अगस्त में खाद्य और पेय पदार्थों की कीमतों में "1010 वस्तुओं" की वृद्धि—पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 1.5 गुना अधिक, औसतन 11% की वृद्धि, अक्टूबर में "फिर से उछाल" की संभावना

1. अभी क्या हो रहा है (सामान्य स्थिति)

इम्पीरियल डेटा बैंक ने प्रमुख 195 कंपनियों के घरेलू केंद्रित मूल्य संशोधन प्रवृत्तियों को संकलित किया, जिसके परिणामस्वरूप 2025 के अगस्त में 1010 वस्तुओं की कीमतों में वृद्धि हुई। पिछले वर्ष अगस्त की तुलना में +52.8％, औसत मूल्य वृद्धि दर 11％ थी। एकल महीने में मूल्य वृद्धि की संख्या लगातार 3 महीने से 1000 वस्तुओं से अधिक है, और इस वर्ष जनवरी के बाद से लगातार 8 महीने से पिछले वर्ष के समान महीने से अधिक "उच्च स्थिरता" की स्थिति जारी है।

क्षेत्रवार विवरण

• मसाले: 470 वस्तुएं (दशि, पोंज़ु, विभिन्न प्रकार की सॉस आदि)

• डेयरी उत्पाद: 281 वस्तुएं (कच्चे दूध की व्यापारिक कीमतों में वृद्धि के कारण, दूध, चीज़, दही आदि में व्यापक रूप से)

• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: 109 वस्तुएं (जमे हुए खाद्य पदार्थ, पैकेज्ड मोची आदि)

• शराब और पेय: 88 वस्तुएं

• मिठाई: 17 वस्तुएं

• कच्चे माल: 45 वस्तुएं
  — अगस्त के लिए कुल 1010 वस्तुएं।

2. पृष्ठभूमि: मूल्य वृद्धि क्यों जारी है

2025 में मूल्य वृद्धि के कारक, वस्तुओं और सेवाओं से उत्पन्न आंतरिक लागत वृद्धि का प्रभाव तुलनात्मक रूप से बढ़ा है। विशेष रूप से निम्नलिखित मुख्य कारण हैं (※ वस्तु संख्या के आधार पर, 1–11 महीने में ज्ञात)।

• कच्चे माल की उच्च कीमतें: 97.2％

• लॉजिस्टिक्स लागत: 80.0％

• ऊर्जा (प्रकाश और गर्मी की लागत): 66.5％

• पैकेजिंग और सामग्री: 59.4％

• श्रम लागत: 53.9％

• येन की कमजोरी (विनिमय दर): 12.2％
  
  सभी में आधे से अधिक, संयुक्त कारक के रूप में ओवरलैप हो रहे हैं।

3. विशिष्ट उदाहरण: अगस्त में मूल्य वृद्धि वाले उत्पाद समूह

अगस्त में डेयरी उत्पाद की एक साथ संशोधन प्रमुख है। प्रमुख डेयरी कंपनियां (जैसे: मेजी, मोरिनागा डेयरी, युकीजिरुशी मेगमिल्क) दूध और दही की कीमतें बढ़ा रही हैं, जमे हुए खाद्य पदार्थों की प्रमुख कंपनियां (जैसे: निचिरेई फूड्स) और चावल केक निर्माता (जैसे: इवात्सुका सेइका) भी कच्चे माल की उच्च कीमतों के कारण संशोधन की योजना बना रहे हैं। **"मसाले"** में, दशि, पोंज़ु, और विभिन्न प्रकार की सॉस के संशोधन लगातार हो रहे हैं। FNN प्राइम ऑनलाइन

4. मूल्य वृद्धि की लहर को समय के साथ देखना

• एकल महीने में 1000 वस्तुओं से अधिक: मई के बाद से, एकल महीने में मूल्य वृद्धि का पैमाना फिर से बढ़ रहा है, और अगस्त में लगातार 3 महीने से 1,000 वस्तुओं से अधिक हो गया है।

• पिछले वर्ष के समान महीने से अधिक की निरंतरता: जनवरी के बाद से लगातार 8 महीने से पिछले वर्ष से अधिक, 2022 में सांख्यिकी शुरू होने के बाद से सबसे लंबा अद्यतन।

• वर्षभर में ज्ञात भाग: 2025 के जनवरी–नवंबर में प्रकाशित भाग का कुल 19,416 वस्तुओं (औसत मूल्य वृद्धि दर 15％) तक पहुंच गया। पिछले वर्ष के पूरे वर्ष (12,520 वस्तुएं) की तुलना में +55.1％।

5. भविष्य की दृष्टि: अक्टूबर में “छह महीने के बाद की भीड़”

TDB का अनुमान है कि अक्टूबर में मूल्य वृद्धि की योजना 3,000 वस्तुओं से अधिक होगी, और इस वर्ष अप्रैल (4,225 वस्तुएं) के बाद की बड़ी लहर होने की संभावना है। 2025 के पूरे वर्ष में वर्ष में 20,000 वस्तुओं के स्तर तक निश्चित रूप से पहुंचने की संभावना है, और प्रवृत्ति के आधार पर 2022 (25,768 वस्तुएं) के समान भी दृष्टि में है। मूल्य वृद्धि की गति अस्थायी उपायों से स्थायी लागत वृद्धि को शामिल करने की रणनीति में स्थानांतरित हो रही है, इस पर ध्यान देना आवश्यक है।

6. घरेलू बजट पर प्रभाव और आज से किए जा सकने वाले उपाय (व्यावहारिक गाइड)

(1) यूनिट मूल्य की “दृश्यता” और प्रतिस्थापन

• 100 ग्राम/100 मिलीलीटर यूनिट मूल्य की हमेशा तुलना करें। मसालों के लिए बड़े पैमाने और रिफिल पैक अक्सर फायदेमंद होते हैं।

• डेयरी उत्पादों के लिए, ब्रांडों के बीच “प्रोटीन प्रति यूनिट मूल्य” जैसे कार्यात्मक संकेतक के साथ तुलना करें।
  
  
  

(2) PB (प्राइवेट ब्रांड) और उच्च आवृत्ति खरीद का अनुकूलन

• PB की लागत संरचना सरल होती है और मूल्य अनुकूलन जल्दी होता है। हालांकि, मात्रा और सामग्री के अंतर की जांच करें।

• दूध, अंडे, टोफू आदि “क्लासिक” को विज्ञापन के सबसे सस्ते दिन + पॉइंट अप दिन पर केंद्रित खरीदारी करें।
  
  
  

(3) बल्क खरीद और फ्रीजिंग/स्टॉक फूड

• जमी हुई सब्जियां, पैक चावल, जमी हुई उडोन मूल्य स्थिरता का उपाय हैं। विशेष बिक्री के दौरान “1 महीने की तैयारी” करें।

• स्टू, करी, बोलोग्नीज़ को एक बार में 3 दिन का बनाएं, छोटे हिस्सों में फ्रीज करें और गैस की लागत भी बचाएं।
  
  
  

(4) वैकल्पिक सामग्रियों का उपयोग

• पशु प्रोटीन की कीमतों में वृद्धि के समय, टोफू, नट्टो, चिकन ब्रेस्ट, अंडे को आधार बनाएं।

• डेयरी उत्पादों की कीमतों में वृद्धि के समय, स्किम मिल्क और दही निर्माता का उपयोग करने पर विचार करें।
  
  
  

(5) “बाहर खाने का समझदारी से उपयोग”

• सप्ताह में एक बार बाहर खाने को लंच समय में स्थानांतरित करें। टेकआउट के लिए कूपन + पूर्व आदेश का उपयोग करें और प्रतीक्षा समय भी बचाएं।
  
  
  

(6) ऊर्जा लागत और खाना पकाने की प्रक्रिया की समीक्षा

• उबलने के बाद कम आंच बनाए रखें, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव का संयोजन करके हीटिंग समय कम करें।

• डिशवॉशर और ड्रायर का रात में संचालन (बिजली दर मेनू के आधार पर) करके कुल लागत को कम करें।
  
  
  

(7) सब्सक्रिप्शन और सदस्य लाभों की समीक्षा

• ऑनलाइन सुपरमार्केट और ड्रगस्टोर की नियमित डिलीवरी छूट/मुफ्त शिपिंग सीमा को मिलाकर “मासिक न्यूनतम लागत” डिजाइन करें।

7. गेहूं की कीमतों की चाल: कुछ लागत में कमी के कारक भी

सरकार द्वारा मिलिंग कंपनियों को बेचा जाने वाला आयातित गेहूं की सरकारी बिक्री मूल्य 2025 के अप्रैल की अवधि में औसतन 4.6％ कम कर दिया गया। यह वर्ष में दो बार बाजार आधारित संशोधन के अनुसार है, और मिलिंग कंपनियां वस्तुओं के अनुसार गेहूं के आटा की थोक कीमतों की समीक्षा कर रही हैं (उदाहरण: तोरिगोए मिलिंग ने 10 जुलाई से डिलीवरी के लिए व्यावसायिक उपयोग के गेहूं के आटे की कीमत 55～65 येन/25 किलोग्राम कम कर दी)। हालांकि, लॉजिस्टिक्स लागत और श्रम लागत जैसी अन्य लागतें बढ़ रही हैं, इसलिए यह जरूरी नहीं है कि स्टोर की कीमतें तुरंत कम हो जाएं।

8. मूल्य प्रवृत्तियां और “खरीदारी का समय”: कहां राहत मिल सकती है

• मसाले: कच्चे माल और सामग्री के संयुक्त कारक मजबूत हैं, और धीमी इन्वेंट्री टर्नओवर वाली वस्तुओं की कीमतों में कमी धीमी होती है।

• डेयरी उत्पाद: कच्चे दूध की व्यापारिक कीमतों का संशोधन प्रसारित होता है। विशेष बिक्री के चक्र (सप्ताहांत, महीने की शुरुआत) को समझें, और दही के बड़े पैमाने पर समायोजन करें।

• जमे हुए खाद्य पदार्थ: कच्चे माल और विनिमय दर के प्रभाव के बावजूद, निर्माताओं के प्रचार के कारण रोटेशनल विशेष बिक्री अधिक होती है।