“土用の丑”2025年──丰收却不降价的鳗鱼之谜，以及秋季以后的价格动向解析

2025年的“土用丑日”是7月19日。今年，鳗鱼幼苗白仔鳗从1月下旬开始丰收，采购价格从每公斤250万日元骤降至170万至130万日元。然而，消费者价格仅比去年下降了一成，“高价感”仍未消除。原因有四：①丰收的幼苗成长为成鳗需要半年以上的时间差；②除幼苗外的养殖成本（饲料、能源、人工费）居高不下；③零售商优先考虑“丑日特需”的利润；④由于是濒危物种，捕捞上限和进口限制。业内人士预测“今年秋季至初冬价格将开始缓慢下降”，各大超市正在扩充“千日元鳗鱼饭”和面向量贩的冷冻产品。针对访日游客，增加了提供地方品牌的专门店，除了蒲烧鳗，还提出了白烧、鳗鱼饭体验等多样化的菜单。本文将结合最新数据和实地采访，全面介绍丑日的历史、供应链分析、养殖技术、环境问题，以及外国游客享受的实用指南。