Maîtrisez l'été ! 10 variations de sauces pour Udon & Somen

Table des matières

1. Introduction : L'attrait des nouilles d'été et des sauces trempées

2. Préparation commune et proportions de base des recettes

3. 10 variations de sauces trempées
    1) Sauce soja au gingembre
    2) Sauce épaisse au sésame et lait de soja
    3) Sauce tomate-basilic
    4) Sauce thon-ume-shiso
    5) Sauce curry-natto
    6) Sauce piquante miso-sésame
    7) Sauce aux légumes façon Yamagata
    8) Sauce citron-ciboule pour shabu-shabu
    9) Sauce coréenne pour poulet Yangnyeom
    10) Sauce énergisante au miso et huile pimentée

4. Pour plus de saveur ! Le ratio parfait sauce + nouilles

5. Équilibre nutritionnel et techniques de réduction du sel

6. Conclusion : Surmonter l'été avec "10 façons x infini"

7. Liste des articles de référence
   
   

1. Introduction : L'attrait des nouilles d'été et des sauces trempées

Les nouilles froides suivent un processus simple : **"cuire→refroidir→manger"**, où la qualité de la sauce trempée influence grandement la satisfaction. Se fier uniquement aux sauces du commerce peut entraîner un excès de sel, mais en ajoutant simplement des ingrédients, on peut rehausser la saveur et la valeur nutritionnelle. Sur Cookpad et DELISH KITCHEN, les recherches sur les "variations de sauces" augmentent considérablement entre juin et août chaque année, promettant un été riche en idées.cookpad.comdelishkitchen.tv

2. Préparation commune et proportions de base des recettes

• Nouilles : Pour les nouilles sèches, 80 à 100 g par personne (somen) ou 120 g (udon) sont recommandés
  
  

• Temps de cuisson : Retirer 30 secondes avant le temps indiqué sur le paquet et bien refroidir dans de l'eau glacée
  
  

• Base de sauce trempée (pour 2 personnes)

  • Eau … 100 ml

  • Sauce soja concentrée (3 fois) … 50 ml

  • Poudre de bouillon ou bouillon granulé … 1/2 cuillère à café

  • Sucre de canne … Une pincée (pour arrondir le goût)
    ※ Les variations suivantes ajoutent des ingrédients ou des assaisonnements à cette base pour ajuster le goût.
    
    

3. 10 variations de sauces trempées

1) Sauce soja au gingembre

• Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Base de sauce trempée … Quantité totale

  • Gingembre râpé … 2 cuillères à café

  • Ciboule émincée … 2 cuillères à soupe
    
    

• Préparation

  1. Râper le gingembre et mélanger tous les ingrédients.
     
     

• Conseil

  • Le gingérol du gingembre stimule l'appétit et aide à combattre le froid.
    
    
    
    

2) Sauce épaisse au sésame et lait de soja

• Ingrédients

  • Lait de soja non sucré … 100 ml

  • Sésame blanc moulu … 2 cuillères à soupe

  • Bouillon de poulet en poudre … 1 cuillère à café

  • Huile pimentée … Quantité désirée
    
    

• Préparation

  1. Bien mélanger le lait de soja et le sésame, puis ajouter l'huile pimentée.
     
     

• Conseil

  • Le lait de soja apporte des protéines, et le sésame renforce l'apport en calcium.
    
    
    
    

3) Sauce tomate-basilic

• Ingrédients

  • Tomate mûre (hachée grossièrement) … 1

  • Huile d'olive … 1 cuillère à soupe

  • Basilic séché … 1/2 cuillère à café
    
    

• Préparation

  1. Mélanger la tomate et l'huile, puis ajouter à la base de sauce trempée.
     
     

• Conseil

  • Le lycopène est mieux absorbé avec de l'huile.delishkitchen.tv
    
    
    
    

4) Sauce thon-ume-shiso

• Ingrédients

  • Pâte d'ume … 1 cuillère à soupe

  • Boîte de thon (avec huile) … 1

  • Shiso émincé … 4 feuilles
    
    

• Préparation

  1. Mélanger la boîte de thon avec la pâte d'ume et le shiso.
     
     

• Conseil

  • L'acide citrique et les protéines aident à la récupération de la fatigue.
    
    
    
    

5) Sauce curry-natto

• Ingrédients

  • Rouille de curry du commerce (hachée) … 10 g

  • Natto … 1 paquet

  • Yaourt non sucré … 1 cuillère à soupe
    
    

• Préparation

  1. Dissoudre la rouille dans un peu d'eau chaude, puis mélanger avec le natto et le yaourt.
     
     

• Conseil

  • Les bactéries du natto pour la santé intestinale et les épices pour stimuler le métabolisme.cookpad.com
    
    
    
    

6) Sauce piquante miso-sésame

• Ingrédients

  • Miso … 1 1/2 cuillère à soupe

  • Gochujang … 1 cuillère à café

  • Vinaigre … 1 cuillère à soupe

  • Sésame blanc moulu … 1 cuillère à soupe
    
    

• Préparation

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et ajuster la consistance avec de l'eau.
     
     

• Conseil

  • Le vinaigre adoucit le goût salé tout en laissant une sensation rafraîchissante.
    
    
    
    

7) Sauce aux légumes façon Yamagata

• Ingrédients

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