« Le jour de l'anguille de Doyō » en 2025 : le mystère de l'anguille qui ne baisse pas de prix malgré une bonne pêche, et décryptage des tendances des prix à partir de l'automne.

En 2025, le "Jour de l'anguille" tombe le 19 juillet. Cette saison, les alevins d'anguille, appelés shirasu unagi, ont été abondants à partir de la fin janvier, ce qui a fait chuter le prix d'achat de 2,5 millions de yens par kilogramme à 1,7 à 1,3 million de yens. Cependant, le prix pour le consommateur n'a baissé que de 10 % par rapport à l'année précédente, et le sentiment de "prix élevé" persiste. Les raisons sont les suivantes : ① un décalage de plus de six mois avant que les prises abondantes ne deviennent des anguilles adultes, ② le coût élevé de l'élevage, autre que celui des alevins (nourriture, énergie, main-d'œuvre), ③ les détaillants privilégient les profits de la "demande spéciale du Jour de l'anguille", ④ les limites de capture et les restrictions à l'importation en raison du statut d'espèce en danger. Les experts du secteur prévoient que les prix commenceront à baisser progressivement de cet automne à l'hiver prochain, et les supermarchés élargissent leur offre avec des bols d'anguille à moins de 1 000 yens et des produits surgelés pour la vente en gros. Pour les touristes étrangers, de plus en plus de restaurants spécialisés proposent des marques locales, ainsi qu'une variété de menus tels que l'anguille grillée sans sauce et le hitsumabushi. Cet article couvre l'histoire du Jour de l'anguille, l'analyse de la chaîne d'approvisionnement, les techniques d'élevage, les enjeux environnementaux, et un guide pratique pour que les touristes étrangers puissent en profiter, en intégrant les dernières données et des reportages sur le terrain.