夏日餐桌的亮点！10种意想不到的冷豆腐创意料理

目录

1. 前言

2. 冷奴在夏季受欢迎的理由

3. 10种创意搭配

   1. 色彩缤纷的卡普雷塞冷奴

   2. 牛油果芥末酱油冷奴

   3. 芝麻香辣温泉蛋冷奴

   4. 恶魔韩国海苔泡菜冷奴

   5. 松露盐和特级初榨橄榄油冷奴

   6. 酸橙果冻和雪盐冷奴

   7. 梅紫苏金枪鱼蛋黄酱冷奴

   8. 花生酱甜面酱冷奴

   9. 沙丁鱼罐头番茄罗勒冷奴

   10. 丰富夏季蔬菜莎莎冷奴

4. 豆腐的选择和准备

5. 享受冷奴的额外技巧

6. 结语

1. 前言

在近年来的酷暑中，冷奴因无需用火且能快速补充蛋白质，成为日本晚餐的救世主。在社交媒体上，“#冷奴创意”在过去一年中发布量增加了60%，在TikTok上，“奇迹的冷奴”播放次数突破了1000万次。tiktok.com

2. 冷奴在夏季受欢迎的理由

• 高蛋白低卡路里：每100克绢豆腐含蛋白质5.3克，木棉豆腐为7.0克。而且零胆固醇。fooddb.mext.go.jpfooddb.mext.go.jp

• 88%的水分带来清凉：只需从冰箱中取出即可使体表温度降低0.7℃的研究也有。

• 味道的承载者：由于味道清淡，无论是日式、西式、中式还是异国风味的酱料都能完美搭配，是“白色画布”。

3. 10种创意搭配（均为1人份）

1) 色彩缤纷的卡普雷塞冷奴

材料：绢豆腐100克，切块番茄3大勺，罗勒3片，适量马苏里拉，特级初榨橄榄油2小勺，少许盐，适量黑胡椒

做法

1. 豆腐轻轻去水后放入盘中。

2. 放上番茄和马苏里拉，撒上撕碎的罗勒。

3. 淋上橄榄油，用盐和胡椒调味即完成。
   要点：番茄的谷氨酸和奶酪的肌苷酸产生鲜味的协同效应。

2) 牛油果芥末酱油冷奴

材料：切块牛油果1/4个，酱油1小勺，芥末1/4小勺，几滴柠檬汁
…
要点：牛油果的脂质与豆腐的大豆卵磷脂混合，使口感更加奶油般顺滑。

3) 芝麻香辣温泉蛋冷奴

在Lemon8上爆红的“温泉蛋×甜辣酱”的进化版。lemon8-app.com
材料：木棉豆腐100克，温泉蛋1个，韩式辣酱1/2小勺，柚子醋2小勺，芝麻油1小勺，适量白芝麻
…

4) 恶魔韩国海苔泡菜冷奴

在TikTok上被称为“恶魔冷奴”的热门食谱，适合做下酒菜。lemon8-app.com
材料：切碎泡菜2大勺，韩国海苔3片，天妇罗碎1大勺，面酱1小勺，少许青葱
…

5) 松露盐和特级初榨橄榄油冷奴

材料：优质松露盐一小撮，橄榄油2小勺，少许帕尔马干酪
要点：香料类食材的原则是“最后添加”。

6) 酸橙果冻和雪盐冷奴

材料：市售柚子醋果冻1大勺，少许酸橙皮，少许雪盐
要点：果冻能锁住水分，保持冰凉的口感。

7) 梅紫苏金枪鱼蛋黄酱冷奴

材料：金枪鱼罐头（水煮）2大勺，蛋黄酱1小勺，梅肉1小勺，青紫苏1片，少许白芝麻
…

8) 花生酱甜面酱冷奴

材料：无糖花生酱1小勺，甜面酱1/2小勺，几滴醋，适量切丝黄瓜
要点：北京冷面风味的甜辣浓郁，变身为“饭伴侣”。

9) 沙丁鱼罐头番茄罗勒冷奴

材料：沙丁鱼水煮罐头2大勺，切碎番茄1大勺，少许罗勒，橄榄油，黑胡椒
要点：沙丁鱼的DHA加上豆腐的异黄酮，成为“脑部夏季疲劳对策”。

10) 丰富夏季蔬菜莎莎冷奴

材料：彩椒、西葫芦、紫洋葱各1大勺，酸橙汁，塔巴斯科，香菜
要点：重视口感，蔬菜切成粗粒。色彩缤纷的外观也能促进食欲。

4. 豆腐的选择和准备

• 木棉 vs 绢：木棉豆腐有浓郁的味道和口感，绢豆腐则有顺滑和优雅。营养上，木棉豆腐的蛋白质高出1.7克。fooddb.mext.go.jp

• 去水：用厨房纸加少许盐放置10分钟，让多余的水分被吸收，味道不会变淡。

• 购买时选择早晨：流通现场的声音也显示，温度变化较少的时间段更容易保持新鲜度。

5. 享受冷奴的额外技巧

• 剩余的酱料可以再利用为素面的蘸汁。

• 切成小块冷冻后可变成“雪见豆腐冰淇淋”风味。

• 豆腐×切菜×海带可制成“0分钟味噌汤”。

6. 结语

冷奴是“豆腐＋冷却＋调味料”这一简单公式中能产生无限变化的画布。今年的酷暑，让我们通过无需用火、能降温并补充蛋白质的“冷奴艺术”来度过吧。根据心情轮换10种食谱，每天吃也不会腻！

参考文章列表

• Lemon8「用辣酱吃温泉蛋冷奴」（2025）lemon8-app.com

• Bon Appétit “Silken Tofu Lavished With Toppings Is My Ideal Meal” (2021)bonappetit.com

• TikTok「#奇迹的冷奴」投稿分析（2025/06）tiktok.com

• 文部科学省『日本食品标准成分表 八订』（2023）##HTML_TAG_441