¡Sorprendentes beneficios para la salud! Razones para comer la cáscara de kiwi y piña

¿Kiwi con piel, y piña? Descifrando correctamente "los nutrientes de las partes que desechamos"

Cortamos el kiwi por la mitad y lo sacamos con una cuchara. Cortamos la piel de la piña gruesa. En la cocina, casi inconscientemente, separamos las "partes que comemos" de las "partes que desechamos".

Sin embargo, desde el Reino Unido llega una noticia que revisa esa línea divisoria. El título del video de la BBC es "Why you should eat kiwi and pineapple skins". En japonés sería "Por qué deberías comer la piel del kiwi y la piña", un titular que llama la atención.

Aunque es imaginable con el kiwi, ¿también se come la dura piel de la piña? Probablemente haya personas que se sorprendan.

Lo importante aquí es entender que el hecho de que la piel contenga nutrientes no significa que debamos comerla directamente. Esta noticia no es una competencia de quién come más frutas enteras, sino una oportunidad para reconsiderar el uso de los ingredientes.

Lo que investigó el estudio británico son las partes que siempre desechamos

En un estudio publicado por el King's College London el 30 de octubre de 2026, se comparó la fibra dietética de las partes comúnmente consumidas y las partes desechadas de 12 tipos de frutas y verduras comunes en el Reino Unido.

El resultado mostró que en 10 de los 12 tipos, las partes como la piel y el tallo contenían más fibra dietética. Sin embargo, hubo excepciones, como el tallo del brócoli, que contenía menos que las flores que solemos comer.

Es decir, no hay una regla simple de que "la parte exterior siempre tiene más nutrientes". La diferencia depende del ingrediente y la parte, y ese es el punto de partida.

El estudio introduce el concepto de "Root to Tip", que consiste en aprovechar al máximo las partes comestibles desde la raíz hasta la punta. Sin embargo, no se puede concluir que comer ciertas pieles previene enfermedades basándose solo en esta comparación de componentes.

La piel del kiwi es comestible. "Un 50% más" también depende de la variedad

Primero, sobre la piel del kiwi, en Japón, el distribuidor Zespri también informa que es comestible, siempre que se lave bien antes de comer.

Según los datos de la compañía, el kiwi verde contiene 4 gramos de fibra dietética por dos piezas de pulpa, y si se come con piel, se puede agregar 1 gramo más. Por otro lado, el SunGold contiene 2 gramos por dos piezas de pulpa, y al comerlo con piel, se puede obtener un 50% más.

Es importante interpretar estas cifras correctamente. La afirmación de que "aumenta un 50% si se come con piel" no debe aplicarse uniformemente a todos los kiwis. Además, estos son números basados en la investigación de la compañía.

Si decides probar, una forma es cortar el kiwi bien lavado en rodajas finas con piel. No es necesario morderlo entero de inmediato. También se sugiere combinarlo con otros ingredientes en ensaladas.

Decidir si pelar o no la piel no es una prueba de salud de todo o nada. Primero prueba una rodaja y decide si te gusta el sabor.

La "piel" y el "núcleo" de la piña deben considerarse por separado

La piña es más difícil de manejar con la misma sensación que el kiwi.

En un artículo relacionado de la BBC, la nutricionista Kirsten Jackson sugiere mezclar el núcleo en batidos, pero no recomienda la dura piel.

Incluso dentro de la misma fruta, la pulpa suave, el núcleo fibroso y la piel dura tienen diferentes niveles de facilidad para comer. Aunque el titular mencione "la piel de la piña", no es adecuado interpretar el artículo como una recomendación de morder la piel en casa.

En la investigación sobre el uso de residuos de piña, se está considerando la posibilidad de extraer componentes de la piel y el núcleo para utilizarlos en alimentos. Estas investigaciones son importantes para reconsiderar lo que antes se desechaba como un recurso.

Sin embargo, hay una gran diferencia entre extraer y procesar componentes en una fábrica y comer la piel cruda en casa. La información de que "contiene componentes útiles" no determina métodos de cocción o cantidades adecuadas para el hogar.

Cuidado con el salto a "es saludable porque tiene enzimas"

En el caso de la piña, a menudo se menciona la "bromelina", una mezcla de enzimas que descomponen proteínas.

Sin embargo, no se puede concluir que "comer la piel es beneficioso para el cuerpo" simplemente por los estudios que presentan la función de los componentes. Las condiciones y cantidades difieren entre los estudios que utilizan productos concentrados y el consumo en pequeñas cantidades como alimento.

El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de EE. UU. organiza la situación de investigación y la seguridad de la bromelina según su uso. Al leer estos materiales, también es necesario distinguir si el tema es un alimento, un suplemento o un medicamento.

Lo que debe destacarse en este tema no es comer piel dura en busca de efectos especiales para la salud, sino qué posibilidades de uso hay en las partes que no se utilizaban en la dieta diaria.

En las redes sociales coexisten "la piel es deliciosa" y "la textura es insoportable"

Entonces, ¿cómo se sienten realmente las personas que comen kiwi con piel?

En el foro Reddit, hay publicaciones sobre la piel del kiwi desde hace tiempo. En el hilo "Anyone else eat the kiwi skin?", el autor compartió su experiencia de haber investigado que es comestible y que le gustó el sabor.

Por otro lado, en otro hilo llamado "Kiwi skin", hay opiniones que muestran interés en la nutrición pero no les gusta la textura de la piel.

Además, en publicaciones que prefieren comer con piel, se mencionan experiencias de ser vistos de manera extraña al hablar de ello con otros.

Estas no son reacciones directas al video de la BBC ni representan una encuesta de opinión pública. Sin embargo, se puede vislumbrar qué obstáculos existen cuando se trata de extender el hábito de comer con piel. La explicación nutricional por sí sola no cambia fácilmente la sensación de aspereza en la boca o la costumbre de comer de una manera determinada durante años.

Conocer que "es comestible" y pensar "quiero comerlo de nuevo" requiere ingenio en la preparación.

Primero, lavar con agua corriente. Lo mismo si vas a pelar

Antes de decidir si comer la piel, es fundamental tener en cuenta la limpieza.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) recomienda lavar bien las frutas y verduras con agua corriente antes de cocinarlas o consumirlas. Incluso si no se va a comer la piel, es importante lavar primero para evitar que la suciedad o las bacterias de la superficie se transfieran al interior al cortar o pelar.

La agencia no recomienda usar jabón o detergentes domésticos para lavar los productos. Además, aunque el lavado ayuda a reducir las bacterias, no las elimina por completo.

Es un error pensar que "todo se puede comer si se lava". No es necesario forzarse a comer algo que esté dañado o podrido para reducir el desperdicio de alimentos.

Es significativo equilibrar el cuidado de los ingredientes con la seguridad.

En la mesa japonesa, mejor empezar por "solo un elemento" que por "todo"

Si se va a incorporar este tema en los hogares japoneses, no es necesario comenzar desafiando la piel exterior de la piña.

Por ejemplo, intenta dejar una rodaja de kiwi con piel que normalmente pelarías. Corta el tallo del brócoli que siempre desechas y agrégalo a la comida. Lo importante es asegurarse de que "puedes comerlo deliciosamente" antes de fijar como objetivo "no desechar".

En cuanto a la fibra dietética, no es necesario aumentarla de golpe. En los informes relacionados de la BBC, se señala que debe aumentarse gradualmente para evitar la hinchazón abdominal y que puede ser una carga para las personas con síndrome del intestino irritable.

Además, Zespri también recomienda pelar para aquellos con sistemas digestivos inmaduros o estómagos débiles.

No es necesario que toda la familia coma de la misma manera. Aquellos que prefieren con piel pueden hacerlo, y aquellos que no, pueden pelar. Si eso mantiene el placer de comer frutas, es una elección perfectamente razonable.

Piensa antes de desechar. Pero no te fuerces a comer

Al escuchar que "la piel tiene nutrientes", podrías sentir que has estado perdiendo al desecharla.

Sin embargo, el mensaje que se debe recibir de esta noticia no es añadir nuevas obligaciones a la mesa, sino que aún hay partes que se pueden reconsiderar en la preparación habitual.

Conocer las partes comestibles. Elegir el método adecuado para el ingrediente. Si no es delicioso, considerar otro uso. Y si aún no es adecuado, no forzarse.

No tratar la fina piel del kiwi y la dura piel exterior de la piña como lo mismo, sino discernir sus características. Esa acumulación de pequeñas decisiones transforma el tema de la salud de una moda pasajera a una parte de la cocina diaria.

Fuentes y referencias

1. BBC News: Video tema de esta ocasión
   https://www.bbc.com/news/videos/cx30e2v3m3vqo

2. King's College London: Publicación de la institución de investigación
   Comparación de fibra dietética por parte en 12 tipos de productos y el concepto "root-to-tip".King's College London
   https://www.kcl.ac.uk/news/eating-root-to-tip-could-help-your-health-and-the-planet

3. Artículo relacionado de la BBC (publicado en AOL): Introducción del estudio y advertencias del nutricionista
   Diferencias en el manejo del núcleo y la piel dura de la piña, y advertencias sobre aumentar gradualmente la fibra dietética.AOL
   https://www.aol.co.uk/articles/biggest-fibre-boost-could-scraps-004035000.html

4. Zespri oficial: Cómo comer la piel del kiwi y sus nutrientes
   Verificación de cifras de fibra dietética por variedad, lavado, y métodos de consumo como rodajas o en ensaladas. Las cifras son de la investigación de la compañía.Zespri oficial
   https://www.zespri.com/ja-JP/blogdetail/can-i-eat-the-skin-of-kiwifruit

5. Zespri oficial: Explicación sobre el kiwi
   Referencia a la recomendación de pelar para niños y personas con estómagos débiles.Zespri oficial
   https://www.zespri.com/ja-JP/blogdetail/mottainai_kiwi_myths

6. Revisión académica: Extracción y uso de componentes de residuos de piña
   Antecedentes de investigación sobre el uso de recursos como la piel y el núcleo. No es un documento que recomiende comer la piel cruda en casa.PMC
   https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9525513/

7. NCCIH de EE. UU.: Situación de investigación y seguridad de la bromelina
   Material de referencia para distinguir entre alimentos, suplementos y medicamentos.NCCIH
   https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain

8. FDA de EE. UU.: Manejo seguro de frutas y verduras
   Verificación de lavado con agua corriente, razones para lavar incluso antes de pelar, y no usar detergentes.FDA
   https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely

9. Reddit: Publicaciones sobre la piel del kiwi
   Opiniones sobre el sabor, aversión a la textura, y experiencias sobre reacciones de otros. Resumen de publicaciones encontradas en búsquedas, no reacciones directas a la noticia actual.reddit.com
   https://www.reddit.com/r/fruit/comments/1d4xime/
   https://www.reddit.com/r/fruit/comments/1jy6oel/
   https://www.reddit.com/r/unpopularopinion/comments/1habyb7/