สตาร์บัคส์ที่กำลังประสบปัญหา—ทำไมการปรับปรุงครั้งใหญ่เพื่อ "ส่งเสริมการอยู่ต่อ" ถึงไม่ประสบความสำเร็จ (การเปรียบเทียบระหว่างญี่ปุ่นและต่างประเทศ)

1. เกิดอะไรขึ้น - อ่าน "ผลตอบรับจากการปรับปรุง" และข้อจำกัดด้วยตัวเลข

• ในรายงานการเงินที่ประกาศในเดือนตุลาคม 2025 ยอดขายของร้านเดิมทั่วโลกกลับมาเพิ่มขึ้น +1% เป็นครั้งแรกในรอบ 7 ไตรมาส แรงขับเคลื่อนหลักมาจากแผนกนานาชาติ (+3%) ในขณะที่สหรัฐอเมริกายังคงทรงตัวแม้ว่ายอดขายจะดีขึ้น แต่ค่าใช้จ่ายในการปรับโครงสร้าง เช่น การเลิกจ้างพนักงานประมาณ 900 คน และการปิดร้านประมาณ 100 แห่งได้กดดันกำไรอย่างมากinvestor.starbucks.com+2Reuters+2

• ในช่วงฤดูร้อนปี 2025ยอดขายลดลงติดต่อกัน 6 ไตรมาส (Q3 -2%) ซึ่งเผยให้เห็นความล่าช้าในการปรับปรุงโครงสร้าง การกลับตัวในปัจจุบันเป็นสัญญาณของ "การฟื้นตัว" แต่ก็แสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงไม่ใช่ยาวิเศษReuters+1

2. "พื้นที่สำหรับการพักผ่อน" ที่สตาร์บัคส์กำลังดำเนินการ - อะไรที่เปลี่ยนไป

• ในดีไซน์ใหม่ที่เริ่มต้นอย่างจริงจังตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปี 2025ที่นั่งที่เคยลดลงในอดีตจะถูกจัดใหม่ในระดับ "หลายแสนที่นั่ง" รวมถึงการนำโซฟา วัสดุที่นุ่มนวล สีที่อบอุ่น และลวดลายท้องถิ่นมาใช้ บาร์เอสเพรสโซเน้นการมองเห็น "งานฝีมือ" และมีการติดตั้งแท่นรับสินค้าสำหรับการรับมือถือใหม่restaurantdive.com+1

• ในประกาศอย่างเป็นทางการ "การคืนที่นั่งและความสะดวกสบาย" ได้รับการเน้นย้ำ และBack to Starbucks มุ่งเน้นการสร้างคุณค่าการพักผ่อนใหม่เกี่ยวกับสตาร์บัคส์+1

3. เหตุใดผลลัพธ์ยังคงมองไม่เห็น (สหรัฐอเมริกา)

1. ลมต้านทางเศรษฐกิจ
   การประหยัดค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารนอกบ้านเพิ่มขึ้นเนื่องจากเงินเฟ้อและความไม่แน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความถี่ในการรับประทานอาหารนอกบ้านของกลุ่มรายได้ปานกลางและต่ำลดลง การบริโภคในคาเฟ่เป็นการใช้จ่ายที่สามารถลดได้ง่ายReuters
   
   

2. ดิจิทัล × ความเฉื่อยของการหมุนเวียน
   การดำเนินการที่ปรับให้เหมาะสมสำหรับการสั่งซื้อผ่านมือถือและไดรฟ์ทรูมีพื้นฐานอยู่ที่การหมุนเวียนสูงในเวลาสั้น ซึ่งอาจขัดแย้งกับโมเดล "การเพิ่มมูลค่าต่อหัวด้วยการพักผ่อน" แม้ว่าจะเพิ่มที่นั่ง แต่ถ้าคลื่นลูกค้าที่ไม่ต้องการนั่งยังคงเป็นหลัก การลงทุนในพื้นที่อาจคืนทุนช้าrestaurantdive.com
   
   

3. ความแข็งแกร่งของโครงสร้างต้นทุน
   ในปี 2025การปิดร้าน การลดพนักงาน และค่าใช้จ่ายในการปรับโครงสร้างทำให้กำไรหนัก และเสียงรบกวนทางบัญชีกลบผลของการปรับปรุง ทำให้ในระยะสั้นดูเหมือนว่า**"มีผลแต่ไม่เห็น"**The Guardian
   
   

4. การแบ่งแยกประสบการณ์แบรนด์
   เหตุผลในการใช้บริการแบ่งเป็น**"การพักผ่อน (รับประทานในร้าน)","ซื้อกลับบ้าน","ไดรฟ์ทรู","รับมือถือ"**การออกแบบร้านเดียวที่ตอบโจทย์ทุกด้านเป็นเรื่องยากrestaurantdive.com

4. ญี่ปุ่น: วัฒนธรรมการพักผ่อนและการปรับตัวเข้ากับทัศนียภาพ

• ตลาดญี่ปุ่นมี**"แนวโน้มที่แข็งแกร่งต่อการเป็นที่สาม"** ความต้องการสำหรับการเรียนรู้ การประชุม และเวลาส่วนตัวสูง สตาร์บัคส์ได้เพิ่มความจำเป็นในการพักผ่อนโดยการออกแบบที่รวมบริบทของท้องถิ่น เช่น ร้านที่คำนึงถึงทัศนียภาพของบ้านญี่ปุ่นและวัด (เช่น ร้านที่มีที่นั่งเสื่อทาทามิในเกียวโต)ULPA

• เครือข่ายร้านขยายไปยังศูนย์การค้าชานเมืองและเมืองหลักในภูมิภาคเพื่อให้การเข้าถึงทั่วประเทศ ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการการใช้งานในชีวิตประจำวันstats-japan.com

• ในทางกลับกันเมื่อเปรียบเทียบกับโมเดลการขยายตัวที่มีความหนาแน่นสูงและการหมุนเวียนดิจิทัลในเกาหลีและสหรัฐอเมริกาการขยายตัวที่นุ่มนวลของญี่ปุ่นสอดคล้องกับ "การออกแบบการพักผ่อน" แต่การออกแบบ KPI สำหรับอัตราการหมุนเวียน ค่าแรง และการใช้งานที่นั่งยังคงเป็นปัญหาThe Korea Herald

5. การแยกทางของต่างประเทศ (สหรัฐอเมริกา ยุโรป เอเชีย)

• สหรัฐอเมริกา: ยอดขายกำลังฟื้นตัว แต่ร้านเดิมยังคงทรงตัว ไม่เน้นที่ราคาแต่การบริการ การลดเวลารอ และการปรับบุคลากรในช่วงพีค แต่ต้องใช้เวลาในการดูดซับต้นทุนการปรับปรุงinvestor.starbucks.com

• แผนกนานาชาติ: ร้านเดิม +3% การเติบโตนอกจีนและการฟื้นตัวของการท่องเที่ยวและความหลากหลายของโอกาสอาจมีส่วนReuters

• ทั่วโลก: ในปี 2025 การคืนที่นั่งและการปรับปรุงความสะดวกสบายเป็นการปรับดีไซน์พร้อมกันทั่วโลก การเปลี่ยนแปลงจาก**"เหมือนกันทุกที่" เป็น "เข้ากับท้องถิ่น"**เกี่ยวกับสตาร์บัคส์+1

6. "การพักผ่อนมีผลต่อยอดขายหรือไม่?" - ไม่ใช่การบวกเลขง่ายๆ

• ที่นั่ง = เวลาพักผ่อน↑ = มูลค่าต่อหัว↑สามารถเกิดขึ้นได้ง่าย แต่อัตราการหมุนเวียน × ค่าแรง × ความแออัดในช่วงพีคหากสมดุลเสียไปกำไรอาจลดลง

• เงื่อนไขความสำเร็จมี 5 ประการดังนี้

  1. การแบ่งโซนตามโอกาส: แยกที่นั่งสำหรับการเรียนรู้ การพูดคุย ที่นั่งที่มีปลั๊กไฟ และที่นั่งระยะสั้นอย่างชัดเจนrestaurantdive.com

  2. การแยกคลื่นมือถือ: แยกเส้นทางรับสินค้าและ "เกาะพักผ่อน" ทางกายภาพเพื่อลดความรู้สึกแออัดrestaurantdive.com

  3. เมนูที่ "เชื่อมโยงกับการพักผ่อน": ออกแบบเมนูที่กระตุ้นให้สั่งเครื่องดื่มหรืออาหารว่างเพิ่มเติมระหว่างการพักผ่อน (สร้างความต้องการในช่วงบ่าย)The Sun##