¿Es cierto que el queso "reduce el riesgo de demencia"? Analizando los estudios de Japón y Suecia en cifras

"Comer queso podría reducir el riesgo de demencia"—ese tipo de "titular feliz" se ha difundido en los medios europeos y se ha viralizado rápidamente en las redes sociales. El punto de partida de este tema fue un artículo de Fuldaer Zeitung. Basándose en un estudio epidemiológico japonés y una investigación de seguimiento a largo plazo en Suecia, presenta la "posible contribución del queso en la prevención".

Sin embargo, para ser claros, lo que se puede afirmar en este momento no es "que se ha demostrado que el queso 'funciona'", sino que "se observó una 'relación' en la que las personas que lo consumían tenían menos casos". Confundir esto podría llevar a cambios extremos en la dieta.

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1) Estudio japonés: Menor incidencia en tres años con consumo de queso al menos una vez por semana

El estudio japonés mencionado en el artículo es explicado por el sitio de resumen DeutschesGesundheitsPortal, y los datos provienen del "JAGES (Estudio de Evaluación Gerontológica de Japón)" de la cohorte 2019-2022.

Los sujetos eran residentes de la comunidad de 65 años o más que no habían sido certificados como necesitados de atención. Se dividieron en dos grupos según sus hábitos alimenticios al inicio (frecuencia de consumo de queso): "casi nunca comen (menos de una vez por semana)" y "comen al menos una vez por semana", y se siguió la incidencia de demencia durante tres años.

El punto clave son los números.

• Grupo que come queso al menos una vez por semana: la incidencia de demencia en tres años fue del aproximadamente 3.4%

• Grupo que casi no come queso: en tres años fue del aproximadamente 4.5%

• La diferencia es de aproximadamente 1.06 puntos (una "diferencia absoluta" pequeña)

• En el modelo estadístico, el resultado fue aproximadamente un 24% más bajo en términos relativos

Lo importante aquí es que la expresión "24% más bajo" tiende a ser malinterpretada. En términos de diferencia absoluta, es "una diferencia de aproximadamente una persona entre 100", y dado que es un estudio observacional, los propios investigadores sugieren que es más probable que esté influenciado por "el estilo de vida general de las personas que comen queso (ejercicio, educación, ingresos, patrones alimenticios, etc.)" que por el queso en sí.

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2) Estudio sueco: Relación de menor riesgo a 25 años con 50g/día de queso alto en grasa

Otro pilar del artículo es el estudio a largo plazo en Suecia. Este siguió a aproximadamente 27,670 personas, con una mediana de seguimiento de aproximadamente 25 años. Como resultado, 3,208 personas fueron diagnosticadas con demencia, un conjunto de datos a gran escala.

La característica es que se observó "productos lácteos divididos por contenido de grasa", en resumen,

• Las personas que consumen queso alto en grasa (más del 20% de grasa) 50g/día o más tienen menos relación con la demencia total (HR 0.87)

  • Relación de menor demencia vascular (HR 0.71)

  • Las personas que consumen crema alta en grasa (más del 30% de grasa) 20g/día o más

• también tienen una relación de menor riesgo que aquellos que no consumen

• No se observó una relación clara con productos lácteos bajos en grasa, leche, yogur o mantequilla (al menos en este estudio)

Lo interesante de este estudio es que no se trata simplemente de "productos lácteos", sino que

"solo el queso y la crema se destacan". Se pueden considerar varias hipótesis, como las diferencias en la fermentación, los nutrientes y los métodos de consumo.

Por otro lado, los comentarios de los expertos repiten que
"es un estudio observacional, por lo que no se puede establecer causalidad", y "la encuesta dietética se realizó solo una vez hace mucho tiempo, y los hábitos alimenticios podrían haber cambiado en 25 años", lo que representa tanto el "punto culminante" como la "trampa".

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3) ¿Por qué "el queso podría ser bueno" resuena tanto?: Tres razones por las que las redes sociales reaccionaronEste tema fue especialmente adecuado para las redes sociales dentro de las noticias nutricionales. De hecho, en Instagram, se pueden ver publicaciones que presentan los números del estudio y comentarios entusiastas. Por ejemplo,

• "¡Buenas noticias! Mi cerebro estará siempre afilado." con un tono de "¡el queso es lo mejor!"

• "Entonces estoy bien." como una "declaración de victoria" de quienes ya lo consumen

• "3.4% vs 4.5%" compartiendo los números tal cual del estudio japonés

Sin embargo, al mismo tiempo, cuanto mayor es la intensidad de la difusión,

más aumentan las críticas en las redes sociales.

• "Correlación ≠ causalidad"

• "¿La alta grasa no es un riesgo cardiovascular?"

• "¿Es seguro aumentar el consumo de queso alto en sal?"

• "¿No será que simplemente las personas con un estilo de vida saludable también comían queso?"

——estas opiniones cautelosas también aparecen. Además, en el proceso de difusión de artículos de medios extranjeros a través de "traducciones", los titulares tienden a volverse más fuertes, lo que lleva a que se interprete como "¡El queso previene la demencia!", lo que facilita el surgimiento de controversias y refutaciones.

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4) "Entonces, ¿debería comer queso?" Una respuesta realistaTeniendo en cuenta todo lo anterior, la conclusión es simple.

No hay evidencia para aumentar el consumo de queso como si fuera un "medicamento". Sin embargo,
puede servir como material para considerar las opciones alimenticias.

Como una conclusión práctica y segura, se puede considerar lo siguiente.

• Para aquellos que ya disfrutan del queso y lo consumen regularmente
  • No hay "razón para prohibirlo" según este estudio (aunque es diferente si hay enfermedades preexistentes o restricciones de lípidos)

• Para aquellos que casi no consumen queso
  • "Aumentar el consumo para prevenir la demencia" es prematuro. Primero, priorice los factores de estilo de vida con alta certeza (ejercicio, sueño, presión arterial, metabolismo del azúcar, etc.)

• Si decide comer
  • En lugar de "aumentar", es más seguro disfrutar "pequeñas cantidades" dentro del

    equilibrio de calorías totales, sal y grasas saturadas

Además, las directrices de

World Health Organization y los informes a gran escala relacionados con The Lancet enfatizan repetidamente que el impacto del "estilo de vida en general" es mayor que el de un "alimento único". Dado que el tema del queso es interesante, es importante "no dejar de lado el camino principal".

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5) Resumen: En la investigación del queso, es más importante "cómo leer" que "la esperanza"Lo que este artículo nos enseña no es que "el queso es una panacea", sino que

hay cosas que no se pueden explicar con el simple esquema de "grasa = mala", y
los números de los estudios observacionales son sorprendentemente propensos a ser malinterpretados.

Las redes sociales seguirán amplificando "¿Puede prevenir enfermedades?" sobre varios temas. Por eso, antes de lanzarse a los titulares,

• ¿Cuál es el período de seguimiento?

• ¿Cuál es la diferencia (diferencia absoluta)?

• ¿Están afirmando causalidad? ¿No?

• ¿Cuánto se ajustaron otros factores de estilo de vida?

Incluso solo con esta verificación, la "forma en que la información ingresa al cuerpo" cambia.

Disfrutemos del queso con moderación. No nos apresuremos a sacar conclusiones y esperemos el próximo estudio.

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Fuentes

• Presentación de los estudios japonés y sueco, resumen de cifras

  
  https://www.fuldaerzeitung.de/ratgeber/gesundheit/verzehr-praevention-kaese-demenz-risiko-senken-gesundheit-studie-japan-94121142.html

• Explicación del estudio japonés:

  DeutschesGesundheitsPortal (JAGES, 3 años, 3.4% vs 4.5%, resumen de HR, etc.)
  https://www.deutschesgesundheitsportal.de/2026/01/07/kaese-senkt-demenzrisiko/

• Artículo original del estudio japonés:

  Nutrients (JAGES 2019–2022, frecuencia de consumo de queso y aparición de demencia)
  https://doi.org/10.3390/nu17213363

• Artículo original del estudio sueco (resumen): cohorte Malmö Diet and Cancer, seguimiento de 25 años, HR 0.87/0.71, etc.

  
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41406402/

• Presentación universitaria del estudio sueco:

  Lund University (resumen del estudio, 50g = aproximadamente 5 rebanadas, discusión sobre APOE ε4, etc.)
  https://www.lunduniversity.lu.se/article/full-fat-cheese-linked-lower-risk-dementia

• Reportaje en medios (resumen para el