ทำไม "พุดดิ้งอาลาโหมด" ที่เคยเป็นที่รักในอดีตถึงหายไป — สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อรักษาสัญลักษณ์ของ "โชวะเรโทร" ไว้ในอนาคต

1. พุดดิ้งอาลามูดคืออะไร?——ความงดงามที่เกิดจากวัฒนธรรมร้านกาแฟญี่ปุ่น

• คำจำกัดความ: ขนมหวานที่มีพุดดิ้งคัสตาร์ด (พุดดิ้งญี่ปุ่น = คัสตาร์ดอบแข็ง คล้ายกับ flan/custard pudding ในภาษาอังกฤษ) เป็นศูนย์กลาง พร้อมด้วยไอศกรีมวานิลลา ครีมวิป และผลไม้หลากสี (ส้ม กล้วย กีวี พีชเหลือง ฯลฯ) และเชอร์รี่ จัดเรียงในจานวงรีหรือแก้วซันเด
  
  

• ต้นกำเนิด: โรงแรม New Grand ในโยโกฮามา. โรงแรมบันทึกว่าได้คิดค้นขึ้นเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับภรรยาของเจ้าหน้าที่ GHQ หลังสงคราม โดยเริ่มจากการรวมผลไม้กระป๋องและไอศกรีมที่ส่งมาจากทั้งในและต่างประเทศ เพื่อสร้างขนมหวานที่งดงามและมีปริมาณมากโรงแรม New Grandโรงแรม New Grand
  
  

• รูปทรงของภาชนะ: เพื่อแสดงผลไม้อย่างสวยงามจานวงรีแบนหรือภาชนะรูปเรือยาวเป็นที่นิยมในประวัติศาสตร์ และยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของ "วิชวลยุคโชวะ" ในปัจจุบันufu. [ウフ。] - ขนมหวานที่ไม่สามารถเริ่มต้นได้หากไม่มี ufu.ウフ。

2. ทำไมตอนนี้ถึงถูกเรียกว่า "เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์"

2-1. ข่าวที่แสดงถึง "ความรู้สึกวิกฤต"

วันที่ 31 กรกฎาคม 2025, Yahoo! News Expert ได้เผยแพร่คำอธิบายที่กลายเป็นหัวข้อว่า "พุดดิ้งอาลามูดที่เคยคุ้นเคยกำลังเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์? เหตุผลที่น่าเศร้าคืออะไร" โดยมีการชี้ให้เห็นถึง ต้นทุนที่สูง และ การสูงวัยของเจ้าของร้านส่วนบุคคล ที่ทำให้ร้านปิดเพิ่มขึ้น และความเสี่ยงในการ "สูญหาย" ของอาหารวัฒนธรรมHatena Bookmark

2-2. อ่าน "ความเหนื่อยล้าของฝ่ายจัดหา" จากข้อมูล

• อัตราการล้มละลายของร้านกาแฟ: ตามรายงานอุตสาหกรรมของ Teikoku Databank, การล้มละลายของ "ร้านกาแฟ" ในปีงบประมาณ 2024 (ถึงกุมภาพันธ์ 2025) มีจำนวน 66 ราย ซึ่งเป็นอัตราสูงสุดในประวัติศาสตร์ โดยราคาถั่วกาแฟ ค่าแรง และค่าเช่าที่สูงขึ้นเป็นภาระหนักTDB

• ลมแรงในอุตสาหกรรมอาหารนอกบ้าน: การล้มละลายของร้านอาหารในปี 2024 มีจำนวนสูงสุดในประวัติศาสตร์ (894 ราย) โดยเฉพาะร้านขนาดเล็กที่ได้รับผลกระทบหนักจากต้นทุนที่เพิ่มขึ้นTDB

2-3. การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบ

• การเพิ่มขึ้นของราคาไข่: ในฤดูร้อนปี 2025 ไก่ไข่มีอาการ "เหนื่อยล้า" จากความร้อน ราคาซื้อขายขนาด M อยู่ในระดับที่สูงกว่าช่วง "Egg Shock" และมีความกังวลว่าจะยังคงสูงอยู่ พุดดิ้ง = ใช้ไข่มาก จึงได้รับผลกระทบโดยตรงAsahi ShimbunTV Asahi News

• ราคาผลไม้ที่สูงขึ้น: ดัชนีราคาผู้บริโภคในปี 2024 แสดงว่าผลไม้หลายชนิดมีราคาสูงขึ้น 3-4 เท่า (เมื่อเทียบกับปี 2020) โดยตัวชี้วัดของส้ม มะนาว แอปเปิ้ล และลูกพลับมีราคาสูง〖สมาคมส่งเสริมผักพื้นบ้านญี่ปุ่น〗กิจกรรมประชาสัมพันธ์เพื่อรักษาผักพื้นบ้านให้คงอยู่สู่คนรุ่นหลัง –

2-4. ความซับซ้อนของการดำเนินงานและอุปสรรคของ "การเก็บรักษา"

• พุดดิ้งอาลามูดมีองค์ประกอบหลายอย่าง (พุดดิ้ง, ไอศกรีม, ครีมวิป, ผลไม้หลายชนิด, ท็อปปิ้ง) การเตรียมและการจัดเรียงใช้เวลา ทำให้ประสิทธิภาพการให้บริการในช่วงเวลาที่มีคนมากลดลง

• ผลไม้ไม่สามารถเก็บได้นานและมีความเสี่ยงต่อการทิ้งสต็อกสูง มีบันทึกประสบการณ์ที่ถูกปฏิเสธเพราะ "ไม่มีผลไม้"Tabelog

• ภาชนะ (แก้วซันเด) เป็นของที่แตกง่ายและต้องการพื้นที่เก็บรักษา สื่อท้องถิ่นได้กล่าวถึงความยากลำบากในการหาภาชนะสำหรับงานmiyazaki-ebooks.jp

2-5. กระแสการมาตรฐานเมนูและการเกิดขึ้นของสินค้าทดแทน

ร้านกาแฟใหญ่ๆ ให้ความสำคัญกับต้นทุน, ประสิทธิภาพการผลิตต่อชั่วโมง, มาตรฐานสุขอนามัย โดยเน้น "การดำเนินงานที่สม่ำเสมอ" และเปลี่ยนไปใช้พาร์เฟ่ต์หรือแพนเค้ก และขนมสำเร็จรูป ในขณะที่ความนิยม "เรโทรยุคโชวะ" ทำให้ความสนใจในร้านกาแฟบริสุทธิ์กลับมา แต่เมนูที่ใช้เวลามาก "ทั้งหมดในหนึ่ง" มักจะถูกถอดออกจากเมนูSankei Chuo Shimbun DigitalWikipedia

3. ติดตามประวัติศาสตร์——จากโยโกฮามาสู่ทั่วประเทศ

• เรื่องราวการเกิดของ New Grand: ในโรงแรมที่ถูกยึดครอง เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของภรรยาเจ้าหน้าที่ ที่ต้องการขนมหวานที่ "หรูหราและถ่ายรูปสวย" (ในสมัยนั้นเรียกว่า "อาลามูด = ทันสมัย") การใช้ผลไม้กระป๋อง สะท้อนถึงสถานการณ์การขนส่งหลังสงครามโรงแรม New Grand

• การขยายตัวในยุคโชวะ: ร้านกาแฟในเมืองใหญ่ๆ ได้นำพุดดิ้งอาลามูด มาใช้เป็นขนมหวานสำหรับ "วันพิเศษ" สัญลักษณ์ของจานรูปเรือยาว + วิปครีมสูง + เชอร์รี่สีแดง ได้กลายเป็น "ความหวานในยุคโชวะ"ufu. [ウフ。] - ขนมหวานที่ไม่สามารถเริ่มต้นได้หากไม่มี ufu.ウフ。

4. ร้านที่ยังคงอยู่—— "สถานที่ที่ยังสามารถรับประทานได้" และวิธีการเยี่ยมชม

หมายเหตุ: เวลาเปิดทำการและการให้บริการอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาตรวจสอบข้อมูลล่าสุดก่อนเยี่ยมชม

• โรงแรม New Grand "The Cafe" (โยโกฮามา): สถานที่ต้นกำเนิด พุดดิ้งอาลามูด ¥2,024 (รวมภาษีและค่าบริการ) ไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังเป็น **"จานที่มีเรื่องราว"** ควรจองล่วงหน้าและเตรียมตัวสำหรับคิวโรงแรม New Grand
  
  

• ร้านที่มี "วิชวลยุคโชวะ" ในโตเกียว: Coffee Seibu (ชินจูกุ) หรือ Parkside Diner (โตเกียว) การจัดเส้นทางโดยใช้ **Timeout Tokyo's "8 Best Purin a la Mode"** จะทำให้มีประสิทธิภาพ##