"स्वस्थ" शब्द जितना आधुनिक भोजन की मेज पर जादू करता है, शायद ही कोई और करता हो। पैकेज पर "उच्च प्रोटीन", "कम वसा", "पौधे आधारित", "ऑर्गेनिक" लिखा हो तो हमें लगता है कि हमने एक अच्छा विकल्प चुना है। लेकिन, सेलिब्रिटी और अमीर लोगों के भोजन को समर्थन देने वाले प्राइवेट शेफ्स वास्तव में उन "स्वस्थ दिखने वाले" उत्पादों से चुपचाप दूरी बनाते हैं—ऐसी सामग्री अमेरिकी मीडिया में पेश की गई और चर्चा का विषय बन गई।

लेख में जो बात की जा रही है, वह केवल "पसंद-नापसंद" नहीं है। वे जो प्राथमिकता देते हैं, वह दिखावे की स्वास्थ्य (यानी "स्वास्थ्य का प्रदर्शन") नहीं है, बल्कि शारीरिक स्थिरता, पुनर्प्राप्ति, ध्यान, प्रदर्शन जैसे "परिणाम" हैं। इस दृष्टिकोण से देखने पर, अलमारियों में भरे "स्वस्थ खाद्य पदार्थ" वास्तव में "प्रसंस्करण के प्रयास से बनाए गए सुविधाजनक उत्पाद" के रूप में दिखाई देते हैं।

तो, प्राइवेट शेफ्स ने "अमीर ग्राहकों के पेंट्री में न रखने" के लिए जिन "5 खाद्य पदार्थों" का उल्लेख किया है, वे क्या हैं? प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन अंत में वे सभी एक ही स्थान पर पहुंचते हैं।

1) प्लांट मीट (पौधे आधारित "मांस")

सबसे पहले चर्चा में आया लोकप्रिय प्लांट मीट। स्वास्थ्यवर्धक और पर्यावरण के लिए अच्छा होने की छवि के कारण कई लोग इसे चुनते हैं, लेकिन प्राइवेट शेफ्स के अनुसार यह "स्वास्थ्य भोजन के रूप में स्थायी रखने योग्य नहीं" होता है।

कारण सरल है, सामग्री और निर्माण प्रक्रिया "औद्योगिक उत्पाद" जैसी हो सकती है। निश्चित रूप से पौधे आधारित = बुरा नहीं है। लेकिन, मांस के बनावट और स्वाद को पुनः बनाने के लिए, वसा, नमक, सुगंध, गाढ़ापन जैसे तत्वों का जटिल संयोजन होता है, जिससे "आखिरकार यह किस प्रकार का भोजन है" यह समझना मुश्किल होता है। अमीरों के रसोई में, यह अस्पष्टता ही दूरी का कारण बनती है।

सोशल मीडिया पर भी यह सबसे विभाजित करने वाला मुद्दा है।
"प्लांट मीट से भी बचना अतिवादी है", "पर्यावरण के दृष्टिकोण से इसका महत्व है"
वहीं, "अगर 'स्वास्थ्य' के लिए खा रहे हैं, तो आखिरकार प्रसंस्करण की डिग्री को देखना चाहिए" जैसी ठंडी प्रतिक्रियाएं भी हैं। चर्चा के उठने के समय, यह श्रेणी "मूल्यांकन का भोजन" बन चुकी है।

2) प्रोटीन बार / पैक किए गए "उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ"

इसके बाद आता है प्रोटीन बार या पैक किए गए "उच्च प्रोटीन" स्नैक्स। जिम के बाद, व्यस्त सुबह, मीटिंग के बीच—आधुनिक जीवन में इनकी सुविधा है, लेकिन प्राइवेट शेफ्स के अनुसार इन्हें "मार्केटिंग में माहिर जंक" माना जा सकता है।

लेख के निहितार्थ को सरल करें तो यह है।
"प्रोटीन का सेवन करना" महत्वपूर्ण है। लेकिन, "खाद्य पदार्थ के रूप में" सामग्री को जानने वाले भोजन से सेवन करना चाहिए।
अंडे, दही, मछली, मांस, फलियां आदि, जिन्हें देखकर उनकी पहचान की जा सके, उन्हें प्राथमिकता दी जाती है। बार या प्रसंस्कृत स्नैक्स आपातकालीन उपकरण बन सकते हैं, लेकिन "मूल" नहीं बन सकते।

सोशल मीडिया पर प्रतिक्रियाएं अक्सर सहानुभूति और आत्मरक्षा के बीच होती हैं।
"समझ में आता है, प्रोटीन बार आखिरकार मिठाई है"
"लेकिन व्यस्त समय में यह मददगार होता है, वास्तविकता इतनी मीठी नहीं होती"
"सही" और "जीवन" के बीच झूलते हुए टिप्पणियां इस विषय की वास्तविकता को दर्शाती हैं।

3) कम वसा वाले / डाइट खाद्य पदार्थ

"वसा = बुरा" यह धारणा लंबे समय तक चली। इसलिए "कम वसा", "वसा शून्य" स्वास्थ्य का प्रतीक था। लेकिन लेख में कहा गया है कि अमीरों के रसोई में इस लेबल पर संदेह करने की प्रवृत्ति होती है।

वसा को हटाने से स्वाद और गाढ़ापन कम हो जाता है। फिर, किसी अन्य चीज़ (मिठास या गाढ़ापन, स्टार्च आदि) से इसकी भरपाई की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप,"कम किया गया था, लेकिन किसी अन्य तत्व की वृद्धि हुई"। वे इस "प्रतिस्थापन" को नापसंद करते हैं और "थोड़ी मात्रा में असली" को पसंद करते हैं।

सोशल मीडिया पर भी "कम वसा वाले खाद्य पदार्थ संदिग्ध हैं", "आखिरकार 'साधारण खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन न करना' सबसे अच्छा है" जैसी आवाजें प्रमुख हैं, वहीं चिकित्सा और पोषण के दृष्टिकोण से वसा प्रतिबंध की आवश्यकता वाले लोग भी हैं, इसलिए "यह सभी के लिए सही नहीं है" इस बिंदु को जोर देने वाली पोस्ट भी हैं। यह क्षेत्र नकल करने में आसान है, लेकिन शरीर के प्रकार और उद्देश्य से अलग होकर केवल प्रवृत्ति के आधार पर चलना खतरनाक हो सकता है।

4) ग्रेनोला / स्टोर-खरीदी गई सीरियल

स्वास्थ्यप्रद नाश्ते का प्रतीक, आश्चर्यजनक रूप से बाहर। और यहां तक कि "महंगे ऑर्गेनिक उत्पाद" भी कभी-कभी बचने योग्य होते हैं। कारण स्पष्ट है।

मीठा, वसायुक्त, मात्रा में वृद्धि, और "सुबह से रक्त शर्करा में अस्थिरता"।
यह प्रदर्शन-केंद्रित दृष्टिकोण है।

लेख में, अमीरों के लिए "घर पर बनाकर समायोजित करना" के उदाहरण दिए गए हैं। मिठास और वसा की मात्रा को नियंत्रित करना, आहार फाइबर और प्रोटीन का संतुलन बनाना। यानी समस्या "ग्रेनोला की अवधारणा" नहीं है, बल्कि "वाणिज्यिक उत्पादों की डिजाइन सोच" है।

सोशल मीडिया पर यह विषय सबसे ज्यादा वायरल होता है।
"ग्रेनोला = स्वास्थ्य का प्रतीक था..."
"कहने पर मिठाई जैसा स्वाद"
"लेकिन इसमें आहार फाइबर भी होता है, आखिरकार 'उत्पाद पर निर्भर' है"
आश्चर्य और संतोष का सह-अस्तित्व, यह वास्तव में आधुनिक है।

5) अत्यधिक स्मूदी / क्लेंज़ (तरल प्रतिस्थापन)

अंत में, स्मूदी या क्लेंज़ का "अत्यधिक प्रयोग"। यहां नकारा जा रहा है, फल या सब्जियां नहीं। बिंदु है "तरल के रूप में प्रतिस्थापन की आवृत्ति" और "उद्देश्य का अल्पकालिक होना"।

तरल भोजन आसान है, और "करने का एहसास" देता है। लेकिन, भोजन एक बार के सही उत्तर से तय नहीं होता। लेख में कहा गया है कि अमीर लोग पानी, कॉफी, चाय जैसे सरल पेय पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और विशेष अवसरों पर ताजे जूस का आनंद लेते हैं। स्वास्थ्य को "घटना" नहीं बनाना, यह दृष्टिकोण भी कहा जा सकता है।

सोशल मीडिया पर प्रतिक्रियाएं दो ध्रुवीय होती हैं।
"स्मूदी का नकारना अतिवादी है"
"आखिरकार 'चबाना' महत्वपूर्ण है"
और एक और बात, "क्लेंज़ संस्कृति असुरक्षा का लाभ उठाती है" यह आलोचना भी प्रमुख है। स्वास्थ्य जानकारी के अधिकता के युग में, सबसे ज्यादा बिकता है "आसान समाधान"।

तो हम क्या सीख सकते हैं: अमीरों का "सादा निष्कर्ष"

इस लेख की दिलचस्प बात यह है कि यह "महंगे खाद्य पदार्थ खाओ" नहीं कहता। बल्कि इसके विपरीत, अमीरों के रसोई में चुना जाता है सादा मूलभूत—सरल और सामग्री को देखने योग्य भोजन। प्रवृत्ति से अधिक, शरीर की प्रतिक्रिया और निरंतरता को प्राथमिकता दी जाती है।

हालांकि, यहां हमें "पूर्वधारणा का अंतर" नहीं भूलना चाहिए।
अमीरों के पास समय, जानकारी और वातावरण होता है। उनके पास बनाने वाले लोग होते हैं, खरीदारी की आवृत्ति और भंडारण की स्थिति को समायोजित किया जा सकता है। सोशल मीडिया पर बार-बार आने वाला "यह केवल अमीरों के लिए संभव है" यह टिप्पणी काफी हद तक सटीक है।

इसलिए, हमें जो सीखना चाहिए वह "वही खाद्य पदार्थ" नहीं बल्कि "वही सोच" है।

• लेबल के बजाय, सामग्री की संक्षिप्तता और स्पष्टता को देखें

• "उच्च प्रोटीन", "कम वसा" जैसे शब्दों की सटीकता से अधिक, भोजन के बाद की शारीरिक स्थिति, संतोष और निरंतरता को प्राथमिकता दें

• सुविधाजनक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से खत्म करने की जरूरत नहीं है, लेकिन "मूल" नहीं बनाएं

• कभी-कभी के लिए सही समाधान के बजाय, दैनिक औसत को बढ़ाएं

आखिरकार, अमीरों की भोजन विधि भड़कीली नहीं है। भड़कीला होता है उत्पाद और विज्ञापन, शरीर हमेशा साधारण नियमों से चलता है—यह लेख उस सामान्यता को "सेलिब्रिटी के रसोई" के रूप में प्रस्तुत करता है।

स्रोत

• https://www.foxnews.com/lifestyle/rich-famous-never-eat-5-foods-according-private-chefs
  → "अमीर और प्रसिद्ध लोग 'स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थ' 5 नहीं खाते" इस दृष्टिकोण से, प्राइवेट शेफ्स के बयानों को प्रस्तुत करने वाला लेख

• https://www.foxnews.com/food-drink/private-chefs-reveal-5-healthy-foods-wealthy-clients-usually-avoid
  → उपरोक्त लाइफस्टाइल लेख में संदर्भित "मूल लेख" (5 खाद्य पदार्थों का विवरण अधिक सीधे रूप में प्रस्तुत करने वाला फॉक्स न्यूज का एक और लेख)

• https://vegoutmag.com/lifestyle/s-bt-i-worked-as-a-private-chef-for-billionaires-for-12-years-these-are-7-foods-they-never-touch-that-middle-class-families-consider-healthy/
  → फॉक्स न्यूज लेख में उल्लेखित "पूर्व प्राइवेट शेफ के अनुभव" की उत्पत्ति (जिस दृष्टिकोण से "मध्यम वर्ग जो स्वस्थ मानता है लेकिन अमीर लोग बचते हैं" खाद्य पदार्थों का पृष्ठभूमि)

• https://www.reddit.com/r/1200isplenty/comments/tbchkc/does_anyone_else_feel_like_eating_healthy_is/
  → सोशल मीडिया प्रतिक्रियाओं के प्रतिनिधि उदाहरण के रूप में संदर्भित चर्चा (जिसमें "स्वस्थ आहार का खर्च और वातावरण के साथ कठिनाई बदलती है", "अमीरों के पास समय और संसाधन होते हैं" जैसे मुद्दे उठाए जाते हैं)

• https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310
  → "अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स)" और स्वास्थ्य जोखिम के संबंध को स्पष्ट करने वाली बीएमजे की समग्र समीक्षा (जिस संदर्भ में "उच्च प्रसंस्करण वाले खाद्य पदार्थों से बचना" की शैक्षणिक पृष्ठभूमि)

• https://www.actiononsugar.org/sugar-and-health/
  → जूस / स्मूदी आदि में चीनी (फ्री शुगर) पर ध्यान देने वाली सार्वजनिक अभियान संगठन की व्याख्या पृष्ठ (स्मूदी के मुद्दे के पृष्ठभूमि में)