부유층이 '구입하지 않는' 5가지 식품은? 개인 셰프가 밝히는 '부자의 냉장고'

부유층이 '구입하지 않는' 5가지 식품은? 개인 셰프가 밝히는 '부자의 냉장고'

"건강"이라는 단어만큼 현대 식탁에서 강력한 마법은 없다. 패키지에 "고단백", "저지방", "식물 유래", "유기농"이라고 적혀 있으면, 왠지 좋은 선택을 한 기분이 들 수 있다. 그러나 셀럽이나 부유층의 식사를 뒷받침하는 개인 셰프들은 바로 그 "건강해 보이는" 제품을 조용히 멀리하고 있다—그런 내용이 미국 미디어에서 소개되어 화제가 되었다.


기사에서 말하는 것은 단순한 "좋고 싫음"이 아니다. 그들이 우선시하는 것은, 겉보기의 건강(즉, "건강의 연출")이 아니라, 체조의 안정, 회복, 집중력, 퍼포먼스와 같은 "결과"이다. 그 관점에서 보면, 선반에 넘쳐나는 "건강식품"의 대부분은 사실 "가공의 수고로 만들어진 편리한 상품"으로 보인다고 한다.


그러면, 개인 셰프가 "부유층 고객의 팬트리에 넣지 않는다"고 말한 "5가지 식품"은 무엇일까. 포인트는 각각 다를 것 같으면서도, 마지막에는 같은 곳에 도달한다.


1) 식물 고기(플랜트 베이스 "미트")

먼저 거론된 것은 인기 있는 식물 고기이다. 건강적이고 환경에 좋다는 이미지로 손에 드는 사람도 많지만, 개인 셰프의 현장에서는 "건강식으로 상비할 대상이 아니다"라는 위치를 차지하기 쉽다고 한다.


이유는 간단하다. 재료나 제조법이 "공업 제품적"이 되기 쉽다는 점이다. 물론 식물 유래 = 나쁜 것은 아니다. 다만, 고기의 식감이나 풍미를 재현하기 위해, 지방, 염분, 향료, 증점제 등이 복잡하게 조합되는 경우가 있어, "결국 어떤 식품인지"가 보이지 않는다. 부유층의 주방에서는 그 불투명함 자체가 기피 이유가 된다.


SNS에서도 여기가 가장 갈린다.
"식물 고기까지 피하는 것은 극단적이다", "환경 면에서는 의미가 있다"
한편으로 "건강을 위해 먹는다면, 결국 가공도를 보라는 것"이라고 냉정하게 받아들이는 목소리도 많다. 논쟁이 일어나는 시점에서, 이 장르가 "가치관의 음식"이 되고 있다는 증거일 것이다.


2) 프로틴 바/포장된 "고단백 식품"

다음으로 등장하는 것은, 프로틴 바나 포장된 "고단백" 스낵이다. 운동 후, 바쁜 아침, 회의 중간—현대인의 생활에 맞는 편리함이 있는 한편, 개인 셰프의 현장에서는 "마케팅이 잘 된 정크"로 간주되는 경우가 있다고 한다.


기사의 뉘앙스를 풀어보면 이렇다.
"단백질을 섭취하는" 것 자체는 중시한다. 그러나 "식품의 형태"로는, 재료가 보이는 음식으로 섭취한다.
계란, 요거트, 생선, 고기, 콩류 등, 보면 정체가 보이는 것을 중심으로 구성한다. 바나 가공 스낵은, 비상시의 도구가 되어도 "기본"이 되기 어렵다.


SNS 반응에서 많은 것은, 공감과 자기 변호의 갈등이다.
"알아, 프로틴 바는 결국 과자야"
"하지만 바쁠 때는 도움이 돼, 현실은 그렇게 달콤하지 않아"
"정확함"과 "생활" 사이에서 흔들리는 댓글이 늘어나는 것이, 이 주제의 현실성이다.


3) 저지방·다이어트 식품

"지방 = 나쁜 것"이라는 가치관은 오랫동안 지속되었다. 그래서 "저지방", "지방 제로"는 건강의 상징이었다. 그러나 기사에서는, 부유층의 주방일수록 그 라벨을 의심하는 경향이 있다고 한다.


지방을 빼면, 맛이나 깊이가 떨어진다. 그러면 다른 무언가(단맛이나 증점, 전분 등)로 보충할 필요가 생긴다. 결과적으로,"줄였다고 생각했는데, 다른 요소가 증가한다". 그들은 그 "대체"를 싫어하고, 오히려 "진짜를 소량"을 선호한다는 이치다.


SNS에서도 "저지방은 오히려 수상하다", "결국 '일반 식품을 과식하지 않는' 것이 최강"이라는 목소리가 두드러지는 한편, 의료·영양 측면에서 지방 제한이 필요한 사람도 있어, "모두의 정답은 아니다"라는 점을 강조하는 게시물도 있다. 여기는 따라 하기 쉬운 반면, 체질이나 목적과 분리하여 유행만으로 움직이면 위험한 영역이다.


4) 그래놀라/상점 판매 시리얼

건강한 아침 식사의 대표격이, 뜻밖의 퇴장. 게다가 "비싼 유기농 제품"조차 피하는 경우가 있다고 한다. 이유는 분명하다.


달고, 기름지고, 양이 많아지고, 그리고 "아침부터 혈당이 흔들리기 쉽다".
이것이, 퍼포먼스 중시의 발상이다.


기사에서는, 부유층을 위해 "자체 제작하여 조정하는" 예가 언급된다. 단맛이나 지방의 양을 조절하고, 식이섬유나 단백질의 균형을 맞춘다. 즉, 문제는 "그래놀라라는 개념"이 아니라, "시판품의 설계 사상"에 있다는 견해다.


SNS에서는 이 항목이 가장 화제가 되기 쉽다.
"그래놀라 = 건강의 상징이었는데…"
"말해보니 과자 같은 맛"
"하지만 식이섬유도 있고, 결국 '제품에 따라 다르다'"
충격과 납득이 공존하는 것이, 매우 현대적이다.


5) 과도한 스무디/클렌즈(액체 대체)

마지막은, 스무디나 클렌즈의 "과도함". 여기서 부정되는 것은, 과일이나 채소 그 자체가 아니다. 포인트는 "액체로 대체하는 빈도"와 "목적이 단기화되는 것"이다.


액체식은 간편하고, "하고 있는 느낌"이 난다. 그러나, 식사는 한 번의 정답으로 결정되는 것이 아니다. 기사에서는, 부유층일수록 물, 커피, 차 등 간단한 음료 중심으로, 특별한 때에 신선한 주스를 즐기는 정도라는 방향성이 언급된다. 건강을 "이벤트"로 만들지 않는다는 태도라고도 할 수 있다.


SNS의 반응은 양극화되기 쉽다.
"스무디 부정은 지나치다"
"결국 '씹는' 것이 중요하다는 이야기"
그리고 또 하나, "클렌즈 문화는 불안을 이용하고 있다"는 비판도 두드러진다. 건강 정보가 너무 많은 시대, 가장 잘 팔리는 것은 "간단한 구원"이기 때문이다.


그러면 우리는 무엇을 배울 수 있을까: 부유층의 "소박한 결론"

이 기사가 재미있는 것은, "고급 식재료를 먹어라"라고 말하지 않는 점이다. 오히려 반대로, 부유층의 주방이 선택하는 것은 소박한 기본—간단하고, 재료가 보이는 음식. 유행보다도, 몸의 반응과 지속성이 우선된다.


다만, 여기서 잊어서는 안 되는 것이 "전제의 차이"다.
부유층에게는, 시간도 정보도 환경도 있다. 만들어주는 사람이 있고, 쇼핑의 빈도도, 보존 환경도 갖추어져 있다. SNS에서 자주 등장한 "그것이 가능한 것은 부자이기 때문"이라는 지적은, 상당히 본질을 찌르고 있다.


그렇기 때문에, 우리가 가져가야 할 것은 "같은 식재료"가 아니라 "같은 사고방식"일 것이다.

  • 라벨이 아니라, 원재료의 짧음·이해하기 쉬움을 본다

  • "고단백", "저지방" 등 단어의 정확성보다, 식후의 체조·만족감·지속성을 중시한다

  • 편리 식품은 제로로 하지 않아도 되지만, "기본"으로는 삼지 않는다

  • 가끔의 최적 해답보다, 매일의 평균 점수를 올린다


결국, 부유층의 식사 기술은 화려하지 않다. 화려한 것은 상품과 광고이며, 몸은 언제나 소박한 규칙으로 움직이고 있다—이 기사는, 그 당연함을 "셀럽의 주방"이라는 엿보기의 형태로 던져준다.


출처

관련 기사