ชีสช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้จริงหรือ? วิเคราะห์ข้อมูลจากการวิจัยของญี่ปุ่นและสวีเดน

"การกินชีสอาจลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม" — หัวข้อข่าวที่น่ายินดีนี้ได้แพร่กระจายในสื่อยุโรปและกระจายไปอย่างรวดเร็วในโซเชียลมีเดีย จุดเริ่มต้นของเรื่องนี้มาจากบทความของ Fuldaer Zeitung ซึ่งอ้างอิงถึงการวิจัยทางระบาดวิทยาของญี่ปุ่นและการศึกษาติดตามผลระยะยาวของสวีเดน โดยแนะนำว่า "ชีสอาจมีประโยชน์ในการป้องกัน"

อย่างไรก็ตาม จากข้อสรุปในปัจจุบัน สิ่งที่สามารถกล่าวได้คือ "ยังไม่มีการพิสูจน์ว่าชีส 'ได้ผล'" แต่เป็น "เห็นความสัมพันธ์ที่ผู้ที่กินชีสมีผลลัพธ์ที่น้อยกว่า" ในขั้นตอนนี้ หากเข้าใจผิด อาจทำให้การบริโภคอาหารเปลี่ยนไปอย่างสุดขั้ว

1) การวิจัยของญี่ปุ่น: การกินชีสอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งมีการเกิดภาวะสมองเสื่อมที่น้อยลงในระยะเวลา 3 ปี

การวิจัยของญี่ปุ่นที่ถูกนำเสนอในบทความนี้ อธิบายโดยเว็บไซต์สรุปข้อมูล DeutschesGesundheitsPortal โดยใช้ข้อมูลจาก "JAGES (การวิจัยการประเมินผู้สูงอายุในญี่ปุ่น)" ในช่วงปี 2019-2022

กลุ่มเป้าหมายคือ ผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปที่ไม่ได้รับการรับรองการดูแล โดยแบ่งตามพฤติกรรมการกินในช่วงเริ่มต้น (ความถี่ในการกินชีส) เป็น "แทบไม่กิน (น้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง)" และ "กินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง" ในช่วง 3 ปี ติดตามว่ามีการเกิดภาวะสมองเสื่อมมากน้อยเพียงใด

จุดสำคัญคือข้อมูลตัวเลข

• กลุ่มที่กินชีสอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง: ในช่วง 3 ปี มีอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อม ประมาณ 3.4%

• กลุ่มที่แทบไม่กิน: ในช่วง 3 ปี ประมาณ 4.5%

• ความแตกต่างคือ ประมาณ 1.06 จุด (ถือว่าเป็น "ความแตกต่างสัมบูรณ์" ที่ค่อนข้างเล็ก)

• ในโมเดลทางสถิติ ผลลัพธ์คือ ต่ำกว่าประมาณ 24% ในเชิงสัมพัทธ์

สิ่งที่สำคัญที่นี่คือ การแสดงผลว่า "ต่ำกว่า 24%" มักจะถูกนำเสนออย่างโดดเดี่ยว เมื่อดูจากความแตกต่างสัมบูรณ์ "ความแตกต่างประมาณ 1 คนใน 100 คน" และเนื่องจากเป็นการวิจัยเชิงสังเกต นักวิจัยเองก็ชี้ให้เห็นว่า ชีสเอง อาจจะไม่ได้มีผลมากเท่ากับ "วิถีชีวิตของคนที่กินชีส (การออกกำลังกาย การศึกษา รายได้ รูปแบบการกินอาหาร ฯลฯ)"

2) การวิจัยของสวีเดน: การกินชีสไขมันสูง 50 กรัม/วัน มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำลงในอีก 25 ปี

อีกหนึ่งเสาหลักของบทความคือการวิจัยระยะยาวของสวีเดน โดยติดตาม 27,670 คน โดยมีระยะเวลาติดตามเฉลี่ย ประมาณ 25 ปี ผลลัพธ์คือ 3,208 คน ได้รับการวินิจฉัยว่ามีภาวะสมองเสื่อม

ลักษณะเด่นคือ "การแบ่งผลิตภัณฑ์นมตามปริมาณไขมัน" โดยสรุปคือ

• ผู้ที่กินชีสไขมันสูง (ไขมันมากกว่า 20%) 50 กรัม/วันขึ้นไป มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่น้อยกว่าผู้ที่กินน้อย (น้อยกว่า 15 กรัม/วัน)

  • มีความสัมพันธ์กับภาวะสมองเสื่อมที่น้อยลง (HR 0.87)

  • มีความสัมพันธ์กับภาวะสมองเสื่อมจากหลอดเลือดที่น้อยลง (HR 0.71)

• ผู้ที่บริโภคครีมไขมันสูง (ไขมันมากกว่า 30%) 20 กรัม/วันขึ้นไป มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าผู้ที่ไม่บริโภค

• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ นม โยเกิร์ต และเนย ไม่มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจน (อย่างน้อยในงานวิจัยนี้)

สิ่งที่น่าสนใจในงานวิจัยนี้คือ ไม่ใช่แค่ "ผลิตภัณฑ์นม" แต่ "เฉพาะชีสและครีมที่โดดเด่น" ซึ่งมีหลายสมมติฐานที่สามารถพิจารณาได้ เช่น ความแตกต่างของการหมักหรือสารอาหาร วิธีการกิน ฯลฯ

ในขณะเดียวกัน ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่ถูกกล่าวถึงซ้ำ ๆ คือ "เนื่องจากเป็นการวิจัยเชิงสังเกต จึงไม่สามารถกล่าวถึงสาเหตุได้" และ "การสำรวจการกินอาหารเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในอดีต และพฤติกรรมการกินอาจเปลี่ยนแปลงได้ในช่วง 25 ปี" ซึ่งเป็นทั้ง "จุดที่น่าสนใจ" และ "กับดัก"

3) ทำไม "ชีสอาจดี" ถึงได้รับความสนใจ: เหตุผล 3 ประการที่โซเชียลมีเดียตอบสนอง

หัวข้อนี้เป็นข่าวสารด้านโภชนาการที่เหมาะกับโซเชียลมีเดีย ในความเป็นจริง บน Instagram มีโพสต์ที่แนะนำตัวเลขจากการวิจัยและความคิดเห็นที่มีความตื่นเต้นสูง ตัวอย่างเช่น

• "ข่าวดี! สมองของฉันจะเฉียบคมตลอดไป" เป็นความคิดเห็นที่มีแนวโน้มว่า "ชีสเยี่ยม"

• "ฉันก็โอเคแล้ว" และเป็นการประกาศชัยชนะของผู้ที่กินอยู่แล้ว

• "3.4% vs 4.5%" และการแชร์ตัวเลขจากการวิจัยของญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม ยิ่งการแพร่กระจายมีความร้อนแรงมากเท่าไหร่ การวิจารณ์ก็ยิ่งเพิ่มขึ้น ในโซเชียลมีเดีย

• "ความสัมพันธ์ ≠ สาเหตุ"

• "ไขมันสูง ความเสี่ยงต่อหัวใจและหลอดเลือดโอเคไหม?"

• "การเพิ่มชีสที่มีเกลือสูงดีหรือ?"

• "สุดท้ายแล้ว คนที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพก็แค่กินชีสด้วยหรือเปล่า?"

——ซึ่งเป็นความคิดเห็นที่ระมัดระวังที่มาพร้อมกับการแพร่กระจาย นอกจากนี้ ในกระบวนการที่บทความจากสื่อต่างประเทศแพร่กระจายผ่าน "การแปล" หัวข้อข่าวอาจถูกทำให้แรงขึ้นและถูกอ่านว่า "ชีสป้องกันภาวะสมองเสื่อม!" ซึ่งเป็นพื้นฐานที่ทำให้เกิดการโต้เถียงและการวิจารณ์ได้ง่าย

4) "แล้วกินชีสดีไหม?" คำตอบที่เป็นจริง

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด ข้อสรุปนั้นง่าย

ยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะเพิ่มการบริโภคชีสเหมือนยา
แต่ เป็นข้อมูลในการพิจารณาการเลือกอาหาร

ในทางปฏิบัติ การพิจารณาต่อไปนี้เป็นแนวทางที่ปลอดภัย

• ผู้ที่ชื่นชอบชีสและกินเป็นประจำ

  • ไม่มี "เหตุผลในการห้าม" จากการวิจัยนี้ (ยกเว้นในกรณีที่มีโรคประจำตัวหรือข้อจำกัดด้านไขมัน)

• ผู้ที่แทบไม่กินชีส

  • "การเพิ่มเพื่อป้องกันภาวะสมองเสื่อม" เป็นการตัดสินใจที่เร็วเกินไป ควรให้ความสำคัญกับปัจจัยการดำเนินชีวิตที่มีความแน่นอนสูงกว่า (การออกกำลังกาย การนอนหลับ ความดันโลหิต การเผาผลาญน้ำตาล ฯลฯ)

• หากจะกิน

  • แทนที่จะ "เพิ่มปริมาณ" ควรเพลิดเพลินกับ "ปริมาณเล็กน้อย" ภายใต้ความสมดุลของแคลอรี่ทั้งหมด เกลือ และไขมันอิ่มตัว

นอกจากนี้ องค์การอนามัยโลก และรายงานขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องของ The Lancet ได้ย้ำซ้ำ ๆ ว่า ผลกระทบของ "อาหารเดี่ยว" น้อยกว่าผลกระทบของวิถีชีวิตโดยรวม การที่เรื่องราวของชีสน่าสนใจ สิ่งสำคัญคือไม่ควรละเลย "แนวทางหลักอื่น ๆ"

5) สรุป: การวิจัยชีสคือ "ความหวัง" หรือ "การอ่าน" ที่สำคัญ

บทความนี้สอนว่า ไม่ใช่เรื่องของ "ชีสที่เป็นอเนกประสงค์"
มีบางสิ่งที่ไม่สามารถอธิบายได้ด้วย "ไขมัน = ไม่ดี" อย่างง่าย ๆ และ
ตัวเลขจากการวิจัยเชิงสังเกตนั้นเข้าใจผิดได้ง่ายมาก

โซเชียลมีเดียจะยังคงขยาย "สามารถป้องกันโรคด้วยสิ่งนี้?" ต่อไป ดังนั้น ก่อนที่จะกระโดดไปที่หัวข้อข่าว

• ระยะเวลาติดตามคือเท่าไหร่?

• ความแตกต่าง (ความแตกต่างสัมบูรณ์) มีขนาดเท่าไหร่?

• กล่าวถึงสาเหตุหรือไม่?

• ปรับปัจจัยการดำเนินชีวิตอื่น ๆ มากน้อยเพียงใด?

การตรวจสอบนี้เพียงอย่างเดียวก็สามารถเปลี่ยนวิธีที่ข้อมูลเข้าสู่ร่างกายได้
เพลิดเพลินกับชีสโดยไม่รีบร้อนสรุปและรอการวิจัยต่อไป

แหล่งที่มา##HTML