„Geschmack“ oder „Nachhaltigkeit“ – Brasiliens „bittere Entscheidung“ als weltweit größtes Kaffeeanbaugebiet: Die Klimakrise verändert Bohnen, Geschmack und Preis

Eine Geschichte, die mit "Hm, schmeckt das anders als sonst?" beginnt

Am Morgen, während ich mir verschlafen die Augen reibe, führe ich die Tasse an meine Lippen.
In dem Moment, in dem ich einen Schluck nehme, denke ich: "Hm, ist das nicht ein bisschen bitterer als sonst?" – Ein solches Gefühl der Unstimmigkeit könnte in naher Zukunft häufiger auftreten.

Der weltweit größte Kaffeeproduzent Brasilien beginnt leise, vom bisher dominierenden Arabica zu der robusteren Robusta-Sorte zu wechseln. Der Hintergrund ist nicht nur ein Trend, sondern die gnadenlos fortschreitende Klimaveränderung und die Realität der Bauern, die sich anpassen müssen.NDTV Profit

Veränderungen in der Heimat des Arabica

Brasilien hat lange Zeit die Welt mit der Arabica-Sorte, die für ihre milde Säure und ihr Aroma bekannt ist, angeführt. Doch nun gerät diese "Heimat" ins Wanken.

In den traditionellen Kaffeeanbaugebieten Brasiliens

• nehmen die heißen Tage zu

• Dürren treten häufiger und intensiver auf, und es breiten sich Bedingungen aus, die für Arabica zu extrem sind.
  NDTV Profit

Arabica ist eine empfindliche Pflanze, die kühle Temperaturen und gleichmäßigen Regen bevorzugt.
In heißeren Regionen Brasiliens wird der Anbau von Arabica jedoch schwieriger, und die Bauern stehen vor der Entscheidung, wie sie überleben können.

Eine der Optionen, die ins Rampenlicht rückt, ist die Robusta-Sorte.

Warum Robusta an Bedeutung gewinnt

Robusta zeichnet sich durch seine

• Hitzebeständigkeit

• Krankheitsresistenz

• und höhere Erträge pro Pflanze aus, die fast doppelt so hoch wie bei Arabica sein können.
  NDTV Profit

In Brasilien ist die Robusta-Produktion in den letzten zehn Jahren um über 80 % gestiegen, und in den letzten Jahren wächst Robusta mit fast doppelt so hoher Rate wie Arabica, das nur um 2 bis 2,5 % pro Jahr zunimmt, während Robusta um etwa 4,8 % wächst. Für die Ernte 2025 wird ein Rekordertrag mit einem Anstieg von etwa 22 % erwartet.NDTV Profit

Diese Zahlen bedeuten etwas Einfaches.

Selbst bei rauem Klima wächst Robusta gut, bringt hohe Erträge und verkauft sich gut.

Zudem beginnen Robusta-Bauern, sich auf die Qualitätsverbesserung zu konzentrieren. Robusta, das einst als "bitter und billig für Instantkaffee" galt, wird durch verbesserte Verarbeitung und Züchtung allmählich als Spezialitätenkaffee anerkannt.NDTV Profit

Kaffee, der im Schatten des Waldes wächst – die Herausforderung der Agroforstwirtschaft

In einigen Regionen Brasiliens wird Robusta zunehmend im Rahmen der **Agroforstwirtschaft** angebaut.

Zum Beispiel pflanzen Produzenten im Amazonasgebiet

• Robusta zusammen mit einheimischen Baumarten und anderen Kulturen

• und schaffen so Schatten, um die Bodentemperatur zu senken,

• die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten

• und die Biodiversität zu bewahren
  .NDTV Profit

Dies ist nicht nur ein Mittel, um "Kaffee zu schützen", sondern auch eine Strategie, um Einnahmen zu sichern und gleichzeitig die Abholzung zu reduzieren. In Zeiten der Klimakrise steht die Kaffeeproduktion vor der schwierigen Frage, ob sie die Umwelt zerstört oder schützt, und Robusta + Agroforstwirtschaft könnte eine Antwort darauf sein.

Vietnam vs. Brasilien: Der Kampf um die Robusta-Vorherrschaft

Bisher war Vietnam der weltweit führende Produzent von Robusta.
Doch nun holt Brasilien mit seiner gut ausgebauten Infrastruktur und Lieferkette auf, und es wird spekuliert, dass es bald die Spitzenposition auch im Robusta-Bereich übernehmen könnte.NDTV Profit

Wenn sich der Schwerpunkt des Robusta-Marktes von Vietnam nach Brasilien verlagert,

• wird sich die Preisbildung

• und der internationale Handelsfluss

• sowie die Mischungsverhältnisse
  ändern.
  
  
  

EU-Vorschriften und der "Schlupfweg" des Instantkaffees

In diesem Zusammenhang ist die EU-Verordnung gegen Entwaldung nicht zu ignorieren.
Die EU plant, neue Regeln einzuführen, die von Importeuren verlangen, den Nachweis zu erbringen, dass bestimmte landwirtschaftliche Produkte, einschließlich Kaffee, nicht aus kürzlich abgeholzten oder degradierten Gebieten stammen.NDTV Profit

Interessant ist, dass

Instantkaffee von dieser Regelung ausgenommen ist
.

Ein Großteil des weltweiten Instantkaffees wird aus Robusta hergestellt, und die EU gilt als der größte Markt, der etwa die Hälfte des Umsatzes mit Instantkaffee ausmacht.NDTV Profit

• Für rohe oder geröstete Bohnen werden strenge Nachweise verlangt

• aber Instantkaffee ist ausgenommen

Dieser "Schlupfweg" könnte

• die Nachfrage nach Robusta weiter ankurbeln

• und als Rückenwind für Robusta-produzierende Länder wie Brasilien wirken
  .

Gleichzeitig haben die Preise für Robusta selbst Rekordhöhen erreicht, und das Bild von "billigem Robusta" gehört bereits der Vergangenheit an.NDTV Profit

Was passiert in Ihrer Tasse?

Wie werden sich diese Veränderungen auf die Tasse Kaffee, die wir tatsächlich trinken, auswirken?

Robusta hat

• einen höheren Koffeingehalt

• einen stärkeren bitteren Geschmack

• und einen kräftigen Körper
  . Im Vergleich zu Arabica, das für sein blumiges Aroma und seine Säure bekannt ist, wird der Geschmack oft als "stark" oder "wild" beschrieben.NDTV Profit

Allerdings ändert sich die Art und Weise, wie Kaffee konsumiert wird.

Besonders bei der jüngeren Generation werden

• Hafer- oder Mandelmilch

• Schlagsahne

• Karamell- oder Vanillesirup

• und andere Zutaten zu personalisierten Getränken kombiniert. Bei solchen Getränken geht der ursprüngliche Geschmack der Bohnen oft hinter der Milch und den Süßungsmitteln verloren.NDTV Profit

Daher könnte es mehr Röster und Ketten geben, die Robusta aufgrund von

• "geringfügigen Geschmacksunterschieden"

• "Preis" oder "Koffein-Kick"
  bevorzugen.
  
  
  

Echte Meinungen auf Social Media: Begrüßung oder Klage?

Die brasilianische Robusta-Verschiebung hat bereits verschiedene Reaktionen in den sozialen Medien ausgelöst (zusammengefasst als allgemeine Tendenzen aus tatsächlichen Beiträgen).

1. Die Besorgnis und Klage der Kaffee-Enthusiasten

In Gemeinschaften wie X (ehemals Twitter) und Reddit

sind Bedenken über den "möglichen Verlust von Single-Origin Arabica, wenn selbst die besten brasilianischen Bauern auf Robusta umsteigen"
und "die Sorge um das Gleichgewicht des Espressogeschmacks"##HTML_TAG_