden soll,Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeitebenfalls als politische Ziele fest verankert werden sollten.Phys.org

Zum Beispiel,

• die "Menge der reduzierten Lebensmittelverschwendung" oder die "Ernährungsbalance pro Kopf" als Indikatoren für Gemeinden einführen

• Nicht nur das makroökonomische Wachstum, sondern auch die "Lebenszufriedenheit" und die "Umweltbelastung" in die Bewertung einbeziehen

Ohne ein solches "Update des Maßstabs" ist es für Unternehmen und Verwaltungen schwierig, ernsthaft in Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung zu investieren.

4. Was wird in den sozialen Netzwerken diskutiert?

Der Artikel von Phys.org wurde auf mehreren sozialen Netzwerken wie Threads, LinkedIn und Facebook geteilt und verbreitet sich vor allem über wissenschaftliche Accounts.Threads

Auch auf englischsprachigen News-Kuratierungsseiten wird das Thema unter der Kategorie "Sozialwissenschaften" aufgegriffen, was zeigt, dass Lebensmittelverschwendung nicht nur als Umweltproblem, sondern auch als gesellschaftliches und wirtschaftliches Thema Aufmerksamkeit erhält.##HTML_TAG_422