स्टारबक्स का संघर्ष - "लंबे समय तक ठहरने को प्रोत्साहित करने" वाले बड़े पैमाने पर नवीनीकरण के बावजूद सफलता क्यों नहीं मिल रही है (जापान और विदेशों की तुलना)

1. क्या हो रहा है――संख्याओं के माध्यम से "पुनर्निर्माण की प्रतिक्रिया" और सीमाएं

• 2025 के अक्टूबर में घोषित वित्तीय परिणामों में, **दुनिया के मौजूदा स्टोर की बिक्री +1%** थी, जो सात तिमाहियों के बाद पलटी। प्रेरक शक्ति अंतर्राष्ट्रीय विभाग (+3%) थी, और अमेरिका स्थिर रहा। बिक्री में सुधार हुआ, लेकिन लगभग 900 लोगों की छंटनी, लगभग 100 स्टोर बंद करने जैसी पुनर्गठन लागत ने लाभ को काफी प्रभावित किया।investor.starbucks.com+2Reuters+2

• 2025 की गर्मियों के समय मेंछह तिमाहियों की लगातार गिरावट (Q3 -2%) जारी थी, और संरचनात्मक सुधार में देरी उजागर हो रही थी। हाल की पलटाव "नीचे के स्तर" का संकेत है, लेकिन यह भी दिखाता है कि पुनर्निर्माण = त्वरित समाधान नहीं था।Reuters+1

2. स्टारबक्स की "लंबे समय तक ठहरने के लिए स्थान" की पहल――क्या बदला?

• 2025 की शरद ऋतु से शुरू हुए नए डिज़ाइन में, पहले कम की गई सीटों को "लाखों सीटों के स्तर पर" पुनः स्थापित किया गया, और सोफा, नरम सामग्री, गर्म रंग और क्षेत्रीय मोटिफ शामिल किए गए। एस्प्रेसो बार में "हाथ के काम को दिखाने" पर जोर दिया गया, और मोबाइल पिकअप के लिए रिजर्व काउंटर भी स्थापित किया गया।restaurantdive.com+1

• आधिकारिक घोषणा में भी "सीटों की वापसी और आरामदायकता" पर जोर दिया गया, और Back to Starbucks का उद्देश्य "ठहरने के मूल्य" का पुनर्निर्माण करना है।स्टारबक्स के बारे में+1

3. फिर भी परिणाम अस्पष्ट क्यों हैं (अमेरिका)

1. मौद्रिक प्रतिकूलता
   महंगाई और अनिश्चितता के कारण बाहर खाने में बचत बढ़ रही है, विशेष रूप से मध्यम आय वर्ग के नीचे के लोगों की बाहर खाने की आवृत्ति घट रही है। कैफे में "ठहरने की खपत" आसानी से विवेकाधीन खर्च में कटौती की जाती है।Reuters
   
   

2. डिजिटल × रोटेशन दर की जड़ता
   मोबाइल ऑर्डर और ड्राइव-थ्रू के लिए अनुकूलित संचालन कम समय और उच्च रोटेशन को प्राथमिकता देते हैं। "लंबे समय तक ठहरने से ग्राहक मूल्य बढ़ाने" का मॉडल के साथ टकराव होता है, और **सीटों को बढ़ाने के बावजूद "बैठने वाले ग्राहकों की लहर"** प्रमुख होती है, तो स्थान निवेश की वसूली में देरी होती है।restaurantdive.com
   
   

3. लागत संरचना की कठोरता
   2025 मेंस्टोर बंद करना, कर्मचारियों की कटौती, पुनर्गठन लागत के कारण लाभ-हानि पर भारी असर पड़ा, और पुनर्निर्माण के प्रभाव को लेखांकन शोर ने ढक दिया। अल्पकालिक लाभ-हानि में **"प्रभावी लेकिन अदृश्य"** स्थिति बन सकती है।गार्डियन
   
   

4. ब्रांड अनुभव का "विभाजन"
   उपयोग के उद्देश्य **"लंबे समय तक ठहरना (इन-डाइनिंग)", "टेकआउट", "ड्राइव-थ्रू", "मोबाइल पिकअप"** में विभाजित हो रहे हैं। एकल स्टोर डिज़ाइन से सभी को संतुष्ट करना मुश्किल है।restaurantdive.com

4. जापान: लंबे समय तक ठहरने की संस्कृति और दृश्य अनुकूलन का लाभ

• जापानी बाजार में **"थर्ड प्लेस की ओर झुकाव"** गहरा है, और अध्ययन, बैठकें और व्यक्तिगत समय की मांग अधिक है। स्टारबक्स ने **मचिया और मंदिर के दृश्य के अनुकूल स्टोर (उदाहरण: क्योटो, निनेनज़ाका के तातामी सीट स्टोर)** जैसे क्षेत्रीय संदर्भ को शामिल करने वाले डिज़ाइन के माध्यम से "लंबे समय तक ठहरने की आवश्यकता" को बढ़ाया है।ULPA

• स्टोर नेटवर्क उपनगरीय शॉपिंग सेंटर और क्षेत्रीय मुख्य शहरों की ओर विस्तार कर रहा है, और राष्ट्रीय स्तर पर पहुंच सुनिश्चित कर रहा है। यह "दैनिक उपयोग" की ठहरने की आवश्यकताओं के अनुरूप है।stats-japan.com

• दूसरी ओर, कोरिया या अमेरिका जैसे उच्च घनत्व वाले स्टोर और डिजिटल रोटेशन मॉडल की तुलना में, जापान का धीमा विस्तार "ठहरने के डिज़ाइन" के अनुकूल है, लेकिन रोटेशन दर, श्रम लागत, सीट उपयोग के KPI डिज़ाइन एक चुनौती है।कोरिया हेराल्ड

5. विदेश (अमेरिका, यूरोप, एशिया) में विभाजन

• अमेरिका: बिक्री में सुधार हो रहा है, लेकिन मौजूदा स्टोर स्थिर हैं। मूल्य के बजाय सेवा, प्रतीक्षा समय में कमी, पीक समय के लिए स्टाफ का अनुकूलन पर ध्यान दिया जा रहा है, लेकिन पुनर्निर्माण लागत का अवशोषण में समय लग रहा है।investor.starbucks.com

• अंतर्राष्ट्रीय विभाग: मौजूदा स्टोर +3%। चीन के अलावा अन्य क्षेत्रों में वृद्धि, पर्यटन की वापसी और अवसरों की विविधता का योगदान हो सकता है।Reuters

• वैश्विक सामान्य: 2025 में सीटों की वापसी और रहने की क्षमता में सुधार के लिए वैश्विक स्तर पर डिज़ाइन में बदलाव किया गया। **"हर जगह एक जैसा" से "स्थानीयता में घुलने"** की ओर परिवर्तन दिख रहा है।स्टारबक्स के बारे में+1

6. "क्या लंबे समय तक ठहरना बिक्री को प्रभावित करता है?"――यह सरल गणना नहीं है

• सीटें = ठहरने का समय ↑ = ग्राहक मूल्य ↑ आसानी से स्थापित हो सकता है, लेकिन रोटेशन दर × श्रम लागत × पीक समय की भीड़ के त्रिकोण में असंतुलन होने पर लाभ वास्तव में खराब हो सकता है।

• सफलता के लिए पांच शर्तें निम्नलिखित हैं।

  1. अवसर आधारित ज़ोनिंग: ध्यान केंद्रित सीटें / बातचीत सीटें / पीसी पावर सीटें / कम समय की सीटें स्पष्ट रूप से विभाजित करें।restaurantdive.com

  2. मोबाइल तरंग का पृथक्करण: पिकअप मार्ग और "ठहरने के द्वीप" को भौतिक रूप से अलग करें, भीड़ के अनुभव को कम करें।restaurantdive.com

  3. मेनू का "ठहरने से संबंधित": लंबे समय तक ठहरने के लिए "दूसरे कप / हल्का भोजन" को प्रेरित करने के लिए छोटे भूख के लिए मेनू / रिफिल डिज़ाइन (दोपहर के समय की मांग का निर्माण)।The Sun

  4. पीक स्टाफ × स्मार्ट कतार: प्रतीक्षा समय को अनुभव के रूप में कम करें, और **"बैठने से पहले का त्याग"** को रोकें।Investopedia##HTML_TAG_457