उच्च आय वाले परिवार भी "बाहर खाना कम कर रहे हैं" - कनाडा का सर्वेक्षण जापान से क्या सवाल पूछता है

"आज बाहर खाना खाने चलें" कहना अब इतना आसान नहीं रहा

काम से थके हुए रात, परिवार के साथ बाहर जाने वाले सप्ताहांत, या लंबे समय बाद दोस्तों से मिलने का दिन। बाहर खाना सिर्फ भूख मिटाने का साधन नहीं है, बल्कि यह घरेलू कामों से दूर रहने का समय और लोगों के साथ समय बिताने का अवसर भी है।

यह सामान्य आनंद अब उच्च आय वाले परिवारों तक भी सीमित हो रहा है।

कनाडा के Global News ने 2026 के सितंबर 24 को रिपोर्ट किया कि Restaurants Canada के सर्वेक्षण में, 80% लोगों ने जीवन यापन की लागत में वृद्धि के कारण बाहर खाने की आवृत्ति कम कर दी है। यह पिछले साल के 75% से 5 अंक की वृद्धि है।

रिपोर्ट के अनुसार, यह सर्वेक्षण Angus Reid ने मई में कनाडा के 1,500 लोगों पर किया था। इसमें शामिल बाहर खाने में सेवा वाले रेस्तरां के साथ-साथ फास्ट फूड भी शामिल हैं। यह केवल उच्च श्रेणी के रेस्तरां के उपयोग में कमी की बात नहीं है, बल्कि यह रोजमर्रा के भोजन के चयन में भी परिणाम देता है।

उच्च आय वाले परिवारों में बढ़ी "बचत", जबकि निम्न आय वाले परिवारों में पहले से ही उच्च स्तर पर

आय के अनुसार देखें तो, परिवर्तन की मात्रा और बोझ के विस्तार को अलग-अलग विचार करने की आवश्यकता है।

※ जीवन यापन की लागत में वृद्धि के कारण बाहर खाने की आवृत्ति कम करने वाले लोगों का प्रतिशत। आय वर्गीकरण Global News के विवरण पर आधारित है।

सबसे अधिक वृद्धि वार्षिक आय 100,000 कनाडाई डॉलर से अधिक वाले परिवारों में देखी गई। हालांकि, बाहर खाने से बचने का प्रतिशत सबसे अधिक 50,000 कनाडाई डॉलर से कम आय वाले परिवारों में है।

निम्न आय वर्ग की वृद्धि केवल 1 अंक तक सीमित रही, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनका जीवन आसान हो गया है। पिछले साल पहले से ही 86% लोग बाहर खाने से बच रहे थे। दूसरी ओर, उच्च आय वर्ग में परिवर्तन यह संकेत देता है कि पहले से अपेक्षाकृत आरामदायक माने जाने वाले वर्ग में भी खर्च की समीक्षा करने की प्रवृत्ति बढ़ रही है।

यहाँ "उच्च आय" से तात्पर्य सर्वेक्षण में परिवार की वार्षिक आय के वर्गीकरण से है, न कि धनी व्यक्तियों के समान। दोनों कामकाजी हों या नहीं, बच्चों की संख्या, आवास खर्च आदि के आधार पर, समान आय के बावजूद खर्च करने योग्य राशि बदल सकती है। कनाडा की आय को येन में परिवर्तित कर जापान के समान आय वाले परिवारों से सीधे तुलना करना भी उपयुक्त नहीं है।

इसके अलावा, 80% का आंकड़ा उत्तरदाताओं का प्रतिशत है, न कि बाहर खाने की आवृत्ति या खर्च में 80% की कमी को दर्शाता है। कुछ लोग थोड़ी आवृत्ति कम कर सकते हैं और कुछ लोग शायद ही बाहर जाते हों, इस प्रतिशत से यह अंतर स्पष्ट नहीं होता।

"खाने के लिए बाहर नहीं जाना चाहते" से ज्यादा "पहले जितना नहीं जा सकते"

इस सर्वेक्षण में, यदि खर्च करने योग्य आय बढ़ती है तो टेबल सेवा वाले रेस्तरां का अधिक उपयोग करना चाहने वाले उत्तरदाताओं का प्रतिशत 61% था। पिछले साल यह 53% था।

यह कहना गलत होगा कि बाहर खाने का आकर्षण समाप्त हो गया है, बल्कि यह माना जा सकता है कि अन्य खर्चों की प्राथमिकताओं के बीच कुछ लोग आवृत्ति को नियंत्रित कर रहे हैं।

Global News में उपभोक्ता और खुदरा विश्लेषक ब्रूस विंडर ने भी बताया कि खाने के खर्च के अलावा, किराया और ईंधन जैसी अन्य लागतों के कारण बाहर खाने के लिए पैसे की कमी हो रही है। साथ ही, उन्होंने इस बात का भी उल्लेख किया कि भुगतान की गई राशि बढ़ रही है लेकिन मिलने वाली चीजें कम हो रही हैं, जिससे मूल्य के प्रति असंतोष बढ़ रहा है।

परिवार के बजट में दो निर्णय होते हैं। क्या भुगतान करने की क्षमता है? और क्या उस भोजन के लिए भुगतान करना उचित लगता है? यदि उत्तरार्द्ध की संतुष्टि कम हो जाती है, तो उच्च आय होने के बावजूद उपयोग को कम करने का कारण बन सकता है।

सोशल मीडिया में दिखने वाली "सिर्फ महंगा नहीं" की असंतोष

सोशल मीडिया पर संबंधित चर्चाओं में भी, मूल्य और संतोष के बारे में पोस्ट देखे जा सकते हैं। निम्नलिखित पोस्ट इस लेख के सीधे प्रतिक्रियाएं नहीं हैं, बल्कि 2025 की संबंधित रिपोर्टिंग और 2026 में टोरंटो के बाहर खाने की स्थिति पर Reddit पोस्ट के सारांश हैं। ये पोस्ट व्यक्तिगत अनुभवों पर आधारित हैं और पूरे कनाडा की राय का प्रतिनिधित्व नहीं करते।

2025 के बाहर खाने की बचत पर रिपोर्ट साझा करने वाले थ्रेड में, तीन सदस्यीय परिवार के लिए साधारण बाहर खाने में भी भारी खर्च होने की शिकायतें थीं, और फास्ट फूड अब पहले की तरह सस्ता नहीं लगता, इस पर असंतोष व्यक्त किया गया। ग्राहक मूल्य के कारण दूर जा रहे हैं, ऐसे में और मूल्य वृद्धि करने पर भी सवाल उठाए गए।

2026 में टोरंटो में बाहर खाने की आवृत्ति पूछने वाले थ्रेड में, परिवार के साथ बाहर खाने की कुल लागत की भारीपन की ओर इशारा करने वाली आवाजों के अलावा, सप्ताह में एक बार बाहर खाने को महीने में एक बार करने और उस पैसे से संतोषजनक रेस्तरां चुनने की पोस्ट भी थी। आवृत्ति को कम करके भी, बाहर खाने का आनंद बनाए रखने की सोच है।

वहीं, लोकप्रिय रेस्तरां में बुकिंग भरी हुई होने की ओर इशारा किया गया और कुछ लोगों ने कपड़े आदि पर खर्च कम करके खाने पर पैसे खर्च करने की बात भी कही। बाहर खाने की आवृत्ति एक समान नहीं है और यह आय, परिवार की संरचना और किस चीज का आनंद लिया जाता है, इस पर निर्भर करती है।

"सोशल मीडिया पर ऐसा लगता है कि सभी बाहर खा रहे हैं" इस पोस्ट के जवाब में, सोशल मीडिया की दिखावट और वास्तविकता एक जैसी नहीं होती, यह प्रतिक्रिया भी थी। स्क्रीन पर दिखने वाली शानदार प्लेट से यह पता नहीं चलता कि उस व्यक्ति ने अन्य दिनों में कितना बचत किया है।

जापान में "बाहर खाने की बिक्री में वृद्धि" और उपभोक्ताओं की बचत एक साथ हो सकती है

जापान में भी, इस खबर को समझने के लिए कुछ सामग्री है।

जापान फूड सर्विस एसोसिएशन के 2025 के वार्षिक सर्वेक्षण में, सदस्य कंपनियों की कुल बिक्री पिछले वर्ष की तुलना में 7.3% बढ़ी। ग्राहक संख्या में 2.9% की वृद्धि हुई और ग्राहक प्रति व्यक्ति खर्च में 4.3% की वृद्धि हुई। बिक्री में वृद्धि में ग्राहक संख्या की वृद्धि के साथ-साथ मूल्य वृद्धि के कारण ग्राहक प्रति व्यक्ति खर्च में वृद्धि का योगदान है।

एसोसिएशन ने यह भी बताया कि उपभोक्ता रोजमर्रा में बचत करते हैं और वर्ष के अंत और गर्मियों की छुट्टियों जैसे अवसरों पर बाहर खाने में खर्च करते हैं। बाजार में कुल बिक्री बढ़ने के बावजूद, यह जरूरी नहीं है कि व्यक्तिगत परिवार रोजमर्रा के बाहर खाने में आराम महसूस कर रहे हों।

हालांकि, जापान का सर्वेक्षण सदस्य कंपनियों के नए स्टोरों को शामिल करके बिक्री और ग्राहक संख्या की गणना करता है, जबकि कनाडा का सर्वेक्षण उपभोक्ताओं से प्रश्न पूछता है। समय भी अलग है, और जापान में भी समान प्रतिशत लोग बाहर खाने को कम कर रहे हैं, यह निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता। जापान में, इस गणना में ग्राहक संख्या में वृद्धि भी एक तथ्य है जिसे ध्यान में रखना चाहिए।

दोनों से जो सामान्य बिंदु निकाला जा सकता है, वह यह है कि बाहर खाने को एक समूह में नहीं देखा जाना चाहिए, बल्कि उपयोग के परिदृश्यों को अलग-अलग देखा जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, सप्ताह के दिनों में दोपहर का भोजन मूल्य पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जबकि जन्मदिन पर पसंदीदा रेस्तरां का चयन किया जाता है। परिवार के साथ बाहर जाने की आवृत्ति को कम करके भी, एक भोजन की संतोषजनकता को बनाए रखा जाता है। यह जापान के सभी परिवारों की वास्तविकता को नहीं दर्शाता, लेकिन यह बिक्री में वृद्धि और बचत की मानसिकता के एक साथ मौजूद होने की व्यवस्था को समझने में मदद करता है।

ग्राहक भी संघर्ष कर रहे हैं, लेकिन रेस्तरां के लिए मूल्य में कटौती की गुंजाइश नहीं हो सकती

उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, मूल्य वृद्धि के प्रति असंतोष स्वाभाविक है। हालांकि, रेस्तरां के पक्ष की स्थिति को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

Restaurants Canada के अनुसार, उद्योग का औसत कर पूर्व लाभ मार्जिन 4.1% है, और 41% रेस्तरां कंपनियां घाटे में हैं या ब्रेक-ईवन स्थिति में हैं। बिक्री में वृद्धि के बावजूद, यह जरूरी नहीं है कि प्रबंधन में पर्याप्त आराम पैदा हो।

ग्राहक एक बार के बिल को देखकर "महंगा हो गया" महसूस करते हैं, और रेस्तरां सामग्री और कर्मचारियों की लागत का भुगतान करके "लाभ नहीं बचता" महसूस करते हैं। ये दोनों एक साथ हो सकते हैं।

जापान के रेस्तरां के लिए भी, कनाडा के आंकड़ों को सीधे लागू नहीं किया जा सकता, लेकिन मूल्य और संतोष के संबंध को समझने का महत्व है। केवल सस्तेपन की प्रतिस्पर्धा के बजाय, बजट को समझने में आसान मेनू, पर्याप्त मात्रा, सेवा, माहौल आदि में ग्राहक क्या मूल्य महसूस करते हैं, इसे समझना महत्वपूर्ण होगा।

आय से अधिक, "भुगतान के बाद बची हुई क्षमता" पर ध्यान दिया जाता है

इस सर्वेक्षण से यह निष्कर्ष निकालना जल्दबाजी होगी कि "बाहर खाना समाप्त हो गया है"। बाहर खाने का आनंद लेने वाले लोग हैं, और सोशल मीडिया की संबंधित पोस्टों में भी, महत्वपूर्ण एक बार में पैसे खर्च करने की प्रवृत्ति देखी जा सकती है।

दूसरी ओर, उच्च आय वाले माने जाने वाले वर्ग में भी, पहले जैसी आवृत्ति से बाहर खाना जरूरी नहीं है। आय के आंकड़े और रोजमर्रा के जीवन में महसूस की जाने वाली क्षमता के बीच अंतर है।

जापान के लिए भी ध्यान देने योग्य बात यह है कि बाहर खाने के खर्च में वृद्धि या कमी ही नहीं है। दोस्तों से मिलने के लिए भोजन, घर के काम से छुट्टी के लिए रात का खाना, परिवार के साथ बिताने के लिए सप्ताहांत। इनमें से क्या बचा है और क्या छोड़ दिया गया है।

एक भोजन की कीमत के प्रति झिझक में, परिवार के बजट के आंकड़ों से नहीं दिखने वाली, जीवन की क्षमता में बदलाव दिखाई देता है।

स्रोत

1. Global News (2026年9月24日)
   सर्वेक्षण के विषय, समय, आय वर्ग के अनुसार उत्तरदाताओं का प्रतिशत, विशेषज्ञ की व्याख्या को संदर्भित किया गया।
   https://globalnews.ca/news/12071929/higher-income-households-eating-out-less-as-consumer-pain-bites-survey/

2. Restaurants Canada (2026年9月24日)
   "2026 Foodservice Facts" की आधिकारिक घोषणा। बाहर खाने से बचने का प्रतिशत, खर्च करने योग्य आय बढ़ने पर उपयोग की इच्छा, लाभ मार्जिन और प्रबंधन की स्थिति की पुष्टि की गई।
   https://www.restaurantscanada.org/eight-in-10-canadians-are-cutting-back-on-restaurant-visits-as-affordability-pressures-worsen/

3. जापान फूड सर्विस एसोसिएशन "बाहर खाने के उद्योग बाजार की प्रवृत्ति सर्वेक्षण 令和7年 (2025年) वार्षिक परिणाम रिपोर्ट" (2026年1月26日)
   जापान की बिक्री, ग्राहक संख्या, ग्राहक प्रति व्यक्ति खर्च की पिछले वर्ष की तुलना, बचत की प्रवृत्ति और उपयोग के परिदृश्यों का चयन, गणना के विषय को संदर्भित किया गया।
   https://www.jfnet.or.jp/wp/wp-content/uploads/2026/01/nenkandata-2025.pdf

4. Reddit・r/canada (2025年 की संबंधित चर्चा)
   बाहर खाने की कीमत, परिवार के साथ उपयोग का बोझ, फास्ट फूड के मूल्यांकन के बारे में पोस्ट। इस लेख के सीधे प्रतिक्रियाएं नहीं, बल्कि व्यक्तिगत राय के रूप में सारांशित।
   https://www.reddit.com/r/canada/comments/1nnokxl/restaurants_struggle_as_more_canadians_look_for/

5. Reddit・r/askTO (2026年 की संबंधित चर्चा)
   टोरंटो में बाहर खाने की आवृत्ति और बजट के बारे में पोस्ट। आवृत्ति को कम करके संतोषजनकता को प्राथमिकता देने वाली आवाजें और खर्च की प्राथमिकताएं अलग होने की राय को संदर्भित किया गया।
   https://www.reddit.com/r/askTO/comments/1qtm3q1/do_people_actually_eat_out_very_often_in_toronto/