개인 카레 가게가 사라지는 날――파산 과거 최다로 몰아넣는 체인의 가격과 브랜드 전략

1. 파산이라는 현실――13건의 숫자가 보여주는 것

제국데이터뱅크의 집계에 따르면, 2024년도(24년 4월~25년 3월)의 카레점 파산은 부채 1,000만 엔 이상으로 13건. 과거 최다를 갱신하며, 이미 25년도에도 2건이 발생했다. 파산 건수만 보면 라면 업계의 35건 등 다른 업종보다 적지만, 시장 규모가 작은 카레 업계에서는 치명적인 수준이다.tdb.co.jp

2. 비용 사중고――「카레라이스 물가」365엔의 충격

・쌀: 코시히카리 1홉당 가격이 5년 전 대비 1.4배
・고기・채소: 엔저와 날씨 불순으로 1.3배
・향신료: 인도・스리랑카산 클로브, 카다멈이 국제 시세에서 급등
・광열비: 도시가스 단가가 20% 증가


이들을 합산한 「카레라이스 물가」는 21년도 이후 우상향으로, 24년도 평균은 365엔으로 과거 10년에서 최고*2. 개인점의 원가율은 30%에서 42%로 뛰어올라, 이익을 압박하고 있다.tdb.co.jp

3. “CoCo 일강” 시대――1사가 구축한 전국망

CoCo이치방야는 국내에만 1264점, 해외 216점. 중앙 주방에서 제조한 루를 전국 배송하여 원가 변동을 흡수. 프랜차이즈 오너 538명이라는 분산 투자로 대량 출점하여, 도내 172점과 도심 도미넌트를 완성했다. 지방 역 앞에는 로드사이드형도 병렬 전개하여, 인지도와 편리성으로 “선택받는 이유”를 굳혔다.ichibanya.co.jp

4. 제2의 물결――규동 체인 「가을의 카레 전쟁」

24년 가을, 스키야・마츠야・요시노야가 카레 상품을 동시에 투입.

• 스키야: 간판 카레 갱신으로 가격 480엔에서 동결.

• 요시노야: 부활 「검은 카레」＋오므 규카레로 테스트 판매→상설.

• 마츠야: 치킨 카레를 레귤러화하고, 아침 시간에 100엔 할인 쿠폰.
  저가격과 고속 리뉴얼로 고객층을 확장하고, 전문점에서 점유율을 빼앗았다.prtimes.jp
  
  
  
  

5. 체인의 승리 패턴

1. 규모의 경제: 향신료를 컨테이너 단위로 수입하여, 매입 가격을 평균 15% 낮춘다.

2. 중앙 주방: 식품 로스율 3%. 개인점 평균은 12%.

3. 판촉 디지털화: 앱 한정 쿠폰, 구독(정액 돈가스 토핑)으로 방문 빈도를 배가.

4. 브랜드 투자: TV CM과 SNS 시책으로 검색량을 올리고, Google 지도에서 상위 표시.
   
   
   
   

6. 개인 가게가 직면한 다섯 가지 장벽

• 구매: 스팟 시장에서 향신료를 구매하기 때문에 가격이 불안정함.

• 인건비: 시급 1300엔의 도시 지역에서는 원오퍼레이션이 어려움.

• 임대료: 역 근처 10평에 월 100만 엔 초과.

• 현금 흐름: 원가 선지불·매출 후 입금으로 자금 운용이 긴박함.

• PR력 부족: 광고비를 쓸 수 없어, 재방문 고객 확보가 SNS에 의존.
  
  
  
  

7. 그래도 이기는 가게――세 가지 성공 모델

1. 지역 특화형: 홋카이도의 수프 카레 가게는 지역 야채의 직송 협정으로 원가를 20% 절감.

2. 크래프트 스파이스 공방 병설형: 가게 내 로스팅으로 향을 체험하게 하고, 물품 판매 비율 30%.

3. 점심은 카레/저녁은 바의 이모작형: 고객 단가를 점심 850엔·저녁 2800엔으로 분산.
   
   
   
   

8. 소비자 의식――“체험”과 “오시활”

동양경제는 "고급화된 CoCo이치에서 고객 이탈"이라고 보도했지만*5, 젊은 층은 오히려 “오시 토핑”을 SNS에 게시하는 경향이 강하다. 체험 가치와 맞춤형 수요를 잡으면, 단가의 벽은 허물어질 수 있다.toyokeizai.net

9. 행정 및 금융 지원 동향

• 중소기업청의 "음식점 업종 전환 보조금" 상한 1000만 엔

• 지방은행이 향신료 수입 대행 대출 신설

• 사업 재구축 보조금 제8회 공모에서 카레점 채택 33건
  
  
  
  

10. 향후 시나리오

요약

체인은 가격과 속도를 무기로 시장 확장을 계속하고 있으며, 개인점은 비용과 고객 유치의 이중고에 직면하고 있습니다. 그러나 체험형, 크래프트 지향, 지역 밀착이라는 "차별화의 싹"은 확실히 남아 있습니다. 인바운드 수요 회복, EC 물품 판매, 고스트 키친 도입 등 다각화 전략을 취할 수 있는지가 생존의 열쇠입니다. 소비자가 "저렴함" 이외의 가치를 기준으로 가게를 선택하고, 행정이 지속 가능한 외식 환경을 조성함으로써 다양한 카레 문화를 미래로 이어가고 싶습니다.

참고 기사 목록

1. 제국 데이터 뱅크「'카레점'의 도산 동향（2024년도）」2025년 6월 5일tdb.co.jp

2. 제국 데이터 뱅크「카레라이스 물가 지수 조사―2024년도・2025년 3월분」2025년 5월 9일tdb.co.jp

3. PR TIMES「규동 체인 2024 가을 카레 전쟁 발발」2024년 10월 6일prtimes.jp

4. 주식회사 이치반야 IR 페이지「국내 그룹 점포 수」2025년 2월 말ichibanya.co.jp

5. 동양경제 온라인「코코이치 '고급화로 고객 이탈'에서 보는 카레점의 변용」2025년 3월toyokeizai.net