การกินไข่ทุกวันช่วยให้อายุยืนยาวขึ้นหรือไม่? ผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจ

เริ่มต้น

ไข่ถือเป็นอาหารสำคัญในหลายวัฒนธรรมมาอย่างยาวนาน ในญี่ปุ่นเองก็มีการบริโภคไข่เป็นประจำในอาหารเช้าและเป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการแนะนำให้ลดการบริโภคไข่เนื่องจากความสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอล แต่การวิจัยจากออสเตรเลียที่ประกาศในปี 2025 ได้ให้มุมมองใหม่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่และสุขภาพ

สรุปการวิจัย

การวิจัยนี้นำโดยมหาวิทยาลัยโมนาชในออสเตรเลีย โดยมีผู้สูงอายุจำนวน 8,756 คนที่มีอายุ 70 ปีขึ้นไปเข้าร่วม ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามความถี่ในการบริโภคไข่: "แทบไม่บริโภค (เดือนละ 1-2 ครั้ง)", "สัปดาห์ละ 1-6 ครั้ง", และ "ทุกวัน" ผลการติดตามเป็นเวลาประมาณ 6 ปีแสดงให้เห็นว่ากลุ่มที่บริโภคไข่สัปดาห์ละ 1-6 ฟองมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 17% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 29%

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีนคุณภาพสูง

• วิตามินบี (B2, B6, B12)

• โฟเลต

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว

• วิตามินที่ละลายในไขมัน (E, D, A, K)

• โคลีน

• แร่ธาตุ (เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม เป็นต้น)

สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การรักษากล้ามเนื้อ, สนับสนุนการทำงานของระบบประสาท, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, และการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ความสัมพันธ์กับคุณภาพของอาหาร

การวิจัยยังได้สำรวจความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่และคุณภาพของอาหาร ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าผู้สูงอายุที่มีคุณภาพอาหารปานกลางถึงสูงและบริโภคไข่สัปดาห์ละ 1-6 ฟองมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 33% ถึง 44% ซึ่งบ่งชี้ว่าการบริโภคไข่อาจเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดี

การบริโภคทุกวันเป็นอย่างไร?

ในทางกลับกัน กลุ่มที่บริโภคไข่ทุกวันไม่มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตทั้งหมดหรือการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่มากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคในระดับที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ได้รับการยืนยันอีกครั้ง

ความสัมพันธ์กับคอเลสเตอรอล

ไข่เป็นอาหารที่รู้จักกันว่ามีคอเลสเตอรอลสูง แต่การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลจากอาหารมีผลกระทบจำกัดต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า การบริโภคไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเสมอไป ในการศึกษานี้ยังยืนยันว่าการบริโภคไข่ 1-6 ฟองต่อสัปดาห์มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

การประยุกต์ใช้กับคนญี่ปุ่น

วิถีการกินของคนญี่ปุ่นมีความสมดุล รวมถึงการบริโภคปลาและผักในปริมาณมาก การบริโภคไข่ก็เป็นที่แพร่หลาย ผลการศึกษานี้ถือว่าใช้ได้กับผู้สูงอายุชาวญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่การรักษามวลกล้ามเนื้อและการป้องกันการขาดสารอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสะดวกในการบริโภค

ข้อสรุปและแนวโน้มในอนาคต

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ในปริมาณที่เหมาะสมอาจมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพของผู้สูงอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคไข่ 1-6 ฟองต่อสัปดาห์มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุและจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ในอนาคต คาดว่าจะมีการพิจารณาทบทวนแนวทางการบริโภคอาหารของญี่ปุ่นและการแนะนำโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุใหม่ โดยให้ความสำคัญกับการบริโภคไข่

รายละเอียดของการศึกษานี้สามารถดูได้จากลิงก์ด้านล่าง:

• บทความวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients

บทความอ้างอิง