¿Controversia en aumento? ¿Es realmente malo el sistema de "propinas" en los restaurantes, que de repente está generando tanto interés?

Índice

1. Introducción ― Razones por las que las propinas no echaron raíces en Japón

2. Tres factores que impulsan la expansión de la introducción de propinas
    2-1 Aumento de turistas y efecto del yen débil
    2-2 Escasez grave de mano de obra y estructura de bajos salarios
    2-3 Difusión de pagos sin efectivo y pedidos móviles

3. Reportaje de campo: luces y sombras de los establecimientos que han introducido propinas

4. Puntos de crítica ― Cultura, precios e impuestos

5. Puntos de apoyo ― Motivación y experiencia del cliente

6. Comparación y sugerencias de modelos extranjeros

7. ¿La legislación y el sistema fiscal se pondrán al día?

8. Escenarios futuros y recomendaciones

9. Conclusión

1. Introducción ― Razones por las que las propinas no echaron raíces en Japón

En Japón, la práctica comercial de incluir el cargo por servicio en el precio y ofrecer "omotenashi" como un valor adicional sin costo está profundamente arraigada. En las guías de viaje, "no se necesitan propinas" es una frase común. Esto puede describirse como un modelo que garantiza "la prestación de servicios homogéneos" sin que "el cliente tenga que complementar el salario del empleado".SoraNews24 -Japan News-

2. Tres factores que impulsan la expansión de la introducción de propinas

2-1 Aumento de turistas y efecto del yen débil

Según la Agencia de Turismo, el número de visitantes a Japón en 2024 se recuperará al 108% en comparación con antes del COVID, y el yen débil hace que los costos de comida y bebida parezcan más baratos. Ha aumentado el número de situaciones en las que los turistas extranjeros dejan "dinero de agradecimiento" siguiendo la costumbre de EE.UU., lo que ha llevado a la instalación de cajas de propinas como receptores.SoraNews24 -Japan News-

2-2 Escasez grave de mano de obra y estructura de bajos salarios

La tasa efectiva de ofertas de empleo en la industria de la restauración será de 5.18 veces en abril de 2025 (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar). Las pequeñas y medianas empresas, que tienen dificultades para aumentar los costos laborales, están explorando un "sistema que permita retribuir a los empleados con propinas". La función de propinas de Dainy responde a este desafío con "cobro directo".テレ朝NEWS

2-3 Difusión de pagos sin efectivo y pedidos móviles

La tasa de penetración de la contabilidad móvil ha superado el 60% en las áreas urbanas, y es técnicamente fácil mostrar opciones como "10%", "15%", "20%" en la interfaz de usuario de la aplicación. Esto reduce la barrera psicológica de que "las propinas son una molestia".テレ朝NEWSプレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES

3. Reportaje de campo: luces y sombras de los establecimientos que han introducido propinas

En una hamburguesería de Tokio, se han recaudado aproximadamente 30,000 yenes en propinas en un mes, que se planea destinar a beneficios sociales.テレ朝NEWSSin embargo, la tienda no ha anunciado la función de propinas y teme una "división entre los clientes que pagan y los que no". Por otro lado, Tip Box de Gyukatsu Motomura explicó que "se introdujo porque es un sistema que permite gestionar legalmente los ingresos".SoraNews24 -Japan News-

4. Puntos de crítica ― Cultura, precios e impuestos

• Diferencias culturales: Choca con la percepción de que "un buen servicio es natural", lo que podría convertir la experiencia del cliente en algo "de pago".

• Riesgo de transferencia de precios: Si se incorporan las propinas y se reducen los salarios base, los precios del menú podrían aumentar.SoraNews24 -Japan News-

• Complejidad fiscal: Si se recibe directamente, se considera ingreso misceláneo (declaración obligatoria si supera los 200,000 yenes anuales); si es a través de la tienda, se contabiliza como ingreso y requiere retención fiscal, entre otros.望月会計事務所

5. Puntos de apoyo ― Motivación y experiencia del cliente

• Complemento salarial: Algunas tiendas que han introducido propinas estiman que han aumentado el salario promedio por hora en un 3-4%.テレ朝NEWS

• Visualización de la evaluación del personal: La nueva función que permite propinas designadas individualmente, como un "apoyo especial", ha mejorado la satisfacción de los empleados.テレ朝NEWS

• Reducción del estrés para los clientes extranjeros: Resuelve la situación de "quiero pagar pero no puedo", lo que puede fomentar la difusión de comentarios positivos.

6. Comparación y sugerencias de modelos extranjeros

• Estados Unidos: Dependencia de propinas para el salario. La disparidad en el servicio y la inestabilidad salarial se han convertido en un problema social.

• Europa: Servicio incluido más propina opcional. Una solución de compromiso entre la transparencia de precios y la protección de los empleados.

• Corea del Sur: Básicamente sigue el modelo japonés, pero la cultura de propinas está creciendo en ciertos establecimientos de lujo.
  
  Japón podría adoptar un enfoque híbrido de "servicio claramente indicado más propina opcional".

7. ¿La legislación y el sistema fiscal se pondrán al día?

Según las preguntas frecuentes de la Agencia Tributaria Nacional, las propinas se consideran "un gasto separado de la contraprestación" y no están sujetas al impuesto sobre el consumo, y se clasifican como ingresos misceláneos o ingresos de negocios. Es esencial diseñar un sistema que deje una base imponible vinculada al POS.望月会計事務所

8. Escenarios futuros y recomendaciones

1. Desarrollo de directrices del sector: Definir claramente los conceptos de cargo por servicio, propinas y donaciones

2. Simplificación del tratamiento fiscal: Integración de API entre las plataformas de pago y la Agencia Tributaria Nacional

3. Medidas de protección para los empleados: Modelo de tienda que destina un porcentaje fijo de las propinas a beneficios sociales

4. Prevención de la duplicación en la visualización de precios: Establecer reglas para mostrar "propinas no necesarias pero bienvenidas" en los menús
   
   
   

9. Conclusión

El sistema de propinas no es ni "malo" ni "completamente bueno". La cuestión de su implementación depende de

• Experiencia del cliente(libertad de pagar)

• Mejora de las condiciones de los empleados

• Armonía entre precio y cultura
  
  de cómo se diseñe. La actualización de la hospitalidad al estilo japonés requiere un sistema en el que "quienes quieran pagar lo hagan con gusto, y quienes no, no se sientan culpables", apoyado por la legislación y la autorregulación del sector.

Lista de artículos de referencia

• Aumento de ingresos en restaurantes con la introducción del sistema de propinas: resultados del piloto de la startup "Dainy"

• Gran debate por la introducción del "sistema de propinas" en la cadena de gyukatsu: ¿colapsará la cultura de "omotenashi" de Japón?

• La cultura de propinas de los turistas extranjeros genera ondas en los restaurantes japoneses: debate sobre la introducción del "Tip Box"

• ¿Se aplican impuestos a las propinas? Opinión y métodos de la Agencia Tributaria Nacional