夏季必备！10种乌冬面和素面〈蘸酱〉创意搭配

夏季必备！10种乌冬面和素面〈蘸酱〉创意搭配

目录

  1. 前言——夏季面条与蘸汁的魅力

  2. 食谱通用的准备工作和基本分量

  3. 蘸汁改良10选
     1）生姜香味基础酱油
     2）浓郁芝麻豆乳担担
     3）番茄罗勒面酱
     4）梅紫苏金枪鱼酱
     5）咖喱纳豆冲击
     6）辣味味噌芝麻酱
     7）山形风“酱”蔬菜酱
     8）柠檬葱盐冷涮肉酱
     9）韩式辣酱鸡酱
     10）肉味噌辣油活力酱

  4. 更美味！蘸汁＋面条的黄金比例

  5. 营养平衡与减盐技巧

  6. 总结——“10种×无限”度过夏天

  7. 参考文章列表


1. 前言——夏季面条与蘸汁的魅力

冷面由于**“煮→冷却→食用”**的简单步骤，蘸汁的质量直接影响满意度。依赖市售面酱容易导致盐分过多，但只需添加一些食材即可提升风味和营养价值。在Cookpad和DELISH KITCHEN上，“酱汁改良”搜索量每年6至8月急剧上升，今年也将是一个创意比拼的夏天。cookpad.comdelishkitchen.tv


2. 食谱通用的准备工作和基本分量

  • 面条：干面的话每人80〜100 g（素面），120 g（乌冬面）为标准

  • 煮面时间：根据包装说明减少30秒，捞起后用冰水充分冷却

  • 基础蘸汁底料（2人份）

    • 水 … 100 ml

    • 浓缩面酱（3倍） … 50 ml

    • 鱼粉或颗粒高汤 … 小匙½

    • 黄糖 … 一小撮（调和味道）
      ※以下改良是在上述基础上加入食材或调味料来决定味道的。


3. 蘸汁改良10选

1）生姜香味基础酱油

  • 材料（2人份）

    • 基础蘸汁底料 … 全量

    • 磨碎生姜 … 小匙2

    • 小葱切段 … 大匙2

  • 做法

    1. 只需将生姜磨碎并混合所有材料。

  • 要点

    • 生姜中的姜辣素能促进食欲并防止寒冷。



2）浓郁芝麻豆乳担担

  • 材料

    • 无调制豆乳 … 100 ml

    • 白芝麻酱 … 大匙2

    • 鸡骨汤粉 … 小匙1

    • 辣油 … 适量

  • 做法

    1. 将豆乳和芝麻充分混合溶解，最后淋上辣油。

  • 要点

    • 豆乳补充蛋白质，芝麻强化钙质。



3）番茄罗勒面酱

  • 材料

    • 熟透番茄（粗切） … 1个

    • 橄榄油 … 大匙1

    • 干燥罗勒 … 小匙½

  • 做法

    1. 将番茄和油混合，加入蘸汁底料即可。

  • 要点

4）梅紫苏金枪鱼酱

  • 材料

    • 梅肉 … 大匙1

    • 金枪鱼罐头（连油） … 1罐

    • 紫苏叶切丝 … 4片

  • 做法

    1. 将金枪鱼罐头作为基础，加入梅肉和紫苏叶。

  • 要点

    • 柠檬酸×蛋白质有助于疲劳恢复。



5）咖喱纳豆冲击

  • 材料

    • 市售咖喱块（切碎） … 10 g

    • 纳豆 … 1包

    • 无糖酸奶 … 大匙1

  • 做法

    1. 将咖喱块用少量热水溶解，与纳豆和酸奶混合。

  • 要点

    • 纳豆菌促进肠道健康，香料提高代谢。cookpad.com



6）辣味味噌芝麻酱

  • 材料

    • 味噌 … 大匙1½

    • 韩式辣酱 … 小匙1

    • 醋 … 大匙1

    • 白芝麻酱 … 大匙1

  • 做法

    1. 将所有材料充分搅拌，使用水调整浓度。

  • 要点

    • 醋能抑制盐味的尖锐，后味清爽。



7）山形风“酱”蔬菜酱

  • 材料

    • 黄瓜、茄子 各½根（5 mm方块）

    • 茗荷 1根（切段）

    • 昆布茶 … 小匙½

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