¿Por qué está desapareciendo el nostálgico "Pudding a la Mode"? — Lo que podemos hacer para preservar este símbolo del "retro de la era Shōwa" para el futuro

1. ¿Qué es el Pudding a la Mode?——Un toque de elegancia nacido de la cultura del café japonés

• Definición: Un postre que combina un pudding de natillas (el "purin" japonés, similar al flan o pudding de natillas inglés) con helado de vainilla, crema batida, frutas de colores variados (naranja, plátano, kiwi, durazno en almíbar, etc.) y cerezas, servido en un plato ovalado o copa de sundae.
  
  

• Origen: Yokohama, Hotel New Grand. Según los registros del hotel, fue creado después de la guerra para entretener a las esposas de los oficiales del GHQ. Se buscaba un postre vistoso y abundante, combinando frutas enlatadas e helado provenientes de dentro y fuera del país.Hotel New GrandHotel New Grand
  
  

• Forma del recipiente: Para mostrar las frutas, se preferían platos ovalados planos o recipientes en forma de barco, lo cual sigue siendo un elemento clave del "visual Showa".ufu. [Ufu.] - No se puede empezar sin un dulce ufu. Ufu.

2. ¿Por qué se dice que está en "peligro de extinción" ahora?

2-1. La "sensación de crisis" que mostró la noticia

El 31 de julio de 2025, un artículo titulado "¿El nostálgico 'Pudding a la Mode' en peligro de extinción? ¿Cuál es la triste razón?" se volvió viral en Yahoo! Noticias Expertos. Se señaló el aumento de costos y el envejecimiento de los propietarios de tiendas individuales, lo que lleva a más cierres y al "riesgo de desaparición" de platos culturales. Hatena Bookmark

2-2. Leyendo los datos sobre el "agotamiento del lado de la oferta"

• Ritmo de quiebras de cafeterías: Según un informe de la industria de Teikoku Databank, en el año fiscal 2024 (hasta febrero de 2025), hubo 66 quiebras de "cafeterías", el ritmo más alto registrado. El aumento en los precios del café, los costos laborales y los alquileres son una carga.TDB

• Vientos en contra para la industria de la restauración: Las quiebras de restaurantes alcanzaron un récord de 894 casos en 2024. El aumento de costos es particularmente difícil para los pequeños establecimientos.TDB

2-3. Aumento de los precios de las materias primas

• Nuevo aumento en el precio de los huevos: En el verano de 2025, el calor extremo causó "agotamiento por calor" en las gallinas ponedoras. El precio de transacción de los huevos tamaño M superó los niveles del "shock del huevo", y se informó la preocupación por los altos precios continuos. El pudding, que utiliza muchos huevos, se ve directamente afectado.Asahi ShimbunTele Asahi NEWS

• Precios altos de las frutas: En el índice de precios al consumidor de 2024, las frutas aumentaron entre un 30% y 40% (en comparación con 2020) en muchos artículos. Los indicadores de naranjas, mandarinas, manzanas y caquis son consistentemente altos.〖Asociación para la Promoción de Verduras Tradicionales de Japón〗Actividades de PR para preservar las verduras tradicionales para las generaciones futuras –

2-4. Complejidad operativa y la barrera de la "durabilidad"

• El Pudding a la Mode tiene muchos componentes (pudding, helado, crema batida, varias frutas, aderezos). Requiere tiempo para la preparación y el montaje, reduciendo la eficiencia del servicio en horas pico.

• Las frutas no duran mucho y tienen un alto riesgo de desperdicio de inventario. Hay relatos de experiencias en las que se les dice a los clientes "no podemos hacerlo porque no hay frutas".Tabelog

• Los recipientes (copas de sundae) son frágiles y requieren espacio de almacenamiento. Los medios locales mencionan dificultades para obtener vasos de uso profesional.miyazaki-ebooks.jp

2-5. La ola de estandarización de menús y el surgimiento de productos sustitutos

Las grandes cadenas de café se centran en operaciones uniformes que cumplan con los costos, la productividad por hora y los estándares de higiene, cambiando hacia parfaits, pancakes y postres prefabricados. Por otro lado, aunque la popularidad del "retro Showa" ha revivido el interés en las cafeterías clásicas, los platos "todo incluido" que requieren mucho trabajo tienden a ser eliminados del menú.Sanin Chuo Shimpo DigitalWikipedia

3. Siguiendo la historia——De Yokohama al resto del país

• Historia del nacimiento del New Grand: En el hotel bajo ocupación, se buscó crear un postre "lujoso y fotogénico (expresado en ese entonces como 'a la mode' = de moda)" que se adaptara a los gustos de las esposas de los oficiales. El uso de frutas enlatadas refleja las condiciones logísticas de la posguerra.Hotel New Grand

• Expansión en la era Showa: Las cafeterías urbanas adoptaron el Pudding a la Mode como un postre para "días especiales". El plato en forma de barco largo + torre de crema batida + cereza roja se estableció como un símbolo del "dulzor de Showa".ufu. [Ufu.] - No se puede empezar sin un dulce ufu. Ufu.

4. Aún quedan lugares——Dónde disfrutarlo hoy y cómo visitarlos

Nota: Los horarios y la disponibilidad pueden cambiar. Verifique la información actualizada antes de visitar.

• Hotel New Grand "The Cafe" (Yokohama): Lugar de origen. Pudding a la Mode ¥2,024 (incluye impuestos y cargo por servicio). No solo el sabor, sino también **"saborear la historia" en un plato**. Se recomienda reservar o prever filas.Hotel New Grand
  
  

• Lugares en Tokio con fuerte "visual Showa": Coffee Seibu (Shinjuku) y Parkside Diner (Tokio), entre otros. **Organice su ruta utilizando la selección "8 Puddings a la Mode" de Timeout Tokyo** para mayor eficiencia.Time Out Tokyo
  
  

• Rareza en regiones: Las características regionales lo presentan como un "clásico raro". Dificultades para obtener copas de sundae y otros factores del lado de la oferta se mencionan en artículos. Si lo encuentra en su viaje, no dude en pedirlo.miyazaki-ebooks.jp

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  Registro de especialidades que desaparecen con el cierre: El "plato de pudding" del Hilltop Hotel (Yama no Ue Hotel) fue reportado como una "última oportunidad" debido a su cierre, mostrando que el lugar y el plato son una unidad.SoraNews24 -Japan News-##HTML_TAG_