Manger des œufs tous les jours pour vivre plus longtemps ? Les effets surprenants sur la santé révélés par les dernières recherches

Introduction

Les œufs ont été considérés comme un aliment important dans de nombreuses cultures depuis longtemps. Au Japon, ils sont consommés quotidiennement comme petit-déjeuner ou ingrédient culinaire. Cependant, ces dernières années, il a été recommandé de limiter la consommation d'œufs en raison de leur lien avec le taux de cholestérol. Dans ce contexte, une étude australienne publiée en 2025 offre une nouvelle perspective sur la relation entre la consommation d'œufs et la santé.

Résumé de l'étude

Cette étude, dirigée par l'Université Monash en Australie, a été menée auprès de 8 756 personnes âgées de 70 ans et plus. Les participants ont été classés en trois groupes selon la fréquence de leur consommation d'œufs : « presque jamais (1 à 2 fois par mois) », « 1 à 6 fois par semaine » et « tous les jours ». Les résultats d'un suivi d'environ six ans ont révélé que le groupe consommant 1 à 6 œufs par semaine avait un risque de mortalité globale réduit de 17 % et un risque de mortalité par maladies cardiovasculaires réduit de 29 %.

Valeur nutritionnelle des œufs

Les œufs sont riches en nutriments tels que :

• Protéines de haute qualité

• Vitamines B (B2, B6, B12)

• Acide folique

• Acides gras insaturés

• Vitamines liposolubles (E, D, A, K)

• Choline

• Minéraux (fer, zinc, sélénium, etc.)

Ces nutriments apportent divers bienfaits pour la santé, tels que le maintien de la masse musculaire, le soutien des fonctions nerveuses, le renforcement du système immunitaire et le maintien de la santé cardiovasculaire.

Relation avec la qualité de l'alimentation

L'étude a également examiné la relation entre la consommation d'œufs et la qualité de l'alimentation. Les résultats ont montré que chez les personnes âgées ayant une alimentation de qualité moyenne à élevée, la consommation de 1 à 6 œufs par semaine réduisait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires de 33 % à 44 %. Cela suggère que la consommation d'œufs peut fonctionner comme une partie d'un régime alimentaire sain.

Qu'en est-il de la consommation quotidienne ?

En revanche, dans le groupe consommant des œufs quotidiennement, la réduction du risque de mortalité globale ou de mortalité par maladies cardiovasculaires n'était pas statistiquement significative. Cela indique que la consommation excessive d'œufs n'est pas nécessairement bénéfique pour la santé. Il a été réaffirmé que la consommation modérée est importante.

Relation avec le cholestérol

Les œufs sont connus pour être riches en cholestérol, mais des études récentes ont montré que l'apport en cholestérol alimentaire a un impact limité sur les niveaux de cholestérol sanguin. De plus, il a été rapporté que la consommation d'œufs n'augmente pas nécessairement le risque de maladies cardiovasculaires. Cette étude a également confirmé que la consommation de 1 à 6 œufs par semaine est associée à une réduction du risque de mortalité due aux maladies cardiovasculaires.

Application aux Japonais

Le régime alimentaire japonais est équilibré, riche en poissons et légumes, et la consommation d'œufs y est courante. Les résultats de cette étude peuvent être applicables aux personnes âgées japonaises. En particulier, pour les personnes âgées où le maintien de la masse musculaire et la prévention de la malnutrition sont importants, les œufs sont un aliment pratique et nutritif.

Conclusion et perspectives futures

Cette étude suggère que la consommation modérée d'œufs peut contribuer au maintien de la santé chez les personnes âgées. En particulier, il a été révélé que la consommation de 1 à 6 œufs par semaine est associée à une réduction du risque de mortalité globale et de mortalité due aux maladies cardiovasculaires. À l'avenir, il est attendu que la consommation d'œufs soit réévaluée dans la révision des directives alimentaires japonaises et dans les conseils nutritionnels pour les personnes âgées.

Les détails de cette étude peuvent être consultés via le lien suivant :

• Article de recherche publié dans la revue Nutrients

Article de référence