विवादास्पद प्रतिक्रियाएँ! अचानक बढ़ती रुचि के बीच, क्या रेस्तरां में "チップ制度" वास्तव में बुरा है?

2025年07月17日 17:44

विषय सूची

परिचय ― जापान में टिप्स की जड़ें क्यों नहीं जम पाईं

टिप्स के विस्तार के तीन कारण
2-1 इनबाउंड वृद्धि और येन की कमजोरी का प्रभाव
2-2 गंभीर मानव संसाधन की कमी और कम वेतन संरचना
2-3 कैशलेस और मोबाइल ऑर्डर का प्रसार

मौके की रिपोर्ट: लागू स्टोर की रोशनी और छाया

आलोचकों के तर्क ― संस्कृति, मूल्य, कर

समर्थकों के तर्क ― प्रेरणा, ग्राहक अनुभव

विदेशी मॉडल की तुलना और संकेत

क्या कानूनी और कर प्रणाली पीछा कर सकती है

भविष्य के परिदृश्य और सिफारिशें

सारांश

1. परिचय ― जापान में टिप्स की जड़ें क्यों नहीं जम पाईं

जापान में सेवा शुल्क को मूल्य में शामिल करना और "ओमोटेनाशी" को मूल्य से बाहर की सेवा के रूप में प्रदान करना एक व्यापारिक प्रथा बन गई है। यात्रा गाइडों में भी "टिप्स की आवश्यकता नहीं" एक आम वाक्य है। यह "समान सेवा प्रदान करने" की गारंटी के बदले "ग्राहकों को कर्मचारियों के वेतन की भरपाई करने की आवश्यकता नहीं" वाला मॉडल कहा जा सकता है।SoraNews24 -Japan News-

2. टिप्स के विस्तार के तीन कारण

2-1 इनबाउंड वृद्धि और येन की कमजोरी का प्रभाव

पर्यटन एजेंसी के अनुसार, 2024 में जापान आने वाले पर्यटकों की संख्या कोविड-19 से पहले के स्तर से 108% तक पुनः प्राप्त हो जाएगी, और येन की कमजोरी के कारण खाने-पीने की लागत सस्ती लगती है। विदेशी ग्राहक, अमेरिका जैसी आदतों के साथ "धन्यवाद की नकदी" छोड़ने की घटनाएं बढ़ रही हैं, और इसके लिए टिप बॉक्स की स्थापना बढ़ी है।SoraNews24 -Japan News-

2-2 गंभीर मानव संसाधन की कमी और कम वेतन संरचना

खाद्य सेवा उद्योग में प्रभावी नौकरी अनुपात 2025 के अप्रैल में 5.18 गुना (स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय) होगा। छोटे और मझोले व्यवसाय जो वेतन बढ़ाने में कठिनाई महसूस करते हैं, "कर्मचारियों को टिप्स के माध्यम से लाभ पहुंचाने की प्रणाली" की खोज कर रहे हैं। डाइनी की टिप्स सुविधा ने इस चुनौती का "प्रत्यक्ष भुगतान" के माध्यम से उत्तर दिया।テレ朝NEWS

2-3 कैशलेस और मोबाइल ऑर्डर का प्रसार

मोबाइल भुगतान की प्रसार दर शहरी क्षेत्रों में 60% से अधिक हो गई है, और ऐप UI में "10%", "15%", "20%" जैसे विकल्प दिखाना तकनीकी रूप से आसान है। इससे "टिप्स एक झंझट हैं" की मानसिक बाधा कम हो रही है।テレ朝NEWSプレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES

3. मौके की रिपोर्ट: लागू स्टोर की रोशनी और छाया

टोक्यो में एक बर्गर स्टोर में लागू होने के एक महीने में लगभग 30,000 येन की टिप्स एकत्र हुईं, जिसे कल्याण में उपयोग करने की योजना है।テレ朝NEWSहालांकि, स्टोर ने टिप्स सुविधा की घोषणा नहीं की है और "जो ग्राहक भुगतान करते हैं और जो नहीं करते हैं उनके बीच विभाजन" की चिंता है। दूसरी ओर, ग्युकात्सु मोटोमुरा का टिप बॉक्स "कानूनी रूप से आय प्रबंधन करने की प्रणाली के कारण लागू किया गया" के रूप में वर्णित है।SoraNews24 -Japan News-

4. आलोचकों के तर्क ― संस्कृति, मूल्य, कर

संस्कृति का असंगति: "अच्छी सेवा स्वाभाविक है" की धारणा के साथ टकराव, और ग्राहक अनुभव के "भुगतान योग्य" होने का डर।
मूल्य हस्तांतरण जोखिम: यदि टिप्स को शामिल करके आधार वेतन को कम किया जाता है, तो मेनू की कीमतें बढ़ सकती हैं।SoraNews24 -Japan News-
कर की जटिलता: यदि व्यक्ति सीधे प्राप्त करता है तो यह अन्य आय (20 लाख येन से अधिक पर रिपोर्टिंग अनिवार्य), और यदि स्टोर के माध्यम से प्राप्त होता है तो बिक्री में शामिल और स्रोत कर कटौती जैसी जटिलताएं।望月会計事務所

5. समर्थकों के तर्क ― प्रेरणा, ग्राहक अनुभव

वेतन की पूर्ति: कुछ स्टोरों के अनुमानों के अनुसार, टिप्स ने औसत प्रति घंटा वेतन को 3-4% तक बढ़ा दिया है।テレ朝NEWS
स्टाफ मूल्यांकन की दृश्यता: "पुश एइल" की तरह व्यक्तिगत रूप से टिप्स देने की नई सुविधा ने कर्मचारियों की संतुष्टि को बढ़ाया।テレ朝NEWS
विदेशी ग्राहकों का तनाव कम करना: "भुगतान करना चाहते हैं लेकिन नहीं कर सकते" की स्थिति को हल करना और वर्ड ऑफ माउथ प्रचार का लक्ष्य।

6. विदेशी मॉडल की तुलना और संकेत

अमेरिका: टिप्स पर निर्भर वेतन। सेवा असमानता और वेतन अस्थिरता एक सामाजिक समस्या बन गई है।
यूरोप: सेवा शुल्क शामिल + वैकल्पिक अतिरिक्त। मूल्य पारदर्शिता और कर्मचारी सुरक्षा का एक संतुलित प्रस्ताव।
दक्षिण कोरिया: मूल रूप से जापानी मॉडल, लेकिन कुछ उच्च श्रेणी के स्टोरों में टिप्स संस्कृति का विकास हो रहा है।

जापान को "सेवा शुल्क स्पष्ट + वैकल्पिक टिप्स" का एक हाइब्रिड प्रस्ताव अपनाना चाहिए।

7. क्या कानूनी और कर प्रणाली पीछा कर सकती है

राष्ट्रीय कर एजेंसी के FAQ के अनुसार, टिप्स "मूल्य के अलावा खर्च" के रूप में हैं और उपभोक्ता कर योग्य खरीद में शामिल नहीं होते हैं, और आय वर्गीकरण अन्य आय या व्यावसायिक आय है। कराधान के सबूत को छोड़ने के लिए POS के साथ एकीकृत प्रणाली डिजाइन आवश्यक है।望月会計事務所

8. भविष्य के परिदृश्य और सिफारिशें

उद्योग दिशानिर्देशों का विकास: सेवा शुल्क/टिप्स/दान की परिभाषा को स्पष्ट करना
कर प्रक्रिया का सरलीकरण: भुगतान प्लेटफॉर्म और राष्ट्रीय कर एजेंसी के बीच API एकीकरण
कर्मचारी संरक्षण उपाय: टिप्स का एक निश्चित प्रतिशत कल्याण में लगाने वाला स्टोर मॉडल
मूल्य प्रदर्शन की दोहरीकरण की रोकथाम: मेनू में "टिप्स की आवश्यकता नहीं/स्वागत है" के प्रदर्शन नियम का विकास

9. सारांश

टिप्स प्रणाली "बुरा" भी नहीं है और "पूर्ण अच्छा" भी नहीं है। इसे लागू करने का निर्णय

ग्राहक अनुभव (भुगतान की स्वतंत्रता)
कर्मचारियों की स्थिति में सुधार
मूल्य और संस्कृति का सामंजस्य

को कैसे डिजाइन किया जाता है पर निर्भर करता है। कानूनी सुधार और उद्योग स्व-नियमन को दो पहियों के रूप में रखते हुए, "जो लोग भुगतान करना चाहते हैं वे खुशी से भुगतान कर सकें, और जो नहीं करना चाहते हैं वे अपराधबोध महसूस न करें" की प्रणाली का निर्माण ही जापानी आतिथ्य का उन्नयन कहा जा सकता है।

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