“토요노우시” 2025년──풍어에도 불구하고 가격이 내리지 않는 장어의 미스터리와 가을 이후의 가격 동향을 해석하다

2025년의 "도요노우시"는 7월 19일입니다. 이번 시즌은 장어의 치어 시라스우나기가 1월 후반부터 풍어가 되어, 매입 시세는 1 kg당 250만 엔에서 170만~130만 엔으로 급락했습니다. 그럼에도 소비자 가격은 작년 대비 겨우 10% 저렴한 수준에 그쳐, "고가감"은 해소되지 않았습니다. 이유는 ① 풍어분이 성어가 되기까지 반년 이상 걸리는 타임 랙, ② 치어 외의 양식 비용(사료, 에너지, 인건비)이 높은 수준을 유지, ③ 소매가 "우시노히 특수"의 이익을 우선, ④ 멸종위기종으로 인한 어획 상한과 수입 규제, 이 네 가지입니다. 업계 관계자는 "올 가을~초겨울에 걸쳐 가격이 완만하게 하락하기 시작할 것"이라고 예측하며, 슈퍼마켓 각사는 "천 엔대 장어 덮밥"이나 대량 판매용 냉동품을 확충 중입니다. 방일 여행자들을 위해서는, 지역 브랜드를 내세운 전문점이 늘어나고, 카바야키 외에 시라야키, 히쓰마부시 체험 등 다양한 메뉴를 제안하고 있습니다. 본고에서는, 우시노히의 역사, 공급망 분석, 양식 기술, 환경 과제, 그리고 외국인 여행자가 즐기기 위한 실천 가이드까지, 최신 데이터와 현지 취재를 교차하여 망라합니다.