ปลูกฝัง "สวนผักหลังบ้าน×เกษตรในเมือง" ให้ลูกของคุณ — คู่มือปฏิบัติในการปลูกฝังโภชนาการและสุขภาพของชุมชน

1. ทำไมตอนนี้ถึงเป็น "สวนหลังบ้าน×การเกษตรในเมือง"

• การเข้าถึงวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงได้ง่ายขึ้น (หลังการเก็บเกี่ยววิตามินซีและอื่นๆ จะถูกเก็บรักษาได้ง่าย)

• การลดค่าใช้จ่ายด้านอาหารและการเสริมสร้างความทนทานต่อการขึ้นราคาสินค้า (ปกป้องรายได้ที่ใช้ได้ของครัวเรือน)

• การเชื่อมโยงในชุมชนและการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน (การทำงานร่วมกัน เทศกาลเก็บเกี่ยว การแลกเปลี่ยนสิ่งของ)

• การเรียนรู้จริงของเด็ก (วิทยาศาสตร์: การสังเคราะห์แสง สิ่งมีชีวิตในดิน / การงาน: การทำอาหาร การเก็บรักษา / สังคม: ชุมชน นโยบาย)
  สิ่งเหล่านี้สอดคล้องกับข้อเสนอของ AFRO (สวนหลังบ้านและสวนชุมชนช่วยในการศึกษาโภชนาการ ลดค่าใช้จ่ายด้านอาหาร และเสริมสร้างความสัมพันธ์ในชุมชน) AFRO American Newspapers

2. ประสิทธิภาพที่แสดงให้เห็นจากการปฏิบัติในต่างประเทศ

• การเกษตรในเมืองของบัลติมอร์: บทบาทของฟาร์มในเมืองขยายตัวเป็นมาตรการต่อต้านการขึ้นราคาสินค้า มีรายงานว่ามีการปรับปรุงการเข้าถึงอาหารในชุมชนและสร้างโอกาสในการศึกษา AFRO American Newspapers
  
  

• ชุมชนศรัทธาและสวน: เครือข่ายโบสถ์เปลี่ยนที่ดินว่างเปล่าให้เป็นสวนผัก ช่วยบรรเทาทะเลทรายอาหาร การศึกษา และลดต้นทุนด้วยการซื้อร่วมกัน AFRO American Newspapers+1
  
  

• การสนับสนุนจากรัฐบาล: กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จัดเตรียมมาตรการสนับสนุนด้านเทคนิคและการเงินสำหรับการเกษตรในเมืองและการผลิตนวัตกรรม การสนับสนุนจากภาครัฐช่วยเร่งการแพร่กระจาย USDA

3. 5 ขั้นตอนในการดำเนินการในเมืองของญี่ปุ่น

ขั้นตอนที่ 1: การจัดหาสถานที่

• ระเบียง สวน มุมที่จอดรถ ดาดฟ้า มุมสนามโรงเรียน ที่ดินว่างในชุมชน

• อพาร์ทเมนต์การปลูกในกระถางและ**สวนแนวตั้ง (ชั้นวาง ตาข่าย)** เหมาะสมดี

• โรงเรียนและศูนย์ชุมชนเริ่มจากมุมสนามโรงเรียนที่มีแปลงสูง (raised bed)＋ถังเก็บน้ำฝน

ขั้นตอนที่ 2: ตรวจสอบความปลอดภัย (ดิน น้ำ) ล่วงหน้า

• ที่ดินเก่าหรือที่ดินอุตสาหกรรมมีความกังวลเรื่องการปนเปื้อนของดินจากตะกั่วและสารหนู

• หากไม่ทราบให้เริ่มจาก**การปลูกในภาชนะ (ดินปลูก)** และค่อยๆ ตรวจสอบดิน

• น้ำฝนจัดการสุขอนามัยด้วยกลไกการทิ้งน้ำฝนแรก (มีฝุ่น)
  (อุปสรรคของการเกษตรในเมือง = พื้นที่จำกัด ดินปนเปื้อน ขาดแคลนทรัพยากร ต้องการการตอบสนองต่อกฎระเบียบ) AFRO American Newspapers

ขั้นตอนที่ 3: แผนประจำปี (ตัวอย่างในที่ราบคันโต)

• ฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคม–พฤษภาคม): ผักใบ (โคมัตสึนะ ซันชู) ถั่วลันเตา มันฝรั่ง สตรอเบอร์รี่

• ฤดูร้อน (มิถุนายน–สิงหาคม): มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก แตงกวา ถั่วแระญี่ปุ่น โหระพา

• ฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน–พฤศจิกายน): มันเทศ ถั่วลิสง เผือก หัวไชเท้า หัวผักกาด ผักโขม

• ฤดูหนาว (ธันวาคม–กุมภาพันธ์): ถั่วปากอ้า หัวหอม ผักโขมที่ทนหนาว ผักกาดหอมฤดูหนาว

• ตลอดปี: ต้นหอม กุยช่าย สะระแหน่ ต้นหอมญี่ปุ่น ไมโครกรีน (ในร่ม)

ขั้นตอนที่ 4: การออกแบบหมุนเวียน (SDGs ขนาดเล็ก)

• การทำปุ๋ยหมักจากขยะอินทรีย์ (แบบปิด แบบไฟฟ้า แบบกล่องกระดาษ) → ปุ๋ยหมัก → การปรับปรุงดิน

• การคลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและควบคุมวัชพืช ถังเก็บน้ำฝนเพื่อประหยัดน้ำ แปลงดอกไม้ผสมเกสรเพื่อความหลากหลายทางชีวภาพ

• ในโรงเรียนใช้เศษผักจากอาหารกลางวัน → ปุ๋ยหมัก → สวนผักของโรงเรียน → การฝึกทำอาหารแบบหมุนเวียน

ขั้นตอนที่ 5: การเรียนรู้และการดำเนินงาน

• เด็กๆ จะรับผิดชอบแปลง (bed) ตามกลุ่มและสังเกต → บันทึก → นำเสนอซ้ำๆ

• ในครัวเรือนเก็บเกี่ยวก่อนซื้อของ → ซื้อเฉพาะที่ขาดเพื่อลดการสูญเสียอาหาร

• ในชุมชนจัดวันเปิดสวน / สวนสาธารณะเพื่อลดความโดดเดี่ยวและส่งเสริมการแลกเปลี่ยนระหว่างรุ่น

4. การออกแบบหลักสูตร "สวนผัก×การเรียนรู้" ที่ใช้ได้ในโรงเรียนและครัวเรือน

• วิทยาศาสตร์: การทดลองการงอก (อุณหภูมิ แสง น้ำ) pH ของดินและสารอาหาร การผสมเกสรและแมลง

• คณิตศาสตร์: พื้นที่แปลงและการคาดการณ์ผลผลิต การเพิ่มประสิทธิภาพระยะห่างการหว่านเมล็ด การถดถอยของข้อมูลสภาพอากาศ

• ภาษา: บันทึกการสังเกต การสร้างสูตรอาหาร โปสเตอร์ประชาสัมพันธ์สวน

• การงาน/สุขศึกษา: การบันทึกปริมาณการบริโภคผักและความสมดุลทางโภชนาการ การจัดการสุขอนามัย

• สังคม: ความเป็นธรรมในการเข้าถึงอาหาร การวางผังเมือง การกระจายสินค้าในท้องถิ่น
  (กรณีศึกษาที่สวนชุมชนกลายเป็นแหล่งการเรียนรู้สำหรับเยาวชน) AFRO American Newspapers

5. โมเดลการดำเนินงาน 24 เดือน (เริ่มต้น→ขยาย)

0–3 เดือน (เตรียมการ)

• กำหนดวัตถุประสงค์และกลุ่มเป้าหมาย (เน้นเด็ก / ผสมผสานในชุมชน) กฎความปลอดภัยและสุขอนามัยและหนังสือยินยอม

• ใช้แปลงมาตรฐาน 5 แปลง (กว้าง 90 ซม. × ยาว 180 ซม. × ลึก 25 ซม.) โดยเน้นผักใบและสมุนไพรเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในปีแรก

4–12 เดือน (ดำเนินการ)

• จัดการสังเกตการณ์และการทำอาหารเดือนละครั้ง การเก็บเกี่ยวให้เด็กเป็นลำดับแรก

• ส่วนเกินแบ่งปันกับเพื่อนบ้าน กล่องแลกเปลี่ยนสิ่งของ การเชื่อมโยงกับธนาคารอาหาร

13–24 เดือน (ขยาย)

• แนะนำ**ไม้ผล (มะนาว