Fettleibigkeit, die nicht durch Kalorien erklärt werden kann: Neueste Forschung, in der Sojaöl, Gene und die Leber aufeinandertreffen - Die heikle Beziehung zwischen Sojaöl und moderner Ernährung

1. "Welche Art von Öl zum Frittieren verwendet wird" könnte der entscheidende Faktor für Fettleibigkeit sein?

Salatöl, Mayonnaise, Snacks, Tiefkühlkost, Fast Food——.
In den USA ist das Hauptöl, das in solchen verarbeiteten Lebensmitteln und beim Auswärtsessen verwendet wird, "Sojaöl". Laut einer Zusammenfassung der UC Riverside hat sich der Kalorienanteil aus Sojaöl in den letzten 100 Jahren von etwa 2 % auf fast 10 % erhöht.news.ucr.edu

Die aktuelle Studie berichtet, dass ein "versteckter Auslöser für Fettleibigkeit" im Sojaöl gefunden wurde. Diese Forschung wurde von ScienceDaily, den Nachrichten der UC Riverside und verschiedenen US-Medien aufgegriffen und beginnt weltweit Aufmerksamkeit zu erregen.ScienceDaily

2. Der grobe Inhalt der Studie: Die gleichen Sojaöle, aber Mäuse, die zunehmen, und solche, die nicht zunehmen

Das Experiment war sehr einfach, aber die Ergebnisse waren ziemlich dramatisch.ScienceDaily

• "Normale Mäuse", die mit einer fettreichen, sojaölreichen Diät gefüttert wurden
  → Deutliche Gewichtszunahme, Fettansammlung in der Leber und erhöhter Cholesterinspiegel im Blut.

• "Genetisch veränderte Mäuse", die die gleiche Diät erhielten
  → Die Gewichtszunahme wurde stark reduziert, weniger Fett in der Leber und eine gute Funktion der Mitochondrien.

Der Unterschied lag nicht im "Appetit" oder "Aktivitätsniveau" der Mäuse, sondernin den Proteinen und Enzymen, die in der Leber arbeiten.

Der entscheidende Punkt ist ein Protein namens "HNF4α (Hepatocyte Nuclear Factor 4 Alpha)", das in der Leber arbeitet. Das Forschungsteam erzeugte Mäuse, die eine andere Version dieses Proteins (P2-HNF4α) stark exprimieren, und fütterte sie mit einer fettreichen, sojaölreichen Diät. Diese Mäuse neigten weniger dazu, durch Sojaöl zuzunehmen.news.ucr.edu

Dies deutet darauf hin, dass

"Menschen, die bei gleicher Ernährung leichter zunehmen, könnten eine andere 'Einstellung' in ihrer Leber haben"
eine Möglichkeit ist.

3. Der Schlüssel liegt nicht in den Kalorien, sondern in einem Lipid-Messenger namens "Oxylipin"

"Also, letztendlich nimmt man durch Sojaöl nur zu, weil es kalorienreich ist, oder?"
Man könnte so argumentieren, aber die Forscher konzentrierten sich nicht auf die Kalorien, sondern darauf, "in was sie umgewandelt werden".

Sojaöl enthält viel Linolsäure, eine Art Omega-6-Fettsäure. Diese Linolsäure wird im Körper zu Molekülen namens **Oxylipine** abgebaut.ScienceDaily

• Viel Linolsäure aufnehmen
  → Erhöhung der Oxylipine im Körper
  → Dies scheint mit Entzündungsreaktionen, Fettansammlung und Stoffwechselveränderungen in der Leber verbunden zu sein

In der aktuellen Studie wurde festgestellt, dass bestimmte Oxylipine (die aus Linolsäure und α-Linolensäure gebildet werden) stark mit der Gewichtszunahme bei normalen Mäusen verbunden sind. Andererseits hatten die genetisch veränderten Mäuse weniger dieser Oxylipine und weniger Fett in der Leber.news.ucr.edu

Allerdings ist die Angelegenheit nicht so einfach.
Genetisch veränderte Mäuse, die mit einer fettarmen Diät gefüttert wurden, wurden nicht fettleibig, selbst wenn die Oxylipinwerte hoch waren. Das bedeutet,

dass es nicht einfach "Oxylipine verursachen Fettleibigkeit" ist, sondern
dass "fettreiche Ernährung × Oxylipine × individuelle Unterschiede" zusammenkommen müssen, um die Gewichtszunahme zu fördern

und es sich um einen "bedingten Auslöser" handelt.news.ucr.edu

4. Unterschiede in den "Enzymen, die Fette umwandeln", könnten die Neigung zur Gewichtszunahme bestimmen

Bei einer genaueren Untersuchung der genetisch veränderten Mäuse wurde ein weiterer großer Unterschied festgestellt.
Es handelt sich um die Menge der Expression von zwei Enzymfamilien (CYP-Familie und Lipoxygenase-Familie), die Linolsäure in Oxylipine umwandeln.

• Normale Mäuse
  → Diese Enzyme sind zahlreich und wandeln Linolsäure schnell in Oxylipine um

• Genetisch veränderte Mäuse
  → Weniger Enzyme, was zu weniger Oxylipinen führt

Die Funktion dieser Enzyme ist bei Mäusen und anderen Säugetieren, einschließlich Menschen, ähnlich undkann durch Genetik, Ernährung, Medikamente und Alter stark variieren.news.ucr.edu

Besonders interessant ist, dass

die Neigung zur Gewichtszunahme stark mit "Oxylipinen in der Leber" korreliert war und nicht mit Oxylipinen im Blut
. Dies deutet darauf hin, dass allgemeine Bluttests solche frühen Stoffwechselveränderungen möglicherweise übersehen.news.ucr.edu

5. Sojaöl ist nicht per se schlecht, aber "Menge und Kontext" sind das Problem

Die Forscher verurteilen Sojaöl nicht als "böses Öl".
In einem Artikel der UC Riverside wird vorsichtig formuliert, dass "nicht Sojaöl selbst das Problem ist, sondern die 'Menge', die wir konsumieren, möglicherweise nicht mit der Evolution unseres Körpers übereinstimmt".news.ucr.edu

Gleichzeitig gibt es viele aktuelle Reviews und epidemiologische Studien, die darauf hinweisen, dass Samenöle, die reich an Linolsäure sind, bei moderatem Konsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Entzündungen senken könnten.Mayo Clinic MC Press

Die derzeitige Schlussfolgerung könnte sein,

• dass es ziemlich wahrscheinlich ist, dass Oxylipine aus Sojaöl mit Fettleibigkeit bei Mäusen in Verbindung stehen

• aberes ist zu früh, dies direkt auf Menschen zu übertragen

• insbesondere, da es in groß angelegten Studien am Menschen keine Daten gibt, die eine vollständige Ablehnung von Samenölen unterstützen

Es ist also ein "sehr interessantes, aber noch nicht abgeschlossenes" Stadium.PubMed

6. Reaktionen in sozialen Medien: Jubelnde "Anti-Samenöl-Fraktion" und besonnene Experten

Sobald diese Nachricht verbreitet wurde, wurden auf X (ehemals Twitter) und Facebook sofort Links zur Studie geteilt und Diskussionen über die Ernährung begannen.X (formerly Twitter)

Reaktionen der Anti-Samenöl-Fraktion (vermutete Stimmen):

• "Seht ihr! Ich habe schon immer gesagt, dass Samenöle 'Gift' sind."

• "Wir sollten aufhören, Chips und Fast Food zu essen und zu Butter und Schmalz zurückkehren."

• "Ich habe immer geglaubt, dass Salatöl gesund ist, und jetzt habe ich Angst..."

In den letzten Jahren haben extreme Behauptungen, dass Samenöle die Ursache aller Krankheiten sind, auf TikTok und in Podcasts an Beliebtheit gewonnen, und die aktuelle Studie wird als "Brennstoff" dafür genutzt.Medium

Auf der anderen Seite die Reaktionen von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten (ebenfalls typische Kommentare):

• "Man sollte die Ergebnisse von Mäuseexperimenten nicht direkt auf langfristige Risiken beim Menschen übertragen."

• "Es ist wichtiger, den Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln insgesamt zu reduzieren, als Samenöle komplett zu vermeiden."

• "Das Körpergewicht wird stark von der gesamten Energiebilanz, Bewegung, Schlaf und Stress beeinflusst."

Tatsächlich haben die Mayo Clinic und große Gesundheitsmedien Erklärungsartikel veröffentlicht, die besagen, dass "Samenöle in Maßen sicher sind und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes senken können", um die "Samenöl-Dämonisierung" in sozialen Medien zu mildern.Mayo Clinic MC Press

Die Verwirrung der allgemeinen Nutzer ist ebenfalls real:

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