Controverse en éruption ! L'intérêt croissant pour le "système de pourboire" dans les restaurants est-il vraiment mauvais ?

Table des matières

1. Introduction ― Raisons pour lesquelles le pourboire n'a pas pris racine au Japon

2. Trois facteurs d'expansion de l'introduction du pourboire
    2-1 Augmentation rapide des touristes et effet de la dépréciation du yen
    2-2 Grave pénurie de main-d'œuvre et structure de bas salaires
    2-3 Diffusion de la dématérialisation et des commandes mobiles

3. Reportage sur le terrain : Lumières et ombres des établissements ayant adopté le pourboire

4. Arguments des critiques ― Culture, prix, fiscalité

5. Arguments des partisans ― Motivation, expérience client

6. Comparaison et enseignements des modèles étrangers

7. Les systèmes juridiques et fiscaux peuvent-ils suivre ?

8. Scénarios futurs et recommandations

9. Conclusion

1. Introduction ― Raisons pour lesquelles le pourboire n'a pas pris racine au Japon

Au Japon, la pratique commerciale qui consiste à inclure les frais de service dans le prix et à offrir "l'hospitalité" comme une valeur ajoutée en dehors des frais est bien ancrée. Dans les guides de voyage, "pas de pourboire nécessaire" est une phrase courante. Cela peut être considéré comme un modèle qui garantit "un service uniforme" tout en évitant que "le client n'ait à compenser le salaire des employés".SoraNews24 -Japan News-

2. Trois facteurs d'expansion de l'introduction du pourboire

2-1 Augmentation rapide des touristes et effet de la dépréciation du yen

Selon l'Agence du tourisme, le nombre de visiteurs au Japon en 2024 devrait atteindre 108 % du niveau d'avant la pandémie, et la dépréciation du yen rend les repas moins chers. Le nombre de situations où les clients étrangers laissent de "l'argent de gratitude" selon les habitudes des États-Unis, par exemple, a augmenté, et l'installation de boîtes à pourboires s'est répandue pour y répondre.SoraNews24 -Japan News-

2-2 Grave pénurie de main-d'œuvre et structure de bas salaires

Le taux d'offre d'emploi effectif dans le secteur de la restauration devrait atteindre 5,18 fois en avril 2025 (Ministère de la Santé, du Travail et du Bien-être). Les petits établissements qui ont du mal à augmenter les coûts de main-d'œuvre cherchent à mettre en place un système permettant de redistribuer les pourboires aux employés. La fonction pourboire de Dainy répond à ces défis par un "paiement direct".TV Asahi NEWS

2-3 Diffusion de la dématérialisation et des commandes mobiles

Le taux de pénétration des paiements mobiles a dépassé 60 % dans les zones urbaines, et il est techniquement facile d'afficher des options telles que "10 %", "15 %", "20 %" dans l'interface utilisateur des applications. Cela réduit la barrière psychologique selon laquelle "le pourboire est une corvée".TV Asahi NEWSCommuniqué de presse et distribution de nouvelles n°1｜PR TIMES

3. Reportage sur le terrain : Lumières et ombres des établissements ayant adopté le pourboire

Dans un restaurant de hamburgers à Tokyo, environ 30 000 yens de pourboires ont été collectés en un mois, qui seront utilisés pour les avantages sociaux.TV Asahi NEWSCependant, le restaurant n'a pas annoncé la fonction pourboire et craint une "division entre les clients qui paient et ceux qui ne paient pas". D'un autre côté, le Tip Box de Gyukatsu Motomura a été introduit car "il permet une gestion légale des revenus".SoraNews24 -Japan News-

4. Arguments des critiques ― Culture, prix, fiscalité

• Inconfort culturel : Cela entre en conflit avec la valeur selon laquelle "un bon service est une évidence" et risque de "monétiser" l'expérience client.

• Risque de répercussion sur les prix : Si le salaire de base est réduit en intégrant les pourboires, cela pourrait finalement entraîner une augmentation des prix des menus.SoraNews24 -Japan News-

• Complexité fiscale : Si les individus reçoivent directement, c'est un revenu divers (obligation de déclaration au-delà de 200 000 yens par an), et si c'est par l'intermédiaire du magasin, cela doit être enregistré comme chiffre d'affaires avec retenue à la source, ce qui est complexe.Cabinet comptable Mochizuki

5. Arguments des partisans ― Motivation, expérience client

• Complément de salaire : Selon les estimations des établissements ayant introduit le pourboire, celui-ci a augmenté le salaire horaire moyen de 3 à 4 %.TV Asahi NEWS

• Visualisation de l'évaluation du personnel : Une nouvelle fonctionnalité permettant de donner des pourboires en désignant individuellement, comme un "soutien préféré", a amélioré la satisfaction des employés.TV Asahi NEWS

• Réduction du stress des clients étrangers : Résoudre la situation où ils "veulent payer mais ne peuvent pas", et viser à diffuser par le bouche-à-oreille.

6. Comparaison et enseignements des modèles étrangers

• États-Unis : Dépendance au pourboire pour les salaires. Les disparités de service et l'instabilité des salaires sont devenues des problèmes sociaux.

• Europe : Frais de service inclus + ajout facultatif. Un compromis entre transparence des prix et protection des employés.

• Corée du Sud : Principalement basé sur le modèle japonais, mais la culture du pourboire se développe dans certains établissements haut de gamme.
  
  Le Japon devrait adopter une approche hybride "frais de service explicites + pourboire facultatif".

7. Les systèmes juridiques et fiscaux peuvent-ils suivre ?

Selon la FAQ de l'Agence nationale des impôts, le pourboire est considéré comme une "dépense distincte de la contrepartie" et n'est pas éligible à la taxe sur la consommation, et il est classé comme revenu divers ou revenu d'entreprise. Un système de conception qui laisse une base imposable liée au POS est indispensable.Cabinet comptable Mochizuki

8. Scénarios futurs et recommandations

1. Élaboration de lignes directrices sectorielles : Clarification des définitions des frais de service/pourboire/don

2. Simplification du traitement fiscal : Intégration API entre les plateformes de paiement et l'Agence nationale des impôts

3. Mesures de protection des employés : Modèle de magasin où un certain pourcentage des pourboires est consacré aux avantages sociaux

4. Prévention de la double affichage des prix : Élaboration de règles d'affichage "pas de pourboire nécessaire, mais bienvenu" sur les menus
   
   
   

9. Conclusion

Le système de pourboire n'est ni "mauvais" ni "entièrement bon". La question de savoir s'il faut l'introduire

• Expérience client (liberté de payer)

• Amélioration des conditions des employés

• Harmonie des prix et de la culture
  
  dépend de la manière dont cela est conçu. Avec une législation et une autorégulation sectorielle comme deux roues motrices, la création d'un système où "ceux qui veulent payer peuvent le faire agréablement et ceux qui ne paient pas ne se sentent pas coupables" peut être considérée comme une mise à jour de l'hospitalité à la japonaise.

Liste des articles de référence

• Augmentation des ventes des restaurants avec l'introduction du système de pourboire : Résultats de l'essai de la startup "Dainy"

• Introduction du "système de pourboire" dans la chaîne de gyukatsu provoque une grande controverse : La culture de l'hospitalité japonaise va-t-elle s'effondrer ?

• La "culture du pourboire" des touristes étrangers au Japon crée des remous dans les restaurants japonais : Débat sur l'introduction du "Tip Box"

• Les pourboires sont-ils soumis à l'impôt ? Avis et méthodes de traitement de l'Agence nationale des imp